节气是气候的准确时间表，雨水节气来临之后，春天的感觉变得明显起来。气温回升，即使是在一早一晚，有风的天气里，也不觉得冷，反而有种暖意。而到了太阳高升时，天气变得更加舒适，让人懒洋洋的，总是犯困。这是我们的身体在适应外界气候，是正常的表现。
不过如今年已经过得差不多了，我们的工作和学习模式都开始恢复，若是经常没有精神，会特别影响效率。所以说在雨水时节后我们要懂得去调整，一方面要注意睡眠，让自己养足精力。同时也要注意饮食，要多吃些新鲜应季的食材，来保证营养的供给。
很多人喜欢吃莲藕和土豆，其荤素百搭，不过到了现在这个时节，都已经过季，尤其是莲藕，保存到现在大多已经变质，无论看着多新鲜，都有一股霉味儿，所以要少吃了。土豆到现在很容易长芽，而且一个个变得特别干瘪，也就没有什么营养可言了，因而也没有必要经常吃。
开春时节，饮食在遵循应季的基础上，可以多搭配些富含钾离子的食物，帮助我们去困解乏，缓解疲惫。下面就来分享4样，记得多给家人吃些，润燥解乏又去春火，精力充沛地度过春天，来看看吧~
一、白蘑菇
在菌类中，普遍富含钾离子，白蘑菇拥有着极其鲜美的滋味，春天是最为美味的时节。除了含钾多之外，还蕴含着大量的氨基酸，纤维素，多糖类，铁，硒，锌，锰等。帮助我们满足营养所需，促进排毒，缓解乏力，抗炎抗菌，提升抵抗力等。
1、先将七八个白蘑菇倒在盆子里，加入宽水在里边，泡一小会儿，然后逐一搓搓，再换水洗好擦干。
2、置于案板上，分别切成片，可以厚一些，炒熟后吃着更有口感。
3、这里搭配了牛肉粒，把里脊切成均匀的小丁，其中放些花雕酒，生抽，蚝油，地瓜粉，先去抓匀再淋上橄榄油，裹到其表面。
4、起锅放油开始炒，热透时先放牛肉进去，扒拉一会儿就变色成型了，先从里边盛出来。
5、继而把口蘑倒里边，加些蒜粒，在里边一直炒，直到炒透，把牛肉倒进去，调些盐，黑胡椒，均匀入味后出锅。
二、春笋
初春时节，是品尝春笋的时候，此时又嫩又鲜，值得一提的是，其也是一种高钾菜，其蕴含着纤维素，维B，维C等，有益于抗氧化，促进代谢，润肠排毒，增强抵抗力等。趁着鲜美，要多吃几次。
1、两到三根的样子，逐一将外皮剥开，切成长段。不要切得很碎。
2、先往锅里多加些水烧开了，其放到里边煮，一两分钟后捞出来。
3、起锅放油再来炒，底油里放葱花，将笋倒里边，淋上酱油，蚝油，炒匀后补充一点热水。
4、焖两分钟，令其彻底熟透后，调些盐，糖，小米椒，再次炒到均匀入味后盛出来。
三、紫菜
早春补钾，这菜别错过了，它是微量元素宝库，钾的含量更是相当高，其也拥有着独特的鲜美滋味，其含有大量的多糖，粗纤维，维C等，帮助我们缓解虚乏，改善体质，排毒去火等。每次煮汤都可以加一些，更鲜更好喝。
1、这里先把紫菜掰成小块，放到大碗里边，再往里边加点白芝麻，枸杞。
2、另外在碗里先打入两个鸡蛋，30克淀粉水注入到里边，经过搅拌混合好。
3、在锅里放水，不用很多，煮到沸腾后，将蛋液从高一点的位置淋在里边。
4、继续保持小火，一分钟后就形成了蛋花。届时关火，倒在碗里，再调些盐，芝麻油，勺子轻轻拌匀就好了。
四、菠菜
最能代表春天的蔬菜之一，又开始了吃菠菜的模式，其中也蕴含着可观的钾离子，以及铁，锌，磷，维A，叶酸，叶绿素等，是营养极其全面的蔬菜，有助于清热去火，提生免疫，保护肝脏，明亮眼睛等。
1、这里先将其逐一摘到，根剪掉，叶子也砍看，去掉老叶，之后用清水去冲，彻底干净为止。
2、在锅里多放些水，些许油放里边，烧到大开的程度时，将其丢进去，浸没在里边，煮到塌生后捞出来，马上用冷水降温。
3、将其捞出来，攥出水之后，在案板上切碎些。置于大碗里边，打个鸡蛋，些许盐，一点清水先调成糊，再往里边补充些面粉，继续拌匀。
4、在电饼铛里刷些许油热透，一些蔬菜糊淋进去刮薄，烙到色泽微黄成型时盛出来。
5、将所有的薄饼都烙好，切成条，置于碗中，撒上蒜，干辣椒，一些生抽，另外烧点热油淋上去，筷子去拌拌，入味即可上桌。
本文系小茉莉美食记原创，码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。欢迎大家点赞，收藏和转发！感谢您的支持！
热门跟贴