回顾2025年，白酒行业发展艰难，其实不只白酒行业，很多行业都发展困难。仔细研究，不难发现，我们正处于一个时代的转折点。现在我们进入到大科技时代，互联网高度渗透，AI、机器人高效发展，今年春晚机器人表演相比去年展现出全新面貌，由此可见，机器人行业的快速发展。
互联网、机器人和AI的高效发展对传统行业有很大影响。2025年，餐饮行业惨不忍睹，不少餐饮关门倒闭，连一些深入社区、做社区餐饮做了20年的老店都不得不关门倒闭。
这一变化不只环境不好，而是交互方式在变。由互联网联动的互联网社区经济正在冲击由实体店联动的社区经济。相比实体店，互联网更高效、费用更低。当前社区厨房正在冲击社区餐饮，许多家庭主妇通过互联网，给有信任的邻居做饭，相比社区餐饮店，少了税和店铺成本，因此更加便宜。
娱乐方式变化也让实体店深受影响，互联网普及之前，大家娱乐方式少，喜欢到苍蝇馆子吃个饭、聊个天。现在不少人通过互联网交流，而且互联网提供了各种娱乐方式，使得很多人不需要到一家餐馆见面娱乐。
白酒行业深受餐饮影响，餐饮行业不好，白酒也难受。当然，白酒的难受不止于此，禁酒令、渠道库存大都深深影响白酒行业。
对于当前白酒行业，不少人喜欢参考日本威士忌变化分析，我不建议用这种方式参照分析。虽然30年前的日本有点像现在中国，但还是有很大区别。那时日本没有现在这么高效互联网、AI技术和机器人技术，从某一方面，现在比过去日本更卷。
本质上，我们面临一个前所未有的人类大变革时代，高科技正在摧枯拉朽般改变传统行业，许多人都在经历改变阵痛。因为很多传统行业被淘汰了，不少传统行业从业者失业了。还有一些从业者不得不内卷自己保住工作，即便工作越来越累，压力越来越大，收入越来越低，他们也不得不忍受。
这是很多人的无奈。其实当前创业，所有创业者都有一个共识：选择比努力更重要。人的效率比不上算法，简单思考比不上AI，我们能够记忆的数据比不上互联网大数据。我们现在创业，核心资源是AI、互联网、机器人所获得不了的资源，我们通过这些资源，利用AI、互联网、机器人这类工具，放大自己的优势，获得新市场。
所以说，现在这个环境对于白酒既是危、也是机。对于白酒传统玩法是危，新市场是机。
白酒的危主要表现为中高端白酒不好销售，本质上是中高端酒的用酒需求变少。传统中高端用酒更多用于商务接待、送礼，随着大建设结束、禁酒令，高端用酒场景变少，这类酒自然不好销售。
深入研究这一轮变化，国内中产、富人还是有，只是他们少了消费白酒的必要。尤其是这一轮经济变化诞生的新中产、新富人，这些人基本不是传统行业从业者，不需要送礼、请领导吃饭，没有那么多商务喝酒场景。这个时候我们需要研究这类消费者，创造新的购酒需求。
新一轮中产、富人多为科技领域从业者和利用科技产品发家致富的人，前者更多从事技术，后者需要更高认知。但无论如何你会发现，这些人都是喜欢琢磨、思考的人，同时也是喜欢交流的人。不同于传统行业打牌社交，这些人更喜欢沙龙社交，他们更喜欢与有认知、有想法的人交流。
因此做他们的生意你需要有高度、有深度，甚至能作为桥梁，帮其链接同频的人。从这些角度，不难分析，做他们的生意，酒只是变现媒介，更多的是对他们的服务。这些人有钱，接受得了溢价，他们更看重的是消费这类酒给自己带来的附加价值。
那么对于白酒，我们该如何调整。
首先面对这类人群，卖白酒就要展现一个不一样的白酒形象。传统白酒形象就是领导按着小弟一个劲喝，甲方取悦乙方的形象。这种形象让这个圈以外的人对白酒深恶痛绝，很多喝红酒、威士忌的人瞧不上白酒，不是因为白酒不好，而是这种形象令人作呕。
展现新的白酒形象并不难，最简单的方法就是学威士忌那一套，把白酒各种风格、流派梳理一遍，懂酒的人带着想要懂酒的人一起品、一起玩，不要拼酒、不要劝酒。多开展一支会，什么是一支会，白酒圈很多人不知道，这个词汇在红酒、威士忌领域是很入门的词汇，一支会就是爱好者每人拿一瓶酒，到一个位置，一起吃饭、品酒、交流的活动。
展示形象是最基本的，更重要的是附加服务。现在一线城市有些会所经常做沙龙，主要面对中登人群，沙龙做多了，高净值客户积累多了，有想象力的人粘在一起了，酒也好变现了。
当然沙龙社交主要是面对有想象力的高净值客户，但沙龙效率不高。同时沙龙对普通爱好者并不友好，多数普通爱好者不太愿意聊，更喜欢玩。
所以在商品本身做附加值也很重要，做各种风格酒，限量生产，开盲盒是一种不错的高效方式。开盲盒利用了人的赌性，限量生产制造了稀缺性，但这种稀缺不是包装稀缺，而是要做到品质稀缺。新的白酒品牌可以不拘泥于酒厂，而是独立的品牌，针对白酒领域有特点、有个性的酒做产品，这个时候才更能激发出消费者的猎奇心。
有了这些，大家才更愿意参与。开盲盒抽到重复的小众酒，可以到二手市场交易，闲鱼是很好的二手平台，消费者二手交易其实就是一个交友的过程。一定要注意，一个商品如果只有使用价值，没有其他价值，这类商品只要产能过剩，就不会有附加值。
商品有附加值，使用价值只是最基本的。除此之外，你需要完成赌博、社交、认知上面的附加值。
对于一个商品，如果只有赌博属性，那就是一个纯炒作商品，这类商品做久了只会被人骂，因为它只满足了少数炒作人的利益需求，并没有满足客户附加值需求。客户买来的酒，如果能在闲鱼等二手市场交易，就完成了客户的社交价值。
在专卖店购买这类产品，买得多的客户升级成VIP客户，品牌方定期组织VIP客户交流活动，这也帮客户完成了社交价值。其实有钱客户也有社交需求，只是他们不想跟没有价值的人社交。
这也就是一些人为什么喜欢付高价在专卖店买奢侈品的原因，因为能够得到积分，积分足够高，年底可以参加奢侈品的高端活动。能够参加这种活动的人都是非富即贵的人，都是各行各业的精英，精英愿意跟精英社交，不愿意跟普通人社交。
品牌跟各个城市高端会所合作，会所举办沙龙，品牌邀请各行各业精英到会所举办沙龙讲座，通过这种活动，相互提高认知，并完成认知社交。这也就是为什么卖保险的喜欢请经济学者开经济讲座，卖保健品的喜欢请养身大师开养身讲座的原因，因为很多人在认知上有诉求。
白酒消费客户主要是30-60岁男性客户，这类人更关心实事、社会发展、经济变化，我们做沙龙，完全可以结合他们的这类需求来做。邀请的嘉宾，可以找喜欢白酒、且在大家关心领域有专业度的人，嘉宾通过这种方式交流，大家开阔视野、提升认知，嘉宾也完成社交、结交朋友的诉求。
其实未来白酒不要只做办事附加值，办事附加值是传统名酒做的，这个赛道需要公关有社会资源的大领导，这一点中小品牌做不赢名酒。新的白酒品牌需要沉淀文化，不针对某一家酒厂，而是针对白酒全行业、全风格流派做产品，并沉淀文化，这样才能渗透到白酒兴趣圈。
做盲盒、二级市场推动价格，互联网等各种媒体曝光，让消费者觉得这类商品能玩、能炒、能二手交易，在这个过程中认识志同道合且有一定消费力的朋友。这些能吸引更多酒类客户，而非白酒兴趣客户。
其实新品牌白酒的玩法，头部名酒做不了。一方面，头部名酒深入生产，当前白酒产能过剩，生产又是一个重资产，面对新市场，头部名酒很难调整；另一方面，头部名酒跟地方绑定过深，头部名酒需要完成地方任务，做新赛道需要沉淀，地方未必给头部名酒企这个时间沉淀；再一方面，头部名酒代表了传统白酒形象，这种形象一时半会儿很难改变。
新兴白酒品牌有机会做新市场，但不适合投机者做，因为这是一个需要长期沉淀的项目，品牌需要与客户长期互动。很多新兴品牌都是投资者投钱做起来的，投资者需要的是效益和利润，当前白酒环境不好，很多投资者不愿意为长期价值买单，因为长期价值有很大未知和不确定性，意味着存在很大风险。
这有点像泡泡玛特，当前泡泡玛特跑出来了，大家觉得泡泡玛特的营销非常厉害。其实泡泡玛特也沉寂了很长一段时间，有段时间，不少投资者觉得泡泡玛特进度慢了，一些后起的潮玩品牌都走在了泡泡玛特前面，但泡泡玛特坚持了自己，把握住了节奏，在所有基础工作准备好后一飞冲天。
新白酒品牌也如此，未来白酒靠的是长期沉淀。当前互联网时代，信息高效透明，短期项目一两年就要见结果。深入培育客户都是长期项目，不可能做成短期项目，这种项目每一个细节都要打磨好，不要求快，对于这种项目，慢其实是一种快。
总的来说，这一轮财富重新分配确实会给白酒带来新市场，但这个市场没法用传统方式来做。新市场需要做更多附加值，需要我们更加了解新消费者，与他们做更深陪伴。说到这里，关于这一期的内容，作为酒友及行业的您怎么看？欢迎在留言区留言，我们一同讨论。
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