很多人拌凉菜不好吃，总觉得是香油放少了、醋不够酸，其实真不是。

你有没有发现，饭店里的凉拌菜，清爽不腻、香味入骨，回家照着放一遍调料，味道就是差一截？问题根本不在香油和醋，而在提香、入味、解腻这三步，少了这3样，再贵的食材也拌不出灵魂。

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第一样，是白糖。别觉得甜，它才是凉菜的“隐形提鲜剂”。一点点白糖，能中和酸味、压住涩味，让所有味道变得柔和顺口，吃起来不寡淡，这就是饭店凉菜好吃的秘密，很多人第一步就错了。

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第二样，是蒜末。生蒜的香气，是凉菜的灵魂骨架。不管是拍黄瓜、拌木耳、还是凉面，蒜末一放，香味直接翻倍。不喜欢重蒜味，可以用热油稍微激一下，香而不冲，一口就开胃。

第三样，是生抽或鲜味汁。很多人只放醋不放鲜，凉菜只会酸得尖锐。加一点生抽，咸鲜打底，味道立刻有层次，不咸不腻，越吃越香，配上蔬菜的脆嫩，口感直接升级。

其实做饭从来不是堆调料，而是懂搭配。

记住这三样：白糖提鲜、蒜末增香、生抽入味，再配上你喜欢的醋和香油，不管拌黄瓜、海带、腐竹、牛肉，随便一拌就是饭店水准，清爽解腻，夏天配饭配酒都绝了。

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生活里的小满足，往往就藏在一盘简单又好吃的凉菜里。

你平时拌凉菜，最离不开哪一味调料？#凉拌菜#调料

要不要我再给你整理一份万能凉拌汁配方，比例直接告诉你，拌啥都香？