春节聚餐一桌接一桌，大鱼大肉没少吃，很多人明明控制着吃肉，却还是莫名其妙胖了好几斤，不少人都把发胖原因怪到 “吃肉太多” 上。
其实，春节长胖的真凶，往往被大家忽略，反而让肉类背了黑锅。
对此，北京大学人民医院减重代谢外科专家钟朝辉提醒：春节期间体重快速上涨，真正的元凶并不是肉类，而是大量精制碳水、添加糖和高油高糖零食，这类食物才是让脂肪疯狂堆积、体重一路飙升的关键原因。
一
先搞懂
为什么你少吃肉，还是照样胖？
很多人过节有一个误区，觉得胖是因为肉吃多了，于是刻意少吃菜、多吃饭、多吃点心，结果反而胖得更快。
真相是，蛋白质类的瘦肉、鱼虾、鸡蛋、豆制品，饱腹感强、消化慢，并不会让你快速发胖，真正让人短时间内发胖、水肿、囤脂肪的，是精制碳水和添加糖这类食物。
春节餐桌上最常见的米饭、面条、馒头、饺子、年糕、汤圆、糕点、糖果、饮料、果干、油炸小吃等，才是体重上涨的主力军，它们进入身体后血糖上升快，胰岛素大量分泌，直接把多余能量变成脂肪存起来，还会让你越吃越饿、食欲失控。
二
春节最 “催胖” 的不是肉
而是这几类食物
很多人过节胖，并不是吃菜吃胖的，而是被主食、零食和甜饮 “喂胖” 的。
1. 精制主食类：比如白米饭、白面条、白馒头、饺子、汤圆、年糕、油条、油饼等，这类精细碳水消化极快，吃完很快就饿，不知不觉就吃多，热量高、升糖快，特别容易堆积在腹部。
2. 高糖点心零食：像酥饼、蛋糕、巧克力、奶糖、瓜子花生等，这类食物通常是糖、油、盐组合，好吃又停不下来，热量密度极高，一小把就抵得上一顿正餐。
3. 高糖饮料、果汁、奶茶：液体糖最可怕，不占肚子、几乎没有饱腹感，却能直接转化成脂肪，还会让人越喝越肿。
4. 油炸、裹粉类的 “假素菜”：比如炸丸子、炸春卷、炸藕合、拔丝地瓜、糖醋类菜品，看着像素菜，其实全是油和淀粉，比吃肉更容易发胖。
三
这类食物为什么
最容易让人春节发胖
不是肉太 “凶”，而是精制碳水和糖太 “狡猾”。
1. 升糖速度极快：一吃血糖就飙升，身体立刻启动 “储脂模式”，脂肪优先往腰腹堆。
2. 饱腹感差，越吃越饿：吃完没多久就想吃零食、喝饮料，形成恶性循环。
3. 高糖高油高盐一起上：既锁水造成水肿，又促进脂肪储存，体重几天内轻松涨三四斤。
4. 春节吃起来没节制：一边聊天一边吃，不知不觉热量超标几倍，自己还完全没感觉。
简单说，肉让你饱，糖让你胖；肉让你满足，糖让你上瘾，春节发胖，大多是糖和精制碳水吃多了。
四
春节这样吃
吃肉不胖，少吃糖就瘦
不用节食、不用戒肉，只要调整一下饮食顺序，就能明显少发胖。
1. 调整饮食顺序：遵循先吃菜、再吃肉、最后吃主食的顺序，先吃蔬菜增加饱腹感，再吃肉蛋白稳住血糖，最后少量吃主食，热量自然就下降。
2. 主食 “减量+替换”：少吃白米饭、白馒头，换成玉米、红薯、山药、杂粮，量减半就足够。
3. 控制零食饮料：零食饮料能停就停，饮料换成水、茶、苏打水；糖果点心只在固定时间吃一点，不要边看电视边无意识吃。
4. 避开高油高糖菜品：油炸、糖醋、拔丝类菜品尽量少碰，这类菜品油糖爆表，是春节发胖的重灾区。
5. 控制进食量：每餐吃到七八分饱就停下，不因为过年、客气而勉强自己多吃，体重自然更容易稳住。
五
这些误区
春节最容易踩坑
1. 误区一：以为“吃素就不会胖”。其实油糖含量高的素点心、素小吃，比肉还催胖。
2. 误区二：以为“少吃饭多吃菜就一定瘦”。但如果菜是糖醋、油炸、油焖做法，热量同样很高。
3. 误区三：以为“喝点酒没关系”。殊不知酒、糖、油加在一起，是催胖的三重暴击。
4. 误区四：以为“胖了节后再减就行”。可短期体重如果不及时控制，很容易变成长期顽固脂肪，再想减就难了。
过年吃得丰盛，不代表一定要长胖。真正让你春节发胖的，从来不是桌上的鸡鸭鱼肉，而是一口接一口的主食、点心、糖果和饮料。
稍微调整一下饮食结构，少糖、少精制碳水、多菜多蛋白，既能吃得丰盛有年味，又能轻松稳住体重，开开心心、清清爽爽过新年。
开方儿小贴士
北京大学人民医院减重代谢外科专家钟朝辉提醒：春节期间体重快速上涨，真正的元凶并不是肉类，而是大量精制碳水、添加糖和高油高糖零食，这类食物才是让脂肪疯狂堆积、体重一路飙升的关键原因。
学会识破“隐形热量陷阱”，轻松享受美食，守住体重防线，过一个真正健康无负担的新年。
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编辑：宇舒
图文：李理想
监审：高洪刚
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