你有这样的感受吗？在外面吃完饭会觉得特别渴，但吃的时候并没觉得菜很咸，很多人将其归因于味精或鸡精。
其实，这种口渴的关键原因在于：一餐中摄入的“钠”（主要来源于盐及各种含钠调味料）总量太高了。
《生命时报》排盐
受访专家
中国农业大学食品科学与营养工程学院教授 范志红
下一次馆子，要吃掉多少盐？
餐馆的菜之所以入味，是因为在炒制前，很多原料已经“码味”——用盐、酱油、鸡精等进行腌制。
除了盐，酱油、蚝油、鸡精、味精、豆瓣酱等鲜味调料里都含有钠。
鸡精的钠含量大概相当于盐的一半，味精相当于盐的1/3；
15克（1汤匙）蚝油含钠678毫克，相当于1.7克盐；
15克蒸鱼豉油含钠1091毫克，相当于2.8克盐。
这意味着，大量的钠已经深入菜肴内部，不仅仅在表面上。
舌头只能感受到食物表面的盐，所以餐馆里的很多菜刚吃时不是特别咸，但由于内外浸透钠离子，盐的总量非常可观。
此外，在下锅炒的时候，厨师还会放多种增鲜的酱料和糖。糖有“调和百味”的作用，遇盐会互减味道。
有研究证明，在1%~2%浓度的食盐溶液中添加10%的糖，几乎可以抵消咸味。浓烈的鲜味也会让人对咸味的容忍度提高。
大餐后口渴，其实是“钠”超标了
吃完大餐后的几小时里，各种高钠调料的叠加效应会让人感觉特别渴。
钠属于强烈亲水的物质，钠离子在体内会“绑定”大量水分子，提高血液渗透压，导致口渴。一旦渴了，人就会想喝水，而且更想喝爽口的甜饮料。
值得注意的是，多余的盐分并不会被很快排出体外。
吃盐过多后，人会多喝水，这些水分子很快进入血液，与其中的钠离子牢牢结合，使血管膨胀，血压升高。
这时，身体会因钠和水而暂时增重，人会看起来有点肿。
血液里多余的钠离子被肾小球过滤后，又在肾小管中被重新吸收回来，只有很少一部分钠随尿液排出，多余的钠需要慢慢清除。
那些被钠束缚住的水分也会陪着钠一起，缓慢地从肾脏里排出，但在此之前，它们会让身体肿胀一段时间。
大餐后要给身体“排盐”
偶尔吃一顿浓咸的大餐，第二餐乃至第二天、第三天，都要吃少盐清淡的食物，给舌头和肾脏放个假。
不要连续吃重口味的大餐，以便身体能及时排出过多的钠。
建议早餐或晚餐完全不吃咸味食物
比如，早餐以谷物片为主食，配一大杯豆浆或牛奶、酸奶，加点葡萄干、杏干等水果干调味，再吃些水果就行了；
也可以把谷物片换成燕麦粥，用水果干或原味烤芝麻来增味。
下馆子尽量少点浓味的菜肴，多选用白煮、清炖等方法烹制的，不仅能吃出食物的本味以及是否新鲜，还有助减少盐的摄入。
自己做饭，3招科学减盐
在家烹调时，建议做到以下3点，有助减盐。
1
晚放盐
这不仅能防止过多的盐进入食物内部，也能减少维生素C等的损失。
肉类稍微用酱油腌一下，然后放在烤箱里面烤熟，也是减盐美食。先把食物蒸熟，然后蘸着少量调味汁吃，可以避免食物内部藏盐分。
拌凉菜的时候，盐分往往存在于菜的表面和盘底的调味汁中。如果尽快吃完，让盐分来不及深入食物内部，就可以把一部分盐分留在菜汤中。
2
多放醋，少放糖
酸味可以强化咸味，多放醋就不容易觉得口味淡。经常在菜里面放点醋可以减少盐的用量。
做菜时加些番茄酱（注意含糖量）、柠檬汁，也有一样的效果。
3
使用香辛料
如果用辣椒、花椒、葱、姜、蒜等香辛料炝锅，再适当放些鲜味调料，就可以使比较淡的菜肴变得好吃一些。
撒一点芝麻、花生碎，或者淋一点芝麻酱、花生酱、蒜泥、芥末汁、番茄酱等，也会让菜肴更可口。
同理，如果烹调原本味道浓重的原料，如番茄、芹菜、香菜、茼蒿、洋葱之类，可以少放盐。▲
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