今日下馆子遇冷盘，餐馆现炒变加热，预制菜背后藏猫腻。
前几天去老字号吃晚饭，点了他们推荐的砂锅煲仔饭，端上来冰凉的不说，服务员说这都算快的了。前两天朋友吐槽网红店的糖醋里脊面糊硬得咬不动，一问才知很多菜都是冷冻半成品。现在餐馆里真假难辨，说是现炒的大厨其实只是微波炉高手。
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酸菜鱼成了预制菜冠军，鱼片切得整齐划一全是工厂货，酸菜一股工厂味道。
糖醋里脊提前炸好冷冻，复炸后浇酱汁糊弄人。
宫保鸡丁用预制肉丁随便炒两下，花生脆的都没几个。
红烧肉冷冻加热要么硬得像石头，要么软得没形状。
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麻婆豆腐用老豆腐防止散掉，麻麻辣辣全靠调料包。
鱼香肉丝配菜软烂，味道甜咸失衡。
干煸四季豆提前过油，还可能存在没熟的隐患。
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梅菜扣肉蒸一下就算上桌，肥肉腻瘦肉柴。
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最后连砂锅菜都成了预制的，食材放一起热五分钟就端出来说是秘制风味。
数据显示73%的连锁店都在用预制菜降低成本，宫保鸡丁现炒比预制贵48%。大公司靠中央厨房统一供货，一份酸菜鱼半成品能卖全年收入近四成。
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有人实拍网红店后厨：泡发鱼片池子边放着调料包分装台。有食客故意问哪道菜现做，六成店主会换其他菜。现在小红书流行找有透明厨房的店，有的高端餐馆直接直播后厨操作。
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日本尝试半成品+三分钟现炒激活香味，智能砂锅能远程控制火候。有非遗厨师把百年做法变成参数包，还有项目用区块链记录每道菜制作过程。商家开始搞分级标识：现烹、半烹、即热，让消费者自己选。现在大家自己总结了识别方法：鱼片边沿太齐不敢点，汤里悬浮物多的别要。
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餐馆里真假难辨，但大家也越来越清楚真相了。
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