【甘泉美文斋第726期】李绥宁：奶奶的揪面片|奶奶|擀面杖|李绥宁|瓜子|甘泉美文斋|白面|笸箩|面团|面片

步入不惑之年，睡眠愈发吝啬，梦却愈发丰沛。有的梦如流星掠空，转瞬便消散无痕；有的梦似老纺车的丝线，越抽越长，缠绕着岁月的细碎；有的梦则像接通电源的硬盘，那些被时光尘封的记忆星链，竟在瞬间复苏，清晰得仿佛就发生在昨日。

昨夜，又是一夜梦缠，而梦的主角，竟然是一碗揪面片。那是 “枯焦” 年月里，最纯粹也最彻底的爱，是奶奶弥留人间时，遗落在尘世的最后一缕余香。隔着几十年的风雨光阴，那股独有的酸香与面香，仿佛仍萦绕在鼻尖，挥之不去，勾得人心尖发颤。

记忆里的奶奶，是村里为数不多的小脚女人。她大字不识一个，却凭着一张巧嘴，能说会道，待人接物自有一番分寸。可再伶牙俐齿的她，也管不住生性散漫、不受拘束的爷爷。爷爷极少下地劳作，整日里提着一个竹编的瓜子笸箩，走村串户，吆喝叫卖。凭着这份不起眼的小营生，他的日子过得倒比旁人滋润些。爷爷一辈子不抽烟、不喝酒，唯独嗜赌如命，奶奶为此念叨了一辈子，争执了一辈子，软语相劝过，也暗自垂泪过，终究没能拴住爷爷那颗爱游荡的心。

后来才懂，能真正拴住爷爷的，从来不是奶奶的千言万语，而是她亲手做了一辈子的酸汤揪面片。那一碗热气腾腾的面，是爷爷漂泊半生、心性不定里，最踏实的念想；也是奶奶藏在烟火人间里，最沉默、也最深沉的深情。

而我，是家里唯一的男孩，是奶奶心尖上的宝贝。即便分了家，即便我们家终年难见一口白面，奶奶也始终把我放在心尖上疼着、宠着。她总会偷偷省下自己的口粮，一点点攒起那无比珍贵的白面，在我最期盼、最馋嘴的时候，为我和爷爷做一碗专属的、独一无二的揪面片。

奶奶做揪面片的模样，至今仍清晰地刻在我的脑海里，一分一毫，未曾模糊。她先取来一个粗瓷大盆，舀上几瓢来之不易的白面，手腕轻轻转动，温水细细密密地淋下，一边淋，一边用筷子快速搅动，把面粉搅成细碎均匀的面絮。而后，她洗净双手，用手掌反复揉压着面絮，力道均匀，不急不躁。奶奶总说，面团要和得不软不硬，揉得光滑筋道，更要醒透；醒透的面，煮出来才够劲道，才有嚼头。醒面的间隙，奶奶便忙着调酸汤 —— 灶膛里烧着干爽的柴火，火苗舔着锅底，铁锅渐渐烧热，她滴几滴自家榨的、香气醇厚的麻油，油热后，放入几颗磨碎的杏仁和几簇晒干的泽蒙花，瞬间，焦香与花香便在厨房里弥漫开来。紧接着，她舀上几勺陈醋，添上一锅清澈的井水，大火烧开，一股浓郁的酸香便冲破厨房的门窗，漫满整个老屋，勾得人直咽口水，连脚步都挪不动了。

面醒好了，奶奶把面团放在灶台边光滑的石板上，小脚稳稳地踩着地面，身子微微前倾，枯瘦却有力的手紧紧按住面团，擀面杖在她手中灵活地滚动着，从面团中心向外缓缓推开，一圈又一圈，原本紧实的面团，渐渐被擀成一张薄厚均匀、边缘圆润的大圆片。她再用擀面杖把圆面片折叠成一层层下宽上窄的面层，左手轻轻摁压着面层，右手握着菜刀，顺着左手摁压的痕迹，一刀一刀细细切开，切成宽窄均匀的裤带面。此时，锅里的水早已沸腾，冒着咕嘟咕嘟的气泡，奶奶把切好的裤带面搭在左手背上，另一只手的拇指、食指、中指轻轻一捏、一扯、一揪，大小均匀的面片便像一只只轻盈的蝴蝶，顺着指尖，一片片飞进沸腾的水里。她的动作不快，却格外娴熟，每一片面片都大小适中、厚薄一致，仿佛经过了精准的丈量，没有一片歪斜，没有一片潦草。

面片入锅，滚上两滚，便熟了。出锅时，奶奶总是先满满盛上一大碗，小心翼翼地浇上滚烫的酸汤，再用勺子轻轻搅一搅，然后双手捧着碗，稳稳地递到我手里，语气里满是宠溺：“快吃，趁热，凉了就不好吃了。” 第二碗，才是爷爷的。

我捧着温热的粗瓷碗，迫不及待地大口大口吃起来。面片筋道爽滑，嚼起来有淡淡的麦香，酸汤酸酸亮亮，开胃又暖心，一口下去，暖意从舌尖蔓延开来，顺着喉咙，暖到心底，连浑身的毛孔都舒展开来。奶奶就静静地站在一旁，笑眯眯地看着我，眼角的皱纹挤在一起，却舒展开了岁月的疲惫，那眼神里的宠溺与温柔，比碗里的面汤还要温热，还要动人。

那一碗揪面片，在清苦难熬的岁月里，是我孩提时代最初的期盼，是我迷茫无助时最大的安慰，更是那些灰暗日子里，最亮、最暖的一束光。后来，我走过许多地方，吃过无数种面食，山珍海味相伴，美味佳肴尝遍，却再也没有一碗面，能比得上奶奶亲手揪的那一碗 —— 那里面，藏着奶奶的爱，藏着岁月的暖，藏着我再也回不去的童年与乡愁。

小的时候，我是奶奶安插在爷爷身边的 “小间谍”，却常常忍不住 “叛变”。吃过晚饭，爷爷提着他的瓜子笸箩，又要出门了。名义上是出去做生意、卖瓜子，实际上，是又要去赌场赌钱。每次出门前，奶奶总要把他 “净身”，仔细搜刮干净他身上所有的钱，才肯放他出门。与此同时，她总会把我派出去，名义上是让我帮着照看瓜子摊子，实际上，是让我监督爷爷，不许他赌钱。可一到赌场，爷爷便立刻成了那里的主角，他把瓜子笸箩往主家的柜子上一放，便迫不及待地加入了赌博的行列，手里攥着一沓钱，眼神发亮，早已把奶奶的叮嘱抛到了九霄云外。那钱，我不知道他是从哪里藏起来的，仿佛凭空变出来一般。偶尔，有人来买瓜子，爷爷也全然顾不得，买瓜子的人只好自己动手称瓜子，再把钱轻轻放在爷爷手边。

奶奶也懂爷爷的脾性，知道他不会安分，便时常来 “查岗”。这时，硷畔上望风的人总会提前跑回赌场，压低声音喊：“瓜子，你老婆来了！” 爷爷一听，便慌忙站起身，装作若无其事的样子，圪蹴在一旁，假装津津有味地看着别人赌博，脸上还强装着镇定，可眼神里的慌乱，却藏不住。

奶奶进来，免不了对着爷爷念叨几句，语气里满是无奈与牵挂，而后，便拉着我的手，默默往回走。路上，她总会一遍遍追问我：“你爷耍没耍？他有没有藏钱？” 我被问得不耐烦，便使劲挣开她的手，大声喊：“没耍！钱都给你了！” 喊完，便撒腿就跑，留下奶奶一个人，站在原地，望着我的背影，轻轻叹息。那会儿的我，年纪太小，哪里懂得，奶奶的每一句唠叨里，都藏着无尽的牵挂与担忧；爷爷的 “怕” 里，又装着多少对奶奶的疼惜与迁就。后来，我渐渐长大，才慢慢明白，所谓的 “怕老婆”，从来都不是真的害怕，而是一个男人对女人最深的迁就与尊重，是懂得那些唠叨背后，全是过日子的实在心思，全是藏不住的爱意。

等我上了学，跟着爷爷出门的日子渐渐少了，却有了新的盼头 —— 每天放学回家，奶奶的锅里，总为我留着一碗热腾腾的细粮饭。那细粮饭的香气里，藏着奶奶独有的偏爱。