明日初三，老人说：“初三5不吃，来年财运空”，5不吃指的是啥？|明日初三|汤圆|生菜|米饭|糯米粉|美味菜肴|豆沙|财运|馅料|鸡蛋

导读：一转眼，热闹的春节已过半，来到了正月初三。在传统习俗中，今天是“赤狗日”，不宜外出拜年，讲究的是在家安睡迟起，补补这几日的疲惫。虽然不出门，但老传统里的饮食禁忌却一点也不能少。家里的老人总会叮嘱我们：“初三5不吃，来年财运空”。这句话并非空穴来风，而是老一辈对新年美好生活的祈愿，通过饮食来讨个好彩头，守住家中的财气。明日初三，无论多忙，为了图个吉利，这5样食物记得端上桌，看看它们到底有哪些讲究！

一、吃合子（不吃散）

俗话说：“初一的饺子，初二的面，初三的合子往家转”。在北方，初三这天是必须要吃合子的。“合”字寓意“和和美美”、“全家聚合”，而“转”字则谐音“赚”，寓意在新的一年里，钱财往家里赚，财源滚滚而来。合子的形状圆润，像一个个小元宝，两层薄皮捏在一起，锁住了馅料，也象征着把财运和福气紧紧锁在自家门内。若是这天不吃合子，仿佛就错过了“赚钱”的好兆头。

【食材准备】：面粉500克、韭菜300克、鸡蛋3个、粉丝一小把、虾皮适量、食用油、香油、盐、蚝油。

【韭菜合子的做法】：

第一步：面粉分次加入温水，用筷子搅拌成面絮，再揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒面30分钟。

第二步：鸡蛋打散，下锅炒熟并捣碎；粉丝用温水泡软后切碎；韭菜洗净切碎后，先用一勺油拌匀，防止出水。

第三步：将鸡蛋碎、粉丝碎、虾皮放入韭菜中，加入适量盐、蚝油和香油，搅拌均匀成馅料。

第四步：醒好的面团搓成长条，切成小剂子，擀成中间厚边缘薄的圆皮。

第五步：取一张皮，放上足量馅料，再盖上一张皮，将边缘捏紧，并捏出花边。

第六步：平底锅刷油，放入合子，小火烙至两面金黄即可出锅。

二、吃菜包（不吃空）

初三在很多地方也被称为“猪日”，自汉代以来，就有在这一天吃菜包的习俗。这里的菜包，通常是用新鲜的生菜叶子包裹着米饭和配料一起吃。生菜谐音“生财”，用生菜包裹饭菜，寓意着把“财气”和“福气”统统包住吃进肚子里。老人强调“不吃空”，是指菜包里要包得满满当当，不能只吃空空的菜叶，象征着新的一年口袋不空，生活充实，财运饱满。

【食材准备】：米饭一碗、新鲜生菜叶若干、炒熟的肉末或腊肠丁、花生米、蒜蓉、生抽、蚝油。

【生菜包的做法】：

第一步：挑选完整、鲜嫩的生菜叶，用淡盐水浸泡清洗干净，沥干水分备用。

第二步：锅中放少许油，将肉末或腊肠丁炒香，加入蒜蓉爆香，然后倒入米饭翻炒均匀。

第三步：加入适量生抽、蚝油调味，最后撒上一把香脆的花生米，翻炒几下即可出锅。

第四步：吃的时候，取一片生菜叶，舀一勺炒饭放在中间，像包包袱一样将生菜叶卷起来，一口咬下，清爽又满足。

三、吃盒子（不空灶）

这里的“盒子”指的是像点心一样的油炸或烙制的甜馅盒子，比如糖盒子、豆沙盒子。与合子不同，这种盒子多作为甜点。初三这天在家休息，灶火不能空，寓意家里的烟火气不断，日子过得红红火火。而盒子因其外形圆鼓鼓、内里装满甜馅，象征着家里的“钱袋子”和“福袋子”都是鼓鼓囊囊的。吃上一口甜盒子，寓意新的一年嘴巴甜、日子甜，财运才会被吸引而来。

【食材准备】：面粉300克、红豆沙馅200克、酵母3克、白糖10克、温水适量。

【豆沙盒子的做法】：

第一步：酵母和白糖用温水化开，倒入面粉中，揉成光滑面团，放置温暖处发酵至两倍大。

第二步：发酵好的面团揉面排气，搓成长条，切成大小均匀的面剂子，擀成圆皮。

第三步：取一张面皮，放入一团豆沙馅，像包饺子一样对折，捏紧封口，再用叉子在边缘压出花纹。

第四步：平底锅刷油，放入豆沙盒子，小火慢烙，烙至两面金黄，按压侧面能迅速回弹即可。

四、吃鱼（不吃光）

“无鱼不成席”，初三虽然不出门拜年，但自家的小宴席上必须有鱼。鱼谐音“余”，寓意“年年有余”。初三这天吃鱼，讲究的是“不吃光”，即这顿饭不能把鱼全部吃完，要留下头尾，或者特意留一些到初四。这叫“有余头”，象征着家中的财富有盈余，生活富足，来年的财运也能像这盘鱼一样，有头有尾，连绵不断。

【推荐做法：清蒸鲈鱼】

【食材准备】：鲈鱼一条、葱丝、姜丝、红椒丝、蒸鱼豉油、料酒、盐、食用油。

【清蒸鲈鱼的做法】：

第一步：鲈鱼处理干净，在鱼身两面划几刀，用少许盐和料酒涂抹均匀，塞上姜片腌制10分钟。

第二步：盘底铺上葱段和姜片，放上鲈鱼，水开后上锅蒸8-10分钟，关火虚蒸2分钟。

第三步：取出蒸好的鱼，倒掉盘中的汤汁（去腥），去掉表面的葱姜。

第四步：在鱼身上铺上新鲜的葱丝、姜丝、红椒丝，淋上蒸鱼豉油，最后浇上一勺滚烫的热油激发出香味即可。

五、吃汤圆（不分离）

大年初三，在南方一些地区，也有吃汤圆的习俗。大年初一吃了汤圆寓意“开门红”，初三再次吃汤圆，则强调“团团圆圆，不分离”。初三赤狗日不宜外出，正是家人团聚的好时光。汤圆的糯米粉黏性十足，象征着家人之间的感情紧密相连，财运和福气也会因为家庭的和谐而凝聚不散。一家人围坐在一起，吃上一碗热气腾腾的汤圆，寓意着在新的一年里，全家人都能甜甜蜜蜜，福气和财运紧紧相随。

【食材准备】：糯米粉200克、温水约170克、黑芝麻馅或花生馅适量。

【自制汤圆的做法】：

第一步：糯米粉放入盆中，分次加入温水，揉成一个光滑不粘手的面团。

第二步：取一小块面团按扁，放入开水中煮至浮起，捞出后与生面团揉在一起，这样面团延展性好，不容易开裂。

第三步：将面团搓成长条，切成小剂子，搓圆后捏成小碗状，包入馅料，用虎口收拢法收紧口子，再次搓圆。

第四步：水开后下入汤圆，煮至全部浮起且体积变大即可捞出享用。