反向过年+文旅升温！马年春节京城老字号餐企热力全开|反向过年|文旅|春园|春节|老字号|餐企|餐饮|马凯|鲁菜

农历丙午年春节，“反向过年”与“文旅融合”成为消费新趋势，带动北京老字号餐饮消费持续升温。北京华天集团旗下同和居、同春园、鼓楼马凯餐厅等老字号餐饮品牌迎来客流高峰。

老字号经典菜点燃家庭聚餐热情

“反向过年”不仅为北京旅游市场带来了源源不断的客流，也让餐饮老字号成为市民游客春节聚餐的首选。以鲁菜泰斗“同和居”为例，其镇店经典菜品干烧大黄鱼堪称“春节顶流”。同和居月坛店餐饮部经理唐小兵介绍，门店按往年经验备货800余条，而除夕当天就售出近500条，为满足食客热情，门店紧急协调兄弟单位调拨，并多方联络品质供应商，只为让慕名而来的顾客能吃到这道经典名菜。店内同步推出的“轮盘抽奖”活动也广受欢迎，既增添节日趣味，又强化了品牌互动，获得消费者高度认可。

而主打江苏菜“八大春”之首同春园饭庄则凭一道松鼠桂鱼再度封神，春节期间每天都要卖出几百条。前厅经理杨飞笑着介绍，除夕当天他的微信步数刷到了五万步，是真正字面意义上的“脚不沾地”。前来用餐的顾客李女士说：“同春园的松鼠桂鱼是我们家过年的必备仪式感。”

“以前是孩子回老家，现在是我们坐高铁来北京，一家人在老字号吃顿饭，比在家还热闹。”一位从河南来京与孩子团聚的老人笑着说。这种“父母进城、子女主厨（订餐）”的新模式，让老字号餐厅成为团圆的空间。

景区门店营收客流双提升

位于北京中轴线北端的鼓楼马凯餐厅被誉为“京城文化名人会客厅”，春节期间几乎每天爆满，平均等位时长超过一小时，除夕到正月初五订单量同比增长近40%，营收也超去年同期。更引人注目的是其外卖窗口的“网红单品”麻酱糖饼，平日里就大排长龙，春节期间的队伍更是能排到几十米开外。

从浙江来京旅游的小林表示：“游故宫、登长城、逛胡同、吃糖饼，这是我的必打卡清单。”马凯餐厅经理张雪肖介绍，招牌羊肉串日销上千串，现烤糖饼每天卖出近千张，常常不到下午就售罄。“早上7点，后厨就开始备料、和面、腌肉，一刻不停。”她说：“今年春节客流比往年更旺，我们延长了营业时间，增加了人手，就是想让每位走进马凯餐厅的客人，无论来自天南地北，都能吃上一口热乎、地道的老味道。”在这座百年古都的中轴线上，马凯餐厅用一锅红亮的剁椒鱼头、一张酥脆的糖饼，把湘韵京味融进万家团圆的烟火气里。

“鲁菜泰斗”同和居什刹海店因“鲁菜文化+京味场景”吸引大量游客。为应对什刹海景区节日期间的大客流，该店春节期间提前2小时开门，早8点即迎客，中午不闭餐，实现全时段营业。干烧大黄鱼、葱烧海参、炸烹虾肉等经典菜品几乎桌桌必点，来自香港、浙江、广东等南方地区的游客占比超过20%。

被誉为“国民餐厅”的庆丰包子铺景区店也增长喜人。位于北海景区的庆丰包子铺三座桥店春节期间人流如织，故宫周边的东华门店、南池子店都是座无虚席，颐和园店营收同比增幅超过40%。

“春蚕行动”公益敬老暖人心

新春欢聚一堂热闹的背后，还有北京华天不变的社会担当。在西城区民政局统筹下，淘宝闪购联合西城区养老助餐服务协会及华天旗下庆丰包子铺、二友居、同和居、同春园、惠丰酒家等品牌，为15个街道高龄老人定制专属年夜饭套餐——热腾腾的水饺、爽口的小菜，由骑手在除夕准时送达家中，让独居、空巢老人也能吃上“老字号味道”。