节后回血！这碗“懒人炝锅面”，专治各种没胃口！
节后第一个工作日，我猜你的冰箱是空的，胃是腻的，人是懒的！
一春节的油水，还没消化完。
冰箱的存货，早就见底。
人呢，还陷在假期的懒劲里，拔不出来。
外卖，不行，配送等不及。
大餐，更不行，吃不动，也做不动。
泡面，咦…吃前超念想，吃后超后悔。
那吃啥？当然是炝锅面，清水煮都好吃！
想知道炝锅面，怎样炝才好吃吗？
想知道清水煮面，也能鲜得像高汤吗？
想知道普通挂面，也能做好吃的面食吗？
如果你“想”，那么恭喜你，来对地方了！
今天，咱就做又简单、又好吃的面，就用家里最常见的食材，最简单的方法，只需5分钟，一碗又鲜又香的炝锅面，就能开吃！
做饭之前，先把核心秘密给大家分享出来！
炝锅面的灵魂，就在这个“炝”字！
很多人做炝锅面，觉得把菜炒炒就行，加水下面条，这有啥难的？其实，关键就在于“炝”这个动作。炝好了，面香汤鲜；炝砸了，稀汤寡水不好吃。
清水、高汤，谁才是鲜味王者？
肯定有很多人觉得是高汤！我敢说，这可不一定哦。
虽然高汤鲜美，但炝锅面的魅力就在于它的“家常”和“便捷”。只要你锅“炝”的到位，再搭配一些“天然味精”，用清水也能煮出好吃的面！
天然味精”组合：
番茄：炒出沙，就能释放天然果酸和鲜味。
鸡蛋：煎个荷包蛋，或者直接打成蛋花，汤底立刻浓、醇、香、厚。
菌菇类：香菇、金针菇等，自带鲜味物质。
挂面逆袭记：最难吃的挂面，也能变美味！
是的，你没有看错。就算是那种一煮就成坨、口感容易发黏的普通挂面，用我这方法做炝锅面，照样好吃，一点不比手擀面差！
准备食材：
鸡蛋、挂面、清水、爱吃的青菜。
1、鸡蛋可以选择煎荷包蛋，也可以先搅拌均匀炒成鸡蛋花。咱不是图快速省事，少刷碗吗？那就直接煎成两面金黄的荷包蛋。中小火慢煎。
2、喜欢吃啥菜放啥菜，白菜、包菜、上海青，这类可以先炒一下。如果是鸡毛菜、油麦菜、茼蒿易熟的菜可以出锅前再放。记住要开大火炒菜！
3、炝锅：开大火、加滚烫的开水。就这么简单！
4、看、汤是不是像大骨汤一样浓浓的！继续大火、盖锅盖煮2-3分钟。
5、下面条，挂面下进来后，用筷子迅速挑散开，就不会成坨、粘连一起。
6、调味很随意、放点盐、生抽或者自己喜欢的，比如麻辣鲜、十三香！
一锅香喷喷的炝锅面，5分钟就搞定了！
总结一下：煎蛋增香、大火炝锅、沸水出浓汤、面条下锅要搅散，清水也能煮出高汤味。这样做的炝锅面鲜香味美。节后懒人必备，简单好吃又解腻，赶紧学起来！
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