春节临近，消费者在火锅团年聚餐的热度逐渐攀升。近日，潇湘晨报·辣椒财经记者从海底捞获悉，全国海底捞已接到除夕当日用餐预订超5万桌。为了更好承接春节期间的聚餐需求，海底捞将有超过1000家门店在除夕正常营业，超过1200家门店在大年初一开门迎客；从大年初二起，全国超过1300家门店将恢复正常营业。

值得一提的是，近年来，越来越多家庭选择“反向”团圆，接长辈进城或与亲朋好友旅游过春节，这一变化也在海底捞除夕年夜饭预订中得到印证。多位来自北上广深的海底捞门店负责人表示，从顾客来电需求来看，本地常驻顾客的除夕预订占比较高，“接父母进城、带孩子一起团圆”的家庭型需求更为集中。

长沙海底捞火锅黄兴夜宵主题店的店经理宋先生告诉潇湘晨报·辣椒财经记者，门店除夕夜预订量近百桌，包间基本订满，大厅还有一些餐位。随着春节临近，家庭聚餐、朋友聚会需求明显增长。

与此同时，为丰富春节期间消费者的用餐选择，海底捞还推出了原切和牛系列产品。在产品呈现上，记者注意到，其原切和牛在摆盘与出品形式上更具节日聚餐的仪式感。

此外，门店同步还推出了具有东北特色大花袄元素的马年春节主题帆布包周边，将地域文化符号与新春氛围结合，增加节日期间的用餐趣味性。海底捞相关负责人表示，春节期间部分门店在产品、服务及节日氛围布置方面均进行了针对性准备，希望为消费者的节日团聚提供更丰富的用餐体验。

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潇湘晨报·辣椒财经记者陈诗娴

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