农村大厨是藏在乡村里的人间掌厨人，撑着村里大半的人情暖场。
临近春节，很多人都在忙着备年货，萧山的年夜饭却早已火热朝天，半个月前就开始张罗。
不再是简简单单支几张桌子，菜品也不再寻常，帝王蟹、澳龙、东星斑，加上精致的摆盘和服务，萧山的农村家宴，已经堪比星级酒店。
2月14日上午，记者在安昌长乐村见识了一场家宴。中午是副宴12桌，晚上主宴49桌。
宴会设在村文化礼堂，一千多方的场地，据当地村民说，这个礼堂就是专门用来办家宴的。宴堂里放了50张大圆桌，统一用白布装饰，中间红丝带点缀，20位穿红色礼服的服务员站立两边，喜庆的气势一下就衬托出来了。
主厨团队来自萧山的小马团队。上午8点，主厨小马已经马不停蹄地联系菜品进场，帮工们正在卸碗具，洗菜的阿姨在收拾菜品，一些海鲜类的大菜小马说要下午才到。
东家正忙着打招呼，跟小马交接细节，交待先准备一些点心。东家说，中午主要是自家亲戚和帮工，准备了6道凉菜、8道热菜，外加手工大肉包和菜老头河虾圆笋汤。晚上的主宴是全家的朋友、同事和亲戚，准备了8道凉菜、19道热菜，外加2道点心和水果拼盘。大菜用了象拔蚌拼三文鱼、澳洲大龙虾、东星斑、帝王蟹、大鲍鱼、斑节虾等10道。小马告诉记者，这是2025年的收官家宴。
主厨小马全名叫马利烽，是萧山瓜沥人，1999年出生，却有着12年的村厨经验。从草根厨师成长为拥有200人团队的品牌村厨，小马来时的路充满艰辛。小马父亲在他小时候就生重病，借钱看病欠了很多债，但还是没能扛住，小马12岁那年，父亲走了，留下孤苦的娘仨。
小马说，那时候妈妈带着姐弟俩很不容易，靠叔伯帮衬，叔伯也是村厨。小马自己对做菜也热爱，上到高一时辍了学，跟着叔伯学做菜。不管大事小事都非常主动好学，从最基础的洗碗刷筷到切菜切丝，再到煎炸蒸煮，空余时间还去餐厅做服务员，前厅后厨都非常熟悉。也正是这份艰苦的经历，让他两年时间就沉淀下来，可以独自担当，在村里做起了村厨。
小马慢慢做得有了气色，2024年，小马承包了一个宴会厅，附近的农民都可以过来办宴席。
随着订单越来越多，人手开始不足。2025上半年，他加入了两个合伙人，开始深耕家宴市场，前后投入了上百万资金，购入了300多套桌椅、上千套餐盘，用一千多平的仓库存放，还添置了各种厨房设备。人手也增加到200多人，有厨师30多位。
他说，如果没有这样的规模，根本接不了大单，现在可以同时接十几二十场家宴，临近年底，每天接单超过6场。关于收费，小马一直保持着亲民的价格。
说起萧山的年夜饭，小马说今年比去年还多，已经不局限于萧山东片，南片地区这几年也流行起来，最近一个月做的全是年夜饭。
问到除夕夜有没有订单，小马说萧山的风俗是除夕夜不能出去烧菜，干了一年，也要在家吃个团圆饭，所以已经拒绝了好几场。
目前小马创建了自己的村厨品牌，开了视频号，每天会发一些农村宴席的视频。他说也有粉丝联系他，只要客户订好每桌价格，其他都是是一条龙服务，菜单、场地装饰、服务员、大棚、桌椅，全都包圆了。
橙柿互动·都市快报记者 王海峰
编辑 陈筱妍
审核 罗祎 王晨郁
校对 崔劲峰
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