普通家常素菜，竟做出饭店高端味，10 道做法超简单

第 1 道：凉拌空心菜

食材： 空心菜

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配料： 蒜末、干辣椒、黑芝麻、盐、食用油、生抽、陈醋、鸡精

详细做法：

  1. 空心菜用手摘成小段，洗净备用；
  2. 锅中烧水，水开后加一勺盐和一勺食用油，放入空心菜焯水；
  3. 焯好的空心菜立马捞出，迅速过一遍冷水，沥干水分装盘；
  4. 碗中放蒜末、干辣椒、黑芝麻，浇上滚烫的热油炝出香味；
  5. 往碗里加生抽、半勺陈醋、少许盐和鸡精，搅拌均匀调成料汁；
  6. 把调好的料汁淋在空心菜上，拌匀就能吃。
第 2 道：皮蛋豆腐

食材： 皮蛋、嫩豆腐

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配料： 蒜末、葱花、小米辣、辣椒面、白芝麻、食用油、鸡精、白糖、陈醋、生抽

详细做法：

  1. 皮蛋洗净，先切成两半，再切成四瓣，在盘子里摆成花开富贵的造型；
  2. 嫩豆腐拆开包装，倒在皮蛋中间的位置；
  3. 碗中放蒜末、葱花、小米辣、辣椒面和一勺白芝麻，浇上热油激发香味；
  4. 碗里加鸡精、白糖、一勺陈醋、一勺生抽，搅拌成万能凉拌汁；
  5. 把凉拌汁均匀浇在豆腐和皮蛋上，即可食用。
第 3 道：肉末炒小青菜

食材： 小青菜、肉末

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配料： 蒜末、小米辣、盐、胡椒粉、蚝油、老抽、食用油

详细做法：

  1. 小青菜洗净，切成小段，菜头和菜叶分开备用；
  2. 锅中倒油烧热，放入肉末煸炒，把肉末的油脂炒出来；
  3. 放入青菜头、蒜末、小米辣，开大火快速翻炒至青菜头断生；
  4. 加少许盐、胡椒粉、一勺蚝油、少许老抽，翻炒均匀调味；
  5. 放入青菜叶，继续开大火翻炒至菜叶变软，拌匀就可以出锅。
第 4 道：白灼生菜

食材： 生菜

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配料： 蒜末、红椒丝、盐、食用油、生抽、香醋、白糖

详细做法：

  1. 生菜去掉根部，洗净后甩干水分备用；
  2. 锅中烧水，水开加一勺盐和一勺食用油，放入生菜焯烫 30 秒；
  3. 焯好的生菜立马捞出，沥干水分摆入盘中；
  4. 碗中放蒜末、红椒丝，泼上一勺滚烫的热油激发出香味；
  5. 往碗里加生抽、香醋、少许白糖，搅拌成白灼汁；
  6. 把调好的白灼汁淋在生菜上，即可开吃。
第 5 道：素炒香菇

食材： 香菇、青椒

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配料： 蒜末、小米辣、盐、鸡精、生抽、蚝油、食用油

详细做法：

  1. 香菇洗净，切成厚片，青椒洗净切成丝备用；
  2. 锅中烧水，水开后倒入香菇片，焯水 59 秒后捞出，沥干水分；
  3. 另起锅倒油烧热，放入蒜末、小米辣炒香；
  4. 倒入焯好的香菇片，翻炒几下后加少许盐、鸡精、半勺生抽、适量蚝油；
  5. 放入青椒丝，继续开大火翻炒至食材入味，即可出锅。