当新年的灯火点亮茶马古道
当山间的风捎来久违的烟火气
大理人的年味
便从一锅热气腾腾的赶马鸡开始
它曾伴着马铃铛响
温暖过无数赶马人的征途
如今走上团圆餐桌
成为最地道、最治愈的人间至味
这一口
是古道传奇
是山野鲜香
更是马年最滚烫的祝福——
吃一碗赶马鸡，奔赴锦绣前程
古道年味·一口藏尽千年烟火
马年踏春至，古道烟火浓。在大理凤阳邑茶马古道，一道赶马鸡，是刻在岁月里的年味，也是藏在烟火中的祝福。
好味道，从好食材开始。只选林间散养的走地土鸡，肉质紧实弹嫩，鲜气十足。将土鸡斩块焯水，撇净浮沫，褪去腥气，只留纯粹本真。
土灶生火，菜籽油入锅烧热，把风干腊肉煸至透亮出油。咸香浸润油脂，这是马帮菜独有的醇厚底气，也是这锅鸡的灵魂所在。
姜片、草果、干辣椒简单炝锅，不夺食材本味。下入鸡块大火翻炒，直至水分收干、色泽金黄，鲜香气彻底迸发，每一块鸡肉都裹上浓郁滋味。
随后注入清冽山泉水，少许食盐调味，转入土锅慢炖约两小时。文火慢煨，肉香、腊香、香料香层层交融，汤汁浓郁，肉质酥烂，香气漫满整条街巷。
锅盖一掀，热气升腾。一口鸡汤暖身，一块鸡肉入味，鲜、香、野、醇尽数入口，暖胃又暖心。
马铃虽远，烟火依旧
一锅锦绣前程赶马鸡
炖的是风味，品的是乡愁，暖的是人心
这个新年，来大理
赴一场舌尖上的年味之约
记者：武文雯 赵志伟 刘昆
编辑：陈琳玲
值周：胡亚玲 张辉
主编：李胜
生态环保普法宣传小知识
大理白族自治州民宿管理和促进条例
第一章总则
第三条本条例所称民宿，是指利用当地民居等相关闲置资源，经营用客房建筑物不超过4层、建筑面积不超过800平方米，业主或者经营管理者（以下统称民宿经营者）参与接待，为消费者提供体验当地自然、文化与生产生活方式的小型住宿设施，包括但不限于民居、宅院、客栈、驿站、庄园、山庄等。
在城镇住宅小区建筑物超过4层的住宅内开设的住宿设施不属于本条例所称的民宿。
洱海海西区域、历史文化名城(名镇、名村、街区)以及传统村落保护范围内的民宿建筑层高、建筑风貌等，应当符合相关法律、法规和国土空间、洱海保护等相关规划的管控要求；涉及文物保护利用的，应当符合文物保护法律、法规的规定。
热门跟贴