如果说凉拌菜是躯体，那调味汁绝对是其鲜活的灵魂，缺了它，再脆嫩的食材也索然无味。优质生抽提鲜，粮食醋解腻，小磨香油增香，哪怕只是盐与糖的简单碰撞，比例拿捏得当，也能化腐朽为神奇。

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想要在家调出饭店级的味道？这里有个堪称“标配神器”的方子，保管谁吃谁爱。取生抽两勺、镇江香醋一勺、白糖半勺，再来一勺芝麻油，这便是骨架；蒜泥一勺捣得绵密，姜末少许切得细碎，小米辣切成圈激起食欲，白芝麻最后点缀，这是血肉。

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做法上有讲究，生抽、香醋、白糖先在碗里搅匀，务必让糖粒彻底融化，随后倒入芝麻油，蒜泥、姜末、小米辣一股脑儿加入，最后撒上白芝麻，一碗鲜香扑鼻的料汁便成了。这“三比一比一”的黄金比例，提鲜不死咸，鲜香不油腻，拌黄瓜、拌豆芽、拌鸡丝，简直无所不能。菜拌好后，莫急着动筷，静置十分钟，让味道从容渗透，这时候再吃，入味翻倍，每一口都是对舌尖的极致犒赏。