推荐四道应季菜品制作方法

香椿鲍

主料；鲍鱼片150g，

辅料；干红辣椒丝2g，白玉菇50g香葱段15g，香椿150g，

调料；花生油15g，味达美20g，盐2g，

操作流程；

1，把活鲍鱼轻烫一下，捞出清洗干净片0,3厘米片，把白玉菇用油炸一下，

2，把香椿洗干净控去水分改长3厘米段，倒入容器里放上辣椒丝撒上盐，炒锅加入花生油烧热冲在香椿上倒入味达美搅拌均匀，

3，上菜时倒入鲍鱼片白玉菇搅拌均匀，把鲍鱼壳摆在盘子，装上拌好香椿鲍鱼即可，

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黄金蒸花鱼

主料；黄花鱼一条/750g，

辅料；姜蓉100g，香葱段5g，

调料；海南黄椒50g，酱广东米酒5g，色拉油30g，鸡精10g，白糖5g，

操作流程；

1，把海南黄椒酱，蒜蓉倒入打汁机里，加入广东米酒，鸡精，白糖，快速打成泥倒入即可，

2，把黄花鱼处理干净从肚内劈开改成烤鱼形状，

3，装入鱼盘浇上打好的姜汁上蒸箱蒸8分钟，拿出散上香葱段冲油即可，

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青椒浸肚尖

主料；猪肚200g，

辅料；青杭椒段150g，

调料；菜籽油30g，盐2g，白糖2g，味精5g，鸡汁2g，水生粉15g，高汤150g

操作流程；

1，把猪肚清洗干净，倒入高压锅加入葱蒜片料酒，盐压熟捞出，冲凉以后改长5厘米宽2厘米条，

2，把杭椒按照标准该长5厘米段，

3，炒锅倒入菜籽油烧热加入葱姜蒜爆锅加入高汤倒入肚进行调味开锅3分钟以后加入杭椒继续2分钟勾芡即可出锅，

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芦笋炒虾球

主料；虾球200g，

辅料；芦笋200g，

调料；花生油30g，盐3g，味精5g，鸡精5g，水生粉20g，

1，芦笋改长4厘米，大青虾仁取虾线，按照水晶虾仁的方法腌制，

2，炒锅加入水烧开倒入春笋虾仁冒水开锅捞出冲凉

3，炒锅加入花生油烧热葱姜蒜爆锅，加入调料用铲子翻炒均匀炒热勾芡装盘即可，

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