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在广东

无鸡不成宴

清远鸡

素承“岭南第一鸡”之美誉

从山林间的自在奔跑

到舌尖上的鲜醇回甘

清远鸡的每一寸肌理

都藏着时光的沉淀与烟火的温情

千年养殖路，藏着自然的偏爱

清远鸡的传奇

始于千年之前

宋建炎三年

《清远县志》便有记载

彼时的清远鸡

已凭着鲜绝口感

销售到省垣

成为岭南人追捧的美味

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在山林间

奔跑跳跃

练就一身紧实肌理

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这只鸡

用千年时光

守住了最纯粹的本味

一口鲜到骨，解锁N种神仙吃法

它自带“颜值密码”

一楔、二细、三麻身

体型小巧如楔

头细脚细

麻色羽毛油亮有光泽

鸡有鸡味

皮薄脆嫩不油腻

肉汁饱满不柴涩

咬下去的瞬间

鲜汁在舌尖迸发

连骨头都透着甘香

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最经典的白切做法

最能凸显它的本味

冷水下锅

三浸三提

火候拿捏得刚刚好

出锅后浸冰水锁皮

鸡皮爽脆如冻

鸡肉嫩滑如脂

蘸一勺沙姜蒜蓉酱油

鲜得直跺脚

这是岭南人刻在DNA里的吃法

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不止白切

豉油鸡酱香浓郁，咸甜交织

手撕鸡清爽开胃，越嚼越香

五指毛桃炖鸡汤，清甜滋补

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三杯鸡酒香醇厚

每一口都是粤式本味的鲜甜暴击

鸡味直冲天灵盖

年俗藏吉意，鸡香伴团圆

这只广东靓鸡

藏着专属民俗密码

鸡味里的民俗

藏着广东人的浪漫

民俗里的“吉庆符号”

“鸡”谐音“吉”

清远鸡上桌

寓意着“大吉大利、有头有尾、全家团圆”

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年夜饭的餐桌上

长辈先夹鸡头

寓意“领头顺遂”

晚辈吃鸡腿鸡翅

盼着“身强体健、展翅高飞”

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温暖烟火气

粤味正浓时

每一口鸡香

都是刻在广东人骨子里的记忆

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筷箸交错间

鸡香裹挟着亲情

每一口

都是团圆的滋味

每一块

都藏着对新年的美好祝福

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这只从清远山林里走出的鸡

带着自然的偏爱

载着千年的底蕴

藏着团圆的吉意

成为岭南烟火里

最动人的味道

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今年过年

摆上一只清远鸡

让鲜醇鸡香

伴你岁岁安康，大吉大利

“无鸡不成宴”的仪式感

是对日子顺遂的期许

更是广货品质的底气

撰文：杨智明

编辑：刘鑫

来源：南方农村报，部分图片来源于网络