今天又有一道好菜分享给大家，食材简单，做法简单，味道不一般。当豆制品吸满了用肉烧出来的汁，一口下去又弹又软又香，就着米饭或馒头，香迷糊了！花不了几个钱，深受家人喜爱。
这道菜的食材我用了3样：油豆皮子，蒜苗，猪肉，味道和口感可搭了。油豆皮子，是大豆制品，只要放肉炒，它就是肉香，一口下去满满的植物蛋白，营养很高。通常用它涮火锅或者炖的比较多，我们今天炒着吃，来个不一样的体验，让它更喷香可口。
这美食，只要围绕着怎样把油豆皮炒得油润筋道入味就可以了。下锅之后一定淋入一些清水，先让它柔软又喝饱了菜汁，再收汁至微干油润，这才是好吃的王道，也突出了油豆皮子的本色。
这道菜的搭配得很巧妙，尤其是最后蒜苗的加入，立马就把味道更上一层，起到开胃、解腻的作用，点睛之笔。
用3样食材搭配，做出来就是热乎乎香喷喷的家常好菜，天气冷一定要经常做给家人吃，补身体抵御严寒。下面就跟着我一起做起来吧~
家常食谱：【油豆皮子蒜苗炒肉】
需要准备的食材：厚油豆皮子2张半，蒜苗1把，五花肉1块，葱4-5片，姜2-3片，干辣椒段2个，花雕酒适量（或料酒），酱油适量，十三香半勺，白胡椒粉小半勺，植物油适量，盐适量
具体做法：
这个就是油豆皮子，是厚的，每一大张都是卷起来的，不是又脆又干的那种，它略软。相对于腐竹来说它更实惠，我们这边才5块1斤，好吃，打理起来也容易。
第一步，首先要做的是把整根油豆皮子放入盆里，加入凉水浸泡几分钟，很快就变软了。不要打开，直接冲洗两遍，轻攥水，切成粗条。蒜苗清洗干净后，抖去水，切成小段
第二步，做这样的炒菜，用五花肉才更香。把五花肉剔去肉皮，把肉切成大薄片。喜欢吃肉的多放，不喜欢吃肉的多少也放点，即使是借借味，菜也好吃
第三步，铁锅烧热了以后加入植物油，倒入五花肉中大火煸炒，炒的过程中，肉片会由变色到吐油微黄，立马下入葱姜和干辣椒段，炒到葱打蔫
第四步，这时候顺锅边淋入适量花雕酒或料酒，借着热腾腾的热汽，挥发去肉腥味，再加入适量酱油煸炒，炒出豉香味，让肉变得红润有食欲
第五步，把油豆皮子下锅煸炒几下，目的是炒去豆腥味，这时候关键的一步来了：往锅里加入到食材1/3的清水，放入十三香和白胡椒粉拌匀，大火烧
第六步，油豆皮的颜色有点浅，可以再次加入一点老抽来提色，豆皮红润一些看着更有食欲。烧菜的过程中需要再翻炒几下
第七步，这个过程时间不长，用铲子把菜往一边扒拉扒拉，你会看到菜汁已经少许，且汁浓郁。收汁这一步很关键，它是油豆皮变得肉嘟嘟、油润筋道的关键，吃着不水塌塌
第八步，立马把蒜苗下锅，中大火，加入适量盐炒匀调咸淡。因为已经加了两次酱油，所以这一步盐要适量
第九步，翻炒过程中盐完全融化，豆皮也越来越油润，为了防止蒜苗炒得太过了，赶紧关火出锅
就这道菜，入口是咸香，口感是软弹，虽然几乎看不到啥菜汁，但一点都不干巴，特别润。无论是搭配馒头还是米饭都是神搭，味道好的不得了，建议大家试一试。
最后，烹饪要点我再唠叨几句：
这个油豆皮是厚的，特别适合这样炒着吃。豆皮一定要用凉水浸泡，时候时间别太久，软了就可以。此外，在炒的时候一定要加水烧一会，让它变得柔软、筋道、吸汁入味。但别忘了最后的菜汁不能剩太多，少量即可，菜的滋味才会浓厚、香。
蒜苗下锅不要久炒，一打蔫就出锅。食材里蒜苗不是必需的，也可以换成青蒜，也或者都不放，味道仍旧美好。
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