最近刷到的网红饭店,真把我看懵了——老兵开日料?尼姑素馆演情景剧?馄饨馆里蹦迪?合着现在吃饭不是吃味道,是看谁会整活?
前阵子一张“老兵日料”的图火了,一开始我以为是网友P的梗图,结果居然是真的——老板是退伍老兵,辞了28万年薪的国企工作,还找了同是退伍大哥的投资人拿了500万,2024年开的业。可惜啊,热度来得快去得也快,投资人就拍了条vlog宣传,之后没下文了,知名度还不如街上随便见的老兵烧烤。
其实最早“老兵烧烤”火的时候,大家还觉得有点情怀——毕竟退伍兄弟开的,宣传时经理出镜介绍,新鲜归新鲜,也能理解是引流。但后来就变味了,每次视频开头都是一模一样的套路,看久了视觉疲劳。更让人不舒服的是,这些店过度消耗大家对军人的好感,天天拿“退伍老兵”的身份招摇,不停蹭情怀。
真正的退伍兵大多低调踏实过日子,这些店全网高调炒作,换谁看了不反感?现在“老兵餐饮”都成网友调侃的梗了,一刷到类似视频,评论区全是“又来蹭情怀”的吐槽。
老兵的事还没凉,尼姑开的素食馆又刷新认知了——老板穿白僧袍,隔三差五带员工演小剧场:一会儿说员工家里出事,一会儿演客人破产失意,戏码一套一套的。更离谱的是,长寿面故意煮得软烂,还说“为顾客着想”;服务员犯错就轻轻敲头,硬营造“佛系氛围”。客人去吃饭,那是用餐啊,像渡劫似的。
最讽刺的是,招牌写素食馆,菜单上荤菜却多到意外。风评差了,老板急了,拿对讲机对着镜头辟谣,说荤菜图是网友传的,还嘴硬“只要有素心就会好”。抛开菜单错别字多不说,老板还和博主联动引流,看起来有点头脑,但真去吃一次就吐槽:店员一个劲推销最贵的茶,店里到处是卖串珠的摊位,499元的套餐女生都吃不饱。
本来靠素食立足就行,偏要搞剧本博眼球,忘了餐饮本质是味道和性价比——要是把研究剧本的心思放菜品上,也不至于名不副实。现在去的人大多是好奇打卡,吃完就再也不想去了。
要说搞噱头,去年爆火的馄饨小酒馆也不含糊。一开始靠物美价廉,吸引不少囊中羞涩的中年男女,店里没规矩,客人能站桌子上蹦迪、晃悠,点份胖头鱼、三道鳞,大口吃肉喝酒,嗨到停不下来。除了设施简陋、音响一般,和酒吧几乎没区别,成了大家排遣寂寞的地方。
但这接地气的乐子火了后,却被一堆人嘲笑双标——老外酒吧唱歌跳舞狂欢,就夸“松弛感”;东北人馄饨馆找点乐子,就被恶意调侃,给女生造黄谣,还笑男生身材走样。东北冬天那么漫长寒冷,晚上在家闷得慌,好不容易有个放松的地方,火了却成赛博笑料,太不公平了。
东北的乐子不止馄饨馆蹦迪,科比主题烧烤也是爆款。老板主打性价比,肉串1.1元一串,烤得外焦里嫩,味道不算惊艳但胜在便宜。不过价格低也有缺点,其他串串口感偏硬难咬。老板挺“人精”的,知道科比去世了,用肖像权宣传没太多纠纷,靠这个噱头吸引了不少科蜜打卡。
沈阳早就有类似的科比主题餐厅,有的叫曼巴烧烤,有的用024区号命名,生怕别人不知道是本地特色。说真的,带男生来这追星挺合适——友情提醒,坐飞机前别吃,免得肠胃不适,影响行程。
现在网红饭店的奇葩起名和噱头,一旦开了头就停不下来。网友评论区都在出谋划策,调侃要开“胖个猫大汉堡”“女仆家常菜”“前女友爱吃辣”“哪吒酒馆”,越说越离谱。甚至有人说,要是一天赶场这些店:早上女仆家常菜,中午尼姑素馆看情景剧,下午“前女友爱吃辣”假装哭,晚上哪吒酒馆嗨到顶,凌晨再去24号小酒馆签名——简直是荒诞狂欢。
馄饨馆装蹦迪球,东北人的乐子被嘲讽,双标太明显;科比烧烤蹭名头赚流量,1元串看似实惠藏短板;老兵餐饮过度消费情怀,尼姑素馆靠剧本博眼球……这些网红饭店都跑偏了。
餐饮的核心从来都是菜品、味道和服务,可现在越来越多商家把心思放搞噱头、博眼球上,忘了自己是卖饭的。靠恶搞和情怀引流,能火一时,但肯定昙花一现。与其花精力研究剧本炒作,不如踏实做好菜品——能留住客人的,只有实实在在的美味。
参考资料:中国消费者报《网红餐饮别拿情怀当营销噱头》
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