不要为了所谓的“节省”，让自己身体受罪...
新年的坚果盘子里，瓜子可是常客，人手一把，就能“嗑出感情、嗑出年味”，在“咔咔咔”的声音中，混杂着大家的欢声笑语，已然成为了一种独特的家乡记忆。
但有些口感发苦的瓜子却不能食用，因为这类瓜子大多是贮藏时间太久或贮藏环境不当，以至于出现了变质、发霉。而这类瓜子还伴有极强的致癌风险。因此今天咱们就来说说关于嗑瓜子的事儿，最后还给大家准备了嗑瓜子指南。
瓜子种类多，营养各异
提到瓜子，多数人脑海中一定是葵花籽吧？其实瓜子是个大家庭，泛指瓜果的种子，除了咱们常吃的葵花籽，还有西瓜子、南瓜子。
1、西瓜子
大多数用来直接“嗑”的西瓜子其实是打瓜的籽，这种瓜也叫籽瓜、子瓜、瓜子瓜，体积比正常的西瓜要小，而且籽又多又大，适合做“嗑瓜子”的原料。
炒西瓜子的铁含量比较突出，为8.2mg/100g；钾含量为612mg/100g，在坚果中属于中等偏上水平。
2、南瓜子
南瓜子的蛋白质含量较高，为36mg/100g。另外，炒南瓜子中含有丰富的锌和硒，锌在生长发育、维持免疫、生殖健康等方面具有重要作用；硒主要参与调节甲状腺功能、身体的新陈代谢、血液循环。
3、葵花籽
炒葵花籽的总维生素E含量特别高，为26.46mg/100g，和炒南瓜子的含量相当，但却是炒西瓜子的21.5倍。维生素E是一种强抗氧化剂，有助于维持正常的免疫力、预防心血管疾病。
葵花籽的维生素B1比较高，为0.43mg/100g，分别是炒南瓜子和炒西瓜子的5倍和11倍。缺乏维生素B1会出现乏累、头疼等症状，还会增加便秘风险。
吃到这种瓜子，立马吐
嗑瓜子的时候难免会吃到有些发苦的，很多人会多吃几颗把苦味压下去，千万不要！遇到这种瓜子立马吐出来，1秒钟都别迟疑。
这类瓜子大多是贮藏时间太久或贮藏环境不当，以至于出现了变质、发霉。
发霉瓜子极有可能产生黄曲霉毒素，它已经被世界卫生组织的癌症研究机构划定为1类致癌物，具有强毒性和致癌性，长期低剂量接触或一次性接触过多都可能会增加患癌风险。许多流行病学研究都表示，人群暴露于黄曲霉毒素B1与肝癌发生率之间具有一定的相关性。
所以，即使吃的是炒瓜子，只要有霉苦味儿，就赶紧吐掉并及时漱口。
吃瓜子指南
1、不想长胖，控制在这个量
根据《中国居民膳食指南》的建议，推荐坚果每周吃50~70克，平均到每天吃10克即可。
2、保护心血管，选择原味
现在瓜子的口味很多，比如奶香瓜子、五香瓜子、焦糖瓜子、海盐瓜子等。其实这些口味都不推荐，如果有个别发霉有怪味的，会被各自独特的口味掩盖，很难吃出来，容易误食危害健康。
3、到正规商场购买，尽量选择原味
尽量到大型正规商场购买包装完整的瓜子，并注意查看生产日期、保质期、配料表、厂家等信息。如果买散装的瓜子，要特别注意店铺和装瓜子的容器是否清洁、工作人员的个人卫生情况，如果有过于浓郁的味道、哈喇味，甚至发霉了，就不要购买。
尽量选择原味、少加工的瓜子，少选经过调味的种类（如焦糖味、海盐味、蟹黄味、椒盐味、五香味瓜子），这种瓜子往往糖和盐含量很高，对肥胖、三高等特殊人群很不友好。
4、少买，有怪味的赶紧吐出来
由于瓜子不饱和脂肪酸含量丰富，且含有一定量的水分，保存不当很容易氧化酸败，出现变质。如果吃到有哈喇味或霉苦味的瓜子，一定要马上吐掉，立即漱口。
最后，提醒一句：老人和小孩吃瓜子的时候，要小心呛咳，最好能打碎一些再吃。
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实际上这个吃瓜子指南不光是过年有用，平时很多市民也爱嗑瓜子，因此今天的新闻对市民的生活还是有帮助的！不要为了所谓的“节省”和“舍不得”把自己身体搞垮，毕竟身体才是最重要的！你说呢？
▍内容来源：人民日报
▍图片来源：见标注（其余源于网络）
▍图文编辑：必被LQ的人字拖
顾晃任律师
广西瀛桂律师事务所律师
（微信同号）
该律师专注于公司法、知识产权法、合同法、劳动法等领域，任桂林多家企业法律顾问，有需可联系咨询。
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