只有吃过鹅蛋，才知道鸡蛋有多好，鸭蛋次之，归根结底，鹅蛋有三个缺点。
1.鹅蛋产量极低
像白壳蛋鸡、褐壳蛋鸡这类，性成熟期短，年产蛋量普遍在280~340枚之间。
饲养的肉鸡，年产蛋量190~230枚，农村散养的土鸡，年产蛋量150~200枚。
鸭蛋的产量也很高，例如绍兴鸭、金定鸭、高邮麻鸭这类蛋鸭，年产蛋量280~320枚，和蛋鸡差不多。
但是鹅的产蛋量特别低，就算五龙鹅、四川白鹅、太湖鹅这类蛋鹅，一年也就60~120枚蛋，扬州鹅、浙东白鹅这类才35~50枚蛋。
鸡、鸭的年产蛋量普遍在280~300枚，而鹅的年产蛋量普遍在60~100枚，这里面差的不是一星半点。
同样都是家禽，为什么鹅的产蛋率这么低？
鸡属于小型陆禽，体型小，雏鸡破壳后能快速适应环境，很快就能跟随亲鸟觅食，总体而言，鸡的育雏难度低，但鸡在自然界天敌众多，导致雏鸡死亡率特别高。
那咋办呢？所以鸡就选择了“多生”策略，只要后代足够多，总有几只雏鸡能长大，鸭也差不多。
但是鹅的祖先属于大型水禽，性成熟晚，后代属于晚成鸟，需要亲鸟照顾1~2个月才能独立生存。
鹅的育雏成本高，如果多生，亲鸟就没有足够的时间精力，所以鹅的繁衍策略和鸡鸭不同，它们放弃产蛋数量，尽可能提高产蛋质量和育雏成功率。
当然了，这在自然环境中可以理解，可一旦换成人类社会，鹅蛋的产量就会远远跟不上人类的消耗速度。
2.鹅蛋的口感较差，腥味特别重
当社会发展到一定程度，消费者彻底摆脱饥饿困扰后，就会追求食物的口感鲜味。
鸡蛋吃起来嫩滑绵柔，鸭蛋吃起来虽然有些紧实，但勉强还算可以，但是，鹅蛋吃起来不仅偏硬，还有很浓的腥味和油脂味，饱腹感极强。
一枚鹅蛋重100~180克，蛋黄占比超过50%，远超鸡蛋蛋黄的30%比例，有很重的油脂感，蛋清韧性高，偏紧实，和鸡蛋蛋清的嫩滑绵密毫无可比性。
让消费者难以接受的是腥味。
鹅蛋的腥味很浓，这是因为鹅属于纯草食性家禽，青草、秸秆、水草、苜蓿等粗纤维植物有叶绿素、植物精油、挥发性脂肪酸。
这些物质被分解后进入鹅蛋中，就会形成浓郁的草腥味，而鸡鸭属于杂食性，吃饲料、谷物或昆虫，就算有腥味也很淡。
3.鹅蛋的营养价值不高
在农村，很多老人都说，鹅蛋营养高，要留给小孩吃，但结果恰恰相反。
鹅蛋每100g蛋白质含量11.1g，鸡蛋13.3g，鸭蛋12.6g，看着差异小，可是，鸡蛋的蛋白质氨基酸组成，高度匹配人体需求，如果以衡量蛋白质吸收的指标来计算，鸡蛋94，鸭蛋92，鹅蛋只有90。
除了蛋白质，鹅蛋在钙、锌、硒、维生素A、维生素B2等营养方面，都没有较大优势，稍微有点安慰的是，鹅蛋含铁量4.1mg，是鸡蛋的2倍，但对于现代人而言，身体几乎不缺铁。
鹅蛋的脂肪含量高，每100g脂肪含量高达15.6g，近乎鸡蛋的2倍，所以，高胆固醇、高血脂、冠心病、脂肪肝人群都不建议吃鹅蛋，况且一枚鹅蛋≈3~4枚鸡蛋，饱腹感极强。
综合而言，在鸡鸭鹅蛋中，鸡蛋是最适合我们吃的，产量高、营养均衡、口感好，而鸭蛋口感稍逊一些，但胜在矿物质、维生素含量高，所以也很受欢迎，但鹅蛋不论产量、营养还是口感都是垫底，不受市场欢迎也正常。
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