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当你咬开一个温泉蛋,看到蛋清琼脂般半凝固,蛋黄如溏心般柔滑时,是否好奇过这颗完美鸡蛋背后隐藏着怎样的科学秘密?为什么被我们煮过头的鸡蛋不仅口感干柴,还散发着臭味?其实,这些问题的答案就藏在热传导与蛋白质变性的科学原理中。

责任编辑|赵青云 李元龙

运营编辑|李雅欣

质量审核 | 王维嘉

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