春节年味正浓，胰腺却极易在佳节 “闹脾气”，尤其是胰腺炎患者或恢复期人群，饮食上的疏忽极易引发急症。这份春节护胰科普，帮你守住团圆，远离餐桌风险。
年夜饭的八大饮食雷区，坚决绕行
胰腺炎恢复期胰腺功能脆弱，脂肪、酒精、难消化食物均会加重其负担，以下食物建议暂时忌口：
1、各类酒类，包括无醇葡萄酒、米酒酿圆子等含酒精制品；
2、鸡汤、排骨汤等所有荤汤，浮油是胰腺 “隐形杀手”；
3、春卷、炸丸子等油炸食品，高脂肪易诱发不适；
4、红烧肉、扣肉等肥腻肉类，可少量吃纯瘦里脊、鸡胸肉；
5、鸡蛋黄，蛋羹仅吃蛋白即可；
6、花生、瓜子等坚果零食，脂肪含量极高；
7、糯米、年糕、八宝饭等黏糯食物，难消化易胀气；
8、饼干、奶油甜品等甜腻点心，油糖双高易致胰腺超负荷。
聚餐避坑：安全吃饭四要点
推不掉的聚餐，牢记饮食原则，减少胰腺负担：
1、优先吃凉拌菜、清炒蔬菜，如西兰花、青菜、木耳等；
2、主食选馒头、花卷、白米饭，避开炒饭、油饼等；
3、水果选去皮苹果、梨，远离榴莲、牛油果等高脂水果；
4、饮料只喝白开水、淡茶，不喝果汁、碳酸饮料。核心原则：七分饱即停，胰腺最怕暴饮暴食，一次负荷过重就易 “罢工”。
恢复期间：三步科学饮食
若刚出院，恢复期按阶段调整饮食，给胰腺足够修复时间：
1、清流质（恢复期2-3 天）：米汤、藕粉、去油清蔬汤，无不适再进阶；
2、半流质（恢复期4-7 天）：烂面条、白粥、蒸蛋清，每天 5-6 小顿，少量多餐；
3、软食（恢复期第二周起）：馒头、去皮蒸鱼、熟透的瓜类蔬菜，全程少油少盐。
重要提醒：胰腺修复以 “月” 为单位，无症状不代表完全康复，切勿过早恢复正常饮食。
家属须知
切勿劝说患者 “破例吃一小口”，看似贴心的举动，可能引发夜间急诊。日常烹饪选最简单的方式：水煮菜淋生抽、清蒸鱼去姜葱，清淡饮食才是对恢复期家人最好的照顾。
胰腺预警信号，出现即就医
若出现上腹剧痛、后背放射痛、恶心呕吐，并非普通胃不舒服，是胰腺的紧急报警，需立即就医，切勿抱有 “扛过节日再检查” 的想法，早就诊能大幅减少病痛。
愿大家春节吃得健康，守得团圆，平安过年！
长沙融城医院外一科副主任肖懿晨 护师 李雨娟 通讯员 彭雨晴
责编：袁小玉
来源：大众卫生报
热门跟贴