小时候吃红宝石奶油小方，只觉得嘴巴里刮过一阵冰凉的甜，压根不知道那层“雪”其实是人造奶油。后来才懂，它根本不是奶，是拿破仑打仗时悬赏的“代餐”，靠氢化油撑场面，常温放一周都不塌。

90年代上海街头，麦淇淋横扫面包房，老师傅说：真黄油贵，还爱化，夏天送货得揣冰袋，一趟下来汗比奶油多。人造奶油便宜、听话、不闹脾气，老字号靠它把蛋糕做大，也把心血管隐患悄悄埋进顾客血管。

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2000年后，丹麦先动手，反式脂肪超过2%直接罚到关门。中国2018年干脆封杀氢化油，可货架上“植脂奶油”“植物黄油”还在，换个马甲继续卖。配料表写得像谍战：氢化植物油藏在一堆添加剂里，0.3克/100克就能标“0反式”，钻的就是普通人不会拿计算器啃面包的空子。

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红宝石当年敢写“纯奶油”，一是老板真砸钱请英国师傅，二是1986年的上海已经有人愿意为“真”付双倍。今天也一样，进口黄油贵，但团购群照样秒空，大家不是变富，是怕省下的几十块以后交给ICU。

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便利店3.5一个的“奶油”包仍在，学生党啃得起；精品超市68块一小块拿破仑，用的是法国铁塔黄油，白领拍照打卡。两条平行线同时存在，一条续命，一条续面子。

别指望商家良心发现，看配料表是最便宜的护身符。出现“稀奶油”“黄油”“奶油”算及格，看见“植脂末”“氢化”“精炼植物油”就放下，减肥已经够苦了，别再给血管添堵。

说到底，人造奶油没罪，它是时代垫脚石。只是当垫脚石开始冒充宝石，就得有人掀桌子。下次路过蛋糕柜，花十秒扫一眼标签，那口甜到底值不值，身体自会记账。