不是迷信！明日正月初六，牢记：1要起，2要忌，3要吃，别犯忌讳|咸香|明日正月初六|春卷|炒年糕|腊肠|荷兰豆|青菜|馅料

“初六晨光破雾纱，送穷开市乐万家。”

掐指一算，明天就是丙午马年的正月初六了。这几天走亲访友，总听到身边人念叨：“初六可别睡懒觉啊，要送穷！”“今天不能囤旧东西，犯忌讳！”也有人撇撇嘴，觉得这些都是老辈人的迷信，没必要当真。

作为一个常年和民俗打交道的人，我得说句公道话：正月初六的这些讲究，真不是什么封建迷信，更不是用来约束人的“清规戒律”。它们是祖辈们在千百年的生活里，慢慢总结出来的过日子智慧——既藏着对新年的美好期许，也藏着调整生活状态、衔接工作与闲适的门道。

尤其是今年，恰逢丙午马年，马在传统文化里本就代表着勤勉、奋进，初六的这些规矩，和“龙马精神”的寓意撞了个满怀，就更有了现实意义。今天咱们就抛开那些玄乎的说法，用最接地气的大白话，把初六的“1要起，2要忌，3要吃”讲透。不用死记硬背，也不用刻意盲从，看懂了背后的逻辑，你就知道，这才是最适合普通人的新年打开方式。

先唠明白：正月初六，到底是个什么日子？

要想弄懂那些讲究，得先知道初六的“身份”。在民间，正月初六有两个最核心的标签：一个是“送穷日”，另一个是“开市日”，再加上“六六大顺”的吉祥寓意，这一天就成了春节里最关键的“承上启下”之日。

先说说“送穷日”。很多人误以为“送穷”是送什么“穷神”，这其实是对老传统的误解。古代没有完善的垃圾处理系统，过年期间积攒的杂物、垃圾，到了初六正好是清理的最佳时机；再加上过年这几天，人们难免会有些慵懒、懈怠的状态，祖辈们就把“清理垃圾”和“调整状态”结合起来，起了个“送穷”的名字。

说白了，“送穷”送的不是鬼神，而是旧年里的“穷气”——也就是邋遢的环境、懒惰的习惯、消极的心态。把这些“负面东西”清理干净，家里敞亮了，心里也通透了，新一年的日子自然就有了奔头。

再说说“开市日”。在农耕时代，正月初五很多商铺会试营业，到了初六就正式开门迎客；而对于普通百姓来说，初六也是告别春节闲适、准备投入新一年劳作的日子。马年的初六，更有“马不扬鞭自奋蹄”的意味，象征着新一年的奋斗正式拉开序幕。

所以你看，初六的核心关键词就两个：焕新和启程。接下来咱们聊的“1要起，2要忌，3要吃”，全是围绕这两个关键词展开的，没有半点虚头巴脑的东西。

1要起：要赶早起身，别睡“过年懒”

先来说这“1要起”，核心就两个字：早起。

不是说非要凌晨四五点爬起来，也不是有什么“起晚了就会倒霉”的说法，而是要比过年这几天的懒觉时间，提前那么一两小时，主动打破“春节躺平模式”，找回日常的作息节奏。老辈人常说“初六早起，穷气跑远”，翻译过来就是：初六早起，能让你快速从过年的慵懒里抽离，用清爽的状态迎接新一年的生活。

为什么偏偏是初六要早起？这里面藏着两层实实在在的生活逻辑。

第一层，是“送穷赶早，焕新趁晨”。

过年这几天，家里堆了不少东西：亲戚送来的礼盒包装、孩子玩剩下的鞭炮屑、厨房攒着的菜根果皮，还有那些临时用不上、随手堆放的杂物。这些东西堆着，不仅占地方，还会让人觉得心里乱糟糟的。

初六早起，趁着清晨的凉意，先把家里的窗户全部打开，让新鲜空气进来，把过年的“闷味”散出去；然后拿起扫帚、抹布，来一场彻底的“家庭大扫除”。把没用的包装盒打包扔掉，把孩子的玩具归置整齐，把厨房的角落清理干净——这就是最正宗的“送穷”。

我家每年初六都是这样，我妈早上七点准起，先把院子里的春联边角、鞭炮纸扫干净，再进屋收拾。我以前总嫌她起得早，后来发现，等我睡到九点起床，家里已经窗明几净，连空气里都飘着洗洁精的清香味，那种“新年新气象”的感觉，瞬间就来了。比躺在床上刷手机，心里踏实多了。

对于住楼房的朋友来说，初六早起还能顺便把楼道里的杂物清理一下，既方便了邻居，也让自己的出行更顺畅。这种实实在在的行动，远比“拜穷神”管用得多。

第二层，是“开市抢时，收心立规”。

不管你是上班族、个体户，还是全职宝妈，初六都是“收心”的关键日子。

对于上班族来说，初七大概率就要开工了，初六早起，不用急着忙工作，哪怕只是坐在书桌前，梳理一下新一年的工作目标，把上班要带的东西整理好，也是在给大脑“预热”。我有个朋友，每年初六都会早起列一张“新年待办清单”，她说：“列完清单，就觉得假期真的结束了，心里有底，开工也不慌。”

对于个体户老板来说，初六早起开门营业，摆好货品，擦干净柜台，不是为了“迎财神”，而是为了给新一年的生意开个好头。早起的鸟儿有虫吃，开门早一点，说不定就能迎来新年的第一个顾客，这份“开门红”的喜悦，能让人干劲十足。

对于全职宝妈来说，初六早起，给家人做一顿热腾腾的早餐，安排好当天的家务，也是在调整家庭的作息节奏。毕竟孩子再过几天就要开学，大人也要上班，提前一天恢复规律作息，能避免“开学综合征”“开工综合征”找上门。

丙午马年，咱们更要借着“龙马精神”的劲头，初六早起一回。不用追求“起得最早”，只需要比昨天多起一小时，你就会发现，这一天的时间变多了，心情也变好了。

2要忌：忌懒躺拖延，忌留旧囤杂

说完了“要起”，再来说这“2要忌”。这两个忌讳，没有任何迷信色彩，全是祖辈们总结的“避坑指南”，避开了，能让你少走弯路，新一年的日子更顺。

第一忌：忌懒躺拖延，别把“假期综合征”拖成常态

过年这几天，谁不是“晚上不睡，早上不起”？熬夜刷剧、打麻将，睡到中午才起床，连早饭都省了——这是很多人的春节日常。但到了初六，就不能再这样懒躺拖延了。

为什么要忌这个？不是因为“懒躺会得罪神仙”，而是因为懒躺拖延的代价，是让你陷入“假期综合征”的泥潭。

我有个同事，去年初六就赖在床上躺了一天，刷手机刷到下午三点，起来吃了顿午饭，又接着躺。结果初七开工，他浑浑噩噩的，对着电脑半天敲不出一个字，还因为迟到被领导提醒。更难受的是，他连着三天都调整不过来，晚上失眠，白天犯困，工作效率大打折扣。

初六是春节和工作日的“缓冲带”，如果这一天还继续无节制地懒躺，就会让身体形成“惯性躺平”的记忆。等真正开工、上学，身体和大脑都还停留在“假期模式”，自然会出现焦虑、疲惫、效率低下的问题。

这里说的“忌懒躺拖延”，不是说初六不能休息，而是要“有节制地休息”。你可以早起后，给自己安排一场轻松的散步，或者看一本早就想看的书，也可以陪孩子搭搭积木、和父母聊聊天——这些都是休息，但不是“躺平式休息”。

哪怕你初六真的想多睡一会儿，也建议别超过九点。起床后伸个懒腰，做几组简单的拉伸，让身体动起来，这就是对自己最好的安排。

第二忌：忌留旧囤杂，别让“旧物”占了“新运”

这第二个忌讳，和“送穷”一脉相承，就是：忌留旧囤杂。老辈人说“初六不留旧，全年不用愁”，这话听着吉利，实则是生活的大智慧。

什么叫“留旧囤杂”？就是把过年期间攒下的没用的东西，继续堆在家里，舍不得扔、懒得理；或者把平时用不上的旧物，借着过年的由头，又翻出来堆在角落。

我见过不少家庭，过年收了一堆礼盒，包装盒、手提袋攒了一阳台，说“留着以后用”；孩子的旧玩具、旧衣服，堆在衣柜顶上，说“等亲戚家孩子来送出去”；还有的人，把去年没吃完的零食、没用完的日用品，一股脑儿堆在橱柜里，想着“慢慢用”。

结果呢？阳台的包装盒越堆越多，成了灰尘的“聚集地”；衣柜顶上的旧玩具，亲戚家孩子根本看不上；橱柜里的旧零食，放久了过期，最后还是得扔。不仅占了家里的空间，还会让人觉得心里“堵得慌”。

初六忌留旧囤杂，就是要我们学会“断舍离”。这不是让你把所有旧东西都扔掉，而是有选择地清理：

- 过年攒的包装盒、手提袋，挑几个质量好的留着，剩下的直接扔掉，别想着“以后能用得上”；

- 孩子玩坏的玩具、穿小的衣服，分类整理，能捐的捐，能扔的扔，别再占着衣柜空间；

- 橱柜里的过期零食、调味品，果断清理，给新一年的食材腾地方；

- 还有那些放在角落、一年都用不上一次的“闲置物”，比如落灰的健身器材、坏了的小家电，初六也可以整理出来，挂到二手平台，或者送给有需要的人。

当你把这些“旧物”清理干净，家里的空间变宽敞了，你会发现，心里的“杂念”也跟着少了。新一年的日子，就该清清爽爽地过。

这就是“忌留旧囤杂”的真正意义：不是“扔掉旧物就能迎来好运”，而是通过清理旧物，让自己拥有更清爽的生活环境，更清晰的生活思路。毕竟，日子要向前走，就别让过去的“累赘”，绊住了前行的脚步。

3要吃：炒年糕、包春卷、炒腊肠，吃的是寓意，做的是烟火气

说了“要起”和“要忌”，最后咱们聊点开心的——“3要吃”。

初六的这三道吃食，不是什么山珍海味，都是家家户户能做的家常菜；它们的寓意，也不是什么“吃了就能发财”，而是祖辈们把对新年的期许，藏在了烟火气里。更重要的是，这三道菜，正好能解过年的油腻，还能给身体补充能量，为开工做好准备。

接下来，我就把这三道菜的寓意，还有最家常、最接地气的做法，一一教给你。不用讲究厨艺，新手也能一次成功。

第一吃：炒年糕——寓意“步步高升，年年顺遂”

初六是开工、开市的日子，第一道菜，必须是炒年糕。

为什么选年糕？因为“糕”和“高”是谐音，吃年糕，就是盼着新一年“步步高升”——上班族盼着职位高升、工资上涨，学生盼着成绩提高、学业进步，个体户盼着生意兴隆、收入增高。而“炒”这个动作，又带着“热闹红火”的意思，马年吃炒年糕，就是盼着日子像骏马爬坡，一步比一步高，一天比一天红火。

过年这几天，大家吃惯了炖肉、煮菜，炒年糕软糯鲜香，既能当菜，又能当主食，解腻又顶饱，再合适不过。

这里教你一道青菜肉丝炒年糕，是江浙沪一带最家常的做法，也是我家每年初六必做的菜，口感软糯，咸香入味，新手零失败。

【食材准备】

宁波水磨年糕2根（约300克）、猪瘦肉100克、小青菜一把（约200克）、葱花、姜丝、蒜末各少许、生抽2勺、老抽半勺、盐少许、鸡精少许、玉米淀粉1勺、料酒1勺。

【具体做法】

1. 处理年糕：水磨年糕本身是熟的，直接切就行。把年糕切成约0.5厘米的薄片，切好后放入温水中泡5分钟——这一步是关键，能防止炒的时候年糕粘连，还能让年糕更软糯。泡好后捞出，沥干水分备用。

2. 腌制肉丝：猪瘦肉切成细丝，放入碗中，加1勺料酒、1勺生抽、1勺玉米淀粉，用手抓匀，腌制10分钟。这样处理后的肉丝，炒出来会特别嫩滑，不柴不硬。

3. 处理青菜：小青菜摘洗干净，切成两段，把菜梗和菜叶分开存放——因为菜梗难熟，菜叶易熟，分开炒能保证口感一致。

4. 滑炒肉丝：起锅烧油，倒入少许食用油，油温六成热时，放入姜丝、蒜末爆香，然后倒入腌制好的肉丝，用筷子快速划散。炒至肉丝变色后，立刻盛出备用，别炒太久，不然肉丝会老。

5. 炒年糕和青菜：锅里留少许底油，先放入青菜梗，中火翻炒1分钟，炒至菜梗断生。接着倒入沥干水分的年糕片，继续中火翻炒，边炒边用铲子轻轻按压，让年糕受热均匀。这里要注意，炒的时候可以淋入少许清水，防止年糕粘锅。

6. 调味出锅：年糕炒至微微变软时，倒入之前炒好的肉丝，再放入青菜叶，大火翻炒均匀。然后加2勺生抽提鲜，半勺老抽调色，少许盐调味，翻炒至菜叶变软。最后撒上葱花、少许鸡精，再次翻炒均匀，就能出锅了。

【小贴士】

1. 年糕一定要选水磨年糕，这种年糕口感软糯，适合炒；如果是那种硬邦邦的年糕，需要先煮软再炒。

2. 炒年糕的火候很重要，别用大火猛炒，中火最合适，不然容易糊锅。

3. 青菜可以换成自己喜欢的蔬菜，比如白菜、胡萝卜、香菇，都很搭。

夹起一筷子炒年糕，软糯的年糕裹着青菜的清香和肉丝的咸香，一口下去，满是烟火气，也满是“步步高升”的期许。

第二吃：包春卷——寓意“卷进福气，顺顺当当”

初六的第二道菜，是春卷。老辈人说，初六吃春卷，“卷进福气，顺顺当当”，这话里的门道，藏在春卷的“形态”和“馅料”里。

春卷的外皮是圆形的，象征着“团团圆圆”；卷起来的形状是长条的，炸好后金黄酥脆，像极了金条，契合开市“招财”的寓意；而“卷”这个动作，更是象征着“把新一年的福气、财气、运气，统统卷进生活里”。

除此之外，春卷的馅料丰富多样，青菜、肉类、豆制品都能包，象征着生活“包罗万象，富足有余”。过年吃多了油腻的肉类，春卷里的时令蔬菜，能解腻开胃，正好适合初六的饮食节奏。

这里教你一道荠菜猪肉春卷，是最经典的口味，外皮酥脆，内馅鲜香，大人小孩都爱吃。

【食材准备】

现成春卷皮20张、荠菜300克、猪前腿肉200克、鸡蛋1个、盐少许、生抽1勺、蚝油1勺、香油1勺、白胡椒粉少许、食用油适量。

【具体做法】

1. 处理荠菜：荠菜是春卷的灵魂，一定要选新鲜的。把荠菜摘洗干净，去掉老根和黄叶。锅中烧开水，放入荠菜，焯水1分钟，看到荠菜变软、颜色变深绿，就立刻捞出。捞出后放入凉水中过凉，然后用手挤干水分，放在案板上切碎，越碎越好，这样包的时候不容易漏馅。

2. 调制馅料：猪前腿肉剁成肉末，放入大碗中，加入切碎的荠菜，打入1个鸡蛋——鸡蛋能让馅料更抱团，口感更嫩滑。然后加1勺生抽、1勺蚝油、少许盐、少许白胡椒粉，淋入1勺香油，顺着一个方向搅拌均匀，直到馅料上劲，这样煮出来的馅料才鲜香入味。

3. 包春卷：这一步是关键，包得好，炸的时候才不会破皮。取一张春卷皮，平铺在案板上，在春卷皮中间偏下的位置，放一勺调好的馅料，整理成约5厘米长的条状，馅料不要放太多，不然容易把皮撑破。然后从下往上卷一圈，把馅料裹住；再把左右两边的春卷皮，向中间折过来，像包信封一样；最后继续向上卷，卷到顶端时，用手指沾一点清水，抹在春卷皮的封口处，粘牢即可。

4. 炸春卷：起锅烧油，倒入适量食用油，油温六成热时——判断方法是，把筷子插入油中，筷子周围会冒出密集的小泡。把包好的春卷，顺着锅边轻轻放入油中，中小火慢炸。炸的过程中，用筷子不时翻动，让春卷受热均匀。炸约3-4分钟，看到春卷两面金黄、外皮鼓起，就说明熟了。捞出后放在吸油纸上，吸掉多余的油脂，就能吃了。

【小贴士】

1. 春卷皮可以在菜市场或者超市买到，现成的春卷皮薄又劲道，比自己做省事多了。

2. 包春卷的封口一定要粘牢，不然炸的时候油会渗进去，把馅料炸老。

3. 炸春卷的油温不能太高，大火容易把外皮炸糊，里面的馅料却没熟；中小火慢炸，才能做到外酥里嫩。

咬上一口春卷，“咔嚓”一声，外皮酥脆掉渣，里面的荠菜猪肉馅鲜香多汁，一口下去，满是春天的味道，也满是“顺顺当当”的美好祝福。

第三吃：炒腊肠——寓意“红红火火，长久有余”

初六的第三道菜，是炒腊肠。这道菜，藏着祖辈们对“日子长久”的期许。