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春节长假,餐桌上难免会有大鱼大肉等各种油腻重油重味的硬菜。同时必不可少的,也会有各种凉拌菜作为解腻的搭配。

凉拌菜除了传统家常的拍黄瓜,大拌菜等做法,也有很多有创意的做法,既可以荤素搭配,也可以主食和蔬菜搭配。

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今天就给大家分享5款低脂营养的凉拌菜做法,食材常见、步骤简单,还兼顾减脂控糖的效果。清肠解腻,日常佐餐都很合适。

玉米沙拉

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材料

玉米1根(160克),黄瓜150克,番茄120克,胡萝卜50克,柠檬半个(50克),酸奶100克

做法

整根玉米放入锅内煮熟,捞出放凉后搓成玉米粒。

胡萝卜、黄瓜、番茄洗净切丁;柠檬切片备用。

将胡萝卜丁、黄瓜丁、番茄丁、柠檬片、玉米粒一同装入沙拉碗,倒入酸奶充分拌匀,即可直接食用。

小贴士

选老玉米口感更扎实,膳食纤维含量高,比甜玉米、糯玉米更适合控糖人群,解腻的同时还能增加饱腹感。

大白菜拌海蜇皮

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材料

海蜇皮150克,大白菜丝200克。

调料

葱丝、姜丝、蒸鱼豉油、料酒各适量

做法

海蜇皮反复冲洗干净,放入清水中浸泡4~6小时,中间换水2~3次去咸味。

泡好后将海蜇皮焯水,捞出切细丝;白菜切丝。

把海蜇皮丝和大白菜丝放入碗中,加入盐、醋、蒜泥、香油,撒上香菜段,充分拌匀即可。

葱油莴笋丝

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材料

莴笋300克,红甜椒20克

调料

葱花10克,生抽3克,香油2克

做法

莴笋去皮洗净切细丝,红甜椒洗净去蒂去子切细丝,一同装盘,倒入生抽,撒上一半葱花。。

锅内倒油烧至七成热,放入剩下的葱花和香油,炒出浓郁的葱油香味。

趁热浇在莴笋丝和红甜椒丝上,拌匀即可。

小贴士

莴笋怕咸,盐要少放,不仅可防止营养成分外渗,还能更好地发挥莴笋调节血糖的作用。吃莴笋时,茎叶都要吃,叶子可以简单炒。

烤鸡翅时蔬沙拉

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材料

鸡翅200克,紫甘蓝丝、圆白菜丝各80克,小香芹叶30克,熟腰果10克

调料

油醋汁、烧烤料、酱油各适量

做法

鸡翅两面划刀,放入酱油和烧烤料抓匀,腌渍1小时入味。

烤箱上下火预热,将鸡翅放入烤20分钟至熟透。

盘底铺上圆白菜丝、紫甘蓝丝和小香芹叶,淋上油醋汁拌匀,放上烤好的鸡翅,撒上熟腰果即可。

凉拌菜作为餐桌上的“清爽担当”,不仅能缓解重油重味带来的油腻感,还能最大程度保留食材中的维生素、膳食纤维等营养成分,避免了高温烹饪带来的营养流失,同时帮助调节饮食结构,实现营养均衡。

大家如果有减重方面的问题,想咨询陈伟教授,可以发邮件到邮箱,陈教授会定期为大家答疑解惑。

问答邮箱:yixuejianzhong@163.com