文 | 职业餐饮网 程三月
史上最长春节假期，正式收官！
这是一个令人血脉偾张的春节，9天的超长假期，不仅拉长了团圆的时光，更彻底点燃了人们的消费热情。
对于餐饮人而言，这个春节不仅是“热辣滚烫”，更是“黄金万两”：
有员工一天微信步数刷到5万步，忙得“脚不沾地”；有店连续两天排队超过3000桌，菜早早地就售罄；海底捞接待了1400万人次顾客，呷哺营收超7000万……
在这个超长假期里，餐饮业用一份份耀眼的成绩单，吹响了2026年奔腾向前的号角，一个个新的消费亮点，更让餐饮业看到了新一年的无限可能。
9天超长春节假期，餐饮迎开年“满堂红”！
2026年春节餐饮消费的火热，体现在一组组实打实的增长数据中。
1、“守店即守财”：春节不打烊的商家销售额增长65%
超长假期对消费的提振作用，肉眼可见。
官方数据率先揭晓了答案：据商务大数据显示，2026年春节假期，全国重点零售和餐饮企业日均销售额较2025年春节假期增长5.7%，增速加快1.6个百分点。
线下商圈更是人潮涌动。2月15日，假期首日，全国重点监测的78个步行街（商圈）客流量与营业额，较去年春节首日分别猛增23.2% 和33.2%，商圈消费全面爆发。
各省市餐饮消费百花齐放：湖北省假期前7天，全省零售和餐饮业累计实现交易额305.5亿元，同比增长11.57%；河南省春节期间全省重点监测餐饮企业营业收入4572.5万元，同比大幅增长23.4%；江苏省春节餐饮收入突破183亿元，同比增长11.9%，日均增长额创近五年新高……
线下消费市场更是“马力全开”，抖音生活服务数据显示，春节期间 “春节不打烊”商家数量同比增长33%，销售额同比大幅增长65%，用实际经营成果印证了 “守店即守财”。
2、餐企们晒出硬核成绩单：海底捞接顾客1400万人次，呷哺营收7000万
各大餐企也纷纷交出亮眼成绩单。
海底捞后台数据显示，2月15日至23日的9天假期中，全国门店累计接待顾客超1400万人次。
呷哺集团同样收获颇丰，春节期间全国总营收超7000万元，客流量突破百万人次。分门店看，呷哺呷哺北京新奥购物中心店日销售额超3万元，翻台率超5翻；新品牌呷牛排龙德广场店高峰期翻台率高达6翻。
新式茶饮也表现抢眼。爷爷不泡茶春节总销量破900万杯，同比增长近70%，荔枝冰酿、空山栀子等经典款均破百万杯。另一武汉品牌益禾堂营业额同比增长超35%，总杯量增长28%。
茶百道广东加盟商余先生还算了笔账：春节门店不打烊，扣除新增人力、水电等成本，额外带来约5万元净利润。“不仅白天生意好，过年大家睡得晚，夜里都还有订单进来。”
从春节5大消费亮点，透视餐饮新趋势……
在这个史上最长春节里，不仅仅是简单的吃喝，更在于消费场景、消费模式、消费趋势的深度变革。
我们发现了五大值得餐饮人关注的新亮点：
亮点一：“反向过年”成新潮，一线城市餐饮“空城”不再
今年春节，一线城市不再“空城”，不少家庭选择在工作地过年，甚至把远在老家的父母接过来团聚。
美团旅行数据显示，2026年春运期间反向过年的机票预定量同比增长 84%，飞往北上广等城市的机票预订中，50岁以上客群占比显著提升，成为反向团圆的核心群体。
这种“反向过年”的现象，让北上广深等一线城市从传统的 “空城” 变为春节餐饮消费的 “主场”。
北京地坛庙会
据海底捞相关负责人透露，北京、深圳两地海底捞门店除夕及大年初一客流分别较去年同期增长超过18%和17%。
北京地坛庙会、环球影城、合生汇等商圈和景点周边餐饮门店客流爆满，以鲁菜泰斗“同和居”为例，其镇店经典菜品干烧大黄鱼堪称“春节顶流”。同和居月坛店餐饮部经理唐小兵介绍，门店按往年经验备货800余条，而除夕当天就售出近500条。
而主打江苏菜“八大春”之首同春园饭庄则凭一道松鼠桂鱼再度封神，春节期间每天都要卖出几百条。前厅经理杨飞除夕当天他的微信步数刷到了五万步，是真正字面意义上的“脚不沾地”。
亮点二：年轻人成“春节主理人”，3~6人小家庭套餐增长61%
与此同时，春节餐饮消费的结构也在悄然变化。
年轻人正成为春节的“主理人”。小红书数据显示，平台上“我是春节主理人”话题曝光量超93亿，相关笔记发布量超过484万篇。其中，“00后”成为最期待过年、最主动创造年味的群体，占比高达45%。
这股“主理人”风潮，直接推动了餐饮消费场景的转变。抖音生活服务数据显示，假期期间3-6人小家庭团圆套餐同比增长61%。
这意味着，年夜饭正从传统大家庭围炉，向轻量化、精致化、小团化转变，小而暖的团圆场景成为春节餐饮新主流。
同时，“年夜饭送到家”“快手菜”搜索量环比分别激增97倍和43倍，55%的搜索用户为35岁以下群体。
值得注意的是，年轻人不仅在家掌勺，也主导着外出聚餐的选择。抖音生活服务数据显示，今年春节假期Z世代下单的抖音团购量同比增长65%。
亮点三：地方菜变新宠，成最受欢迎的年夜饭品类
今年，地方菜取代传统高端宴席，成为最受消费者欢迎的年夜饭餐饮品类。
抖音生活服务数据显示，除夕当天年夜饭抖音团购套餐订单量同比增长245%，其中地方菜团购订单量同比暴涨343%，成为年夜饭的绝对主流。
各地特色美食在假期持续走俏，腌笃鲜、白切鸡、贵州烙锅的抖音团购销售额同比分别增长242%、217%和199%，铜锅涮肉、东坡肉、北京烤鸭、汽锅菜等菜品涨幅均翻倍以上。
这股地方菜热潮，让不少美食之城成为春节“顶流”。潮汕因独特的年俗，在抖音、小红书等平台，#话题播放量突破20亿次。美团数据显示，春节假期前三日，潮州异地餐饮团购线上交易额同比增长超108%，“潮汕牛肉火锅”和“粤菜”最受追捧，同比分别增长105%和109%。
另据武汉餐饮业协会提供数据显示，燕子煨汤、蔡林记、四季美、德华楼、田恒启等知名餐厅从早到晚客流不断，上座率高达360%。小蓝鲸、鱼头泡饭、肥肥虾庄、肖记牛肉鱼杂等特色美食和风味餐厅上座率约130%。
其中，肥肥虾庄江汉路黄鹤楼联名店人气持续火爆，就餐最高峰出现在大年初二和初三，门店连续两天排队超过3000桌。
亮点四：“文旅热”带火“味蕾游”，景区餐饮是最大赢家
“旅游过年”也是今年的热门词，年味游、非遗游、避寒游齐升温。据交通运输部发布数据测算，春节假期全社会跨区域人员流动量预计超28亿人次。
“为一道美食，赴一座城”成为主流。传统“年味儿”成为各地吸引游客的强“IP”，汹涌的旅游大军直接带火了景区及周边的餐饮。
锦州早市
山东济南假期前7天，全市30家重点监测景区实现营业收入2471.83 万元，同比增长33.41%，景区餐饮成为重要增长引擎。
天津、河北旅游市场同样实现双增长：天津游客花费同比增长12.2%，人均消费969.74 元，同比增长0.43%；河北全省旅游总花费同比增长15.1%，餐饮消费是主要支撑之一。
河北保定曲阳县的灵山花会表演
落到具体企业，北京庆丰包子铺故宫周边东华门店、南池子店座无虚席，颐和园店营收同比增幅更是超过40%。
茶饮也在景区迎来爆发。茶百道数据显示，重庆、成都、上海、北京、杭州等热门旅游城市产品销量领跑全国；与此同时，“小众游” 持续升温，甘肃嘉峪关、四川阿坝州、湖北潜江、山西朔州、广西贵港等地销量增幅突出，部分景区门店销量涨幅高达4500%。
甜啦啦也透露，其在重庆荣昌、山西忻州古城、河北广府古城等景区门店，业绩环比增幅均超1500%，成为景区消费火热的生动缩影。
亮点五：县域餐饮成新蓝海，广东乡镇外卖订单暴涨72%
在“返乡游”与“异地游”的双重作用下，县域市场正成为餐饮业最具想象力的新蓝海。
抖音生活服务数据显示，三线及以下城市抖音团购销售额同比增长66%，购买用户数同比增长57%。河南开封、山西运城、山东泰安、江西上饶和广西玉林团购销售额增幅分别高达140%、119%、118%、116%和115%。浙江湖州、江苏宿迁、贵州遵义等地也均实现接近90%的高速增长。
连锁品牌在下沉市场同样收获颇丰。海底捞河南区域相关负责人表示，周口、南阳、驻马店、焦作等地部分门店春节日均接待量超过2000人次，全省9天接待顾客超90万人次。
霸王茶姬也表示，低线城市及县城核心商圈展现出强劲的消费潜力，广东、广西等多地门店日均销量突破2500杯。
临榆炸鸡腿福建龙岩武平县乌石岽店，春节累计售出招牌鸡腿超10000只，单日最高突破1200只；河北沧州东光县东祥商厦店接待近5000人次，售出鸡腿8000余只，乡镇市场的消费潜力可见一斑。
江苏省餐饮协会数据显示，该省县域餐饮收入增速达12.3%，高于全省平均水平。
值得注意的是，外卖市场成为下沉渠道的重要突破口。据美团等平台数据，2026年春节假期，全国外卖市场规模突破980亿元，同比增长26.7%；其中，广东乡镇地区外卖订单同比增长72%，下沉市场正成为外卖消费的新增长极。
职业餐饮网小结：
这个史上最长春节假期圆满收官，餐饮行业交出了一份有热度、有数据、有趋势、有希望的开年答卷。
我们看到：一线城市反向团圆火热，地方菜强势崛起，年轻人主导消费，文旅餐饮深度绑定，下沉市场潜力爆发。
每一个变化，都在告诉我们餐饮人：机会仍在。
新的一年，餐饮赛道依旧充满挑战，但消费在复苏、场景在创新、机会在涌现。
2026年的餐饮征途才刚刚开始，愿所有餐饮人，守住烟火气，抓住新趋势，深耕好产品，服务好顾客。马到成功，生意兴隆，全年长红！
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主编丨陈青 统筹 | 杨阳
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