就餐指南
专属年夜饭
法大年味
除夕怎么过？
法大陪你过大年！
NO.1 2月16日
温暖除夕年夜饭
⏰2月16日（除夕）16:00-20:00
昌平校区
国际交流中心二层中餐厅
海淀校区
食堂二层零点餐厅
留校同学可免费入席！
团圆桌边话新年
法大陪你过大年！
菜 单
凉菜
酱牛肉
口水鸡
大拌菜
香辣金钱肚
黄瓜花生米
葱香豆腐丝
热菜
糖醋脆皮鱼
椒盐两吃虾
胡萝卜炖牛腩
风味羊排
贝勒鲜羊肉
黑椒牛柳
苹果蒸糯米
香酥樟茶鸭
可乐翅中
白灼芥兰
小炒鹿茸菌
精品毛血旺
汤品
西湖牛肉羹
主食
扬州炒饭
葱花饼
水饺
法大陪你过大年！
已经返家的小伙伴
今年回家的年夜饭
食堂大厨，4个视频手把手教你
让你把爱煮给最亲的人
口水鸡 · 红红火火开胃口
制作视频
壹
用料
鸡腿肉（或整鸡）500g、葱、姜、料酒、花椒、干辣椒
贰
调料（料汁）
蒜末、花椒粉、辣椒油、熟白芝麻、盐、白糖、生抽、陈醋、香油、煮鸡原汤 3勺
叁
制作步骤
1. 鸡肉冷水下锅，加葱段、姜片、料酒、花椒、干辣椒，大火煮开后撇去浮沫，转中火煮15分钟（用筷子能轻松扎透）。
2. 关火后再焖10分钟，捞出放入冰水（或凉水）中浸泡，肉质更紧实弹嫩。
3. 晾凉后斩成小块，摆入盘中。
4. 小碗中放蒜末、花椒粉、辣椒油、芝麻、盐、白糖、生抽、陈醋、香油，再加3勺煮鸡的热汤，搅拌均匀。
5. 料汁淋在鸡块上，撒葱花或花生碎即可。
脆皮鱼 · 年年有余岁岁甜
制作视频
壹
用料
鲤鱼 1条（约2斤）、姜、葱、盐、料酒、干淀粉
贰
调料（糖醋汁）
白糖、陈醋、番茄酱、水淀粉
叁
制作步骤
1. 鲤鱼处理干净，鱼身两侧各斜切5刀（深至鱼骨），方便入味。
2. 鱼身抹盐、料酒，塞几片姜，腌制15分钟。
3. 腌好的鱼表面均匀拍一层干淀粉，刀口缝隙里也要抹到，抖掉多余粉末。
4. 锅中倒油，烧至七成热（筷子插入冒密集气泡），手提鱼尾，用勺子舀热油浇淋鱼身定型，再整条下锅炸至金黄捞出。
5. 油温升至八成热，复炸30秒，鱼皮更酥脆，捞出装盘。
6. 另起锅，加少许油，放入白糖、陈醋、番茄酱，加小半碗水熬开，淋入水淀粉勾芡，煮至浓稠透亮。
7. 糖醋汁均匀淋在鱼身上即可。
椒盐两吃虾 · 一家两味都周全
制作视频
壹
用料
海白虾 500g、姜片、葱段、青红椒粒
贰
调料
椒盐粉、盐
叁
制作步骤
【一半做椒盐虾】
1. 虾洗净，剪去虾须，沥干水分。
2. 油锅烧至六七成热，下虾炸至外壳酥脆、虾身卷曲，捞出沥油。
3. 锅中留底油，下青红椒粒炒香，倒入炸好的虾，撒椒盐粉，快速翻炒均匀出锅，装盘一半。
【一半做白灼虾】
1. 锅中烧水，加姜片、葱段、1勺盐。
2. 水开后下剩余一半鲜虾，煮至虾身变红、弯曲（约1~2分钟）。
3. 捞出立马过凉水或冰水，虾肉更Q弹，沥干装盘。
苹果蒸糯米 · 平平安安甜心头
制作视频
壹
用料
糯米 200g、苹果 2个、红糖、冰糖、色拉油（或猪油）
叁
制作步骤
1. 糯米淘洗干净，冷水浸泡2小时（或隔夜）。
2. 泡好的糯米下锅煮至六分熟（米粒外层变软、中心还有白芯），捞出沥干，放凉。
3. 放凉的糯米中加红糖水、冰糖碎、少许色拉油（或猪油），搅拌均匀，让米粒上色油亮。
4. 苹果去皮，切成约0.5厘米厚的瓣状。
5. 小碗内壁薄薄抹一层油，苹果瓣紧密铺在碗底，再填入拌好的糯米，压紧实。
6. 上蒸锅，大火蒸2小时（中途记得看水，别烧干）。
7. 取出稍晾凉，扣一个盘子翻过来，稳稳反扣脱模，苹果在上、糯米在下，趁热上桌。
NO.2 2月17日
初一饺子·年味接福
新年第一天
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一口饺子一口福
新的一年福气满满～
马到功成
马上有钱
平安吉祥
马年鸿运
马上来财
马上快乐
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新年快乐
法大微信【第20260216期】
内容来源：后勤保障部
编辑：许馨元
责任编辑：师增阳
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