远方好物的每一个产品，都能和大家细细讲讲产品台前幕后的故事。因此想开一个系列，给大家絮絮叨叨我的 「 远方好物·私藏清单 」 。
这天是这个“有身份”的榨菜， 它 像一个老朋友，带着三十年的故事，敲开了我家的厨房门。
它不是普通的榨菜，是“榨菜之乡”走出来的“老字号”
你们吃过余姚榨菜吗？
那个被农业部命名为“榨菜之乡”的地方，是全国重要的榨菜种植基地。余姚的榨菜是秋种春收的。它要在地里过冬，经历整个冬季的霜打。
老人们常说：“霜打的蔬菜分外甜”。经历过风霜的青菜头，口感上会更加的脆甜爽口。这种特有的江南风味，不知道陪伴了多少人的童年早餐。
而我们今天的主角——备得福，就是诞生在这片土地上的品牌。
1992年创立的它，是正儿八经的“宁波老字号”。创始人阮银福先生，还是非遗文化的传承人。也就是说，你现在吃到的每一口脆爽，背后都是30多年的制作经验和非遗技艺的沉淀。
公司是浙江省的农业龙头企业，拥有12.6万平方米的厂区，900多名固定职工，每年有12万吨的蔬菜要从这里发往全国各地。说它是榨菜界的“资深实力派”，一点都不过分。
就是这样一个大企业，为了我们远方好物，却愿意沉下心来，花半年时间，做了一件“慢工出细活”的事。
远方定制款：半年打磨，只为这一包“干净”的榨菜
你们知道市面上的榨菜，为了让味道更“鲜”，通常会加什么吗？
味精。而且为了延长保质期，还会添加一些防腐剂。
但远方定制的这款备得福，完全不一样。
我们把它的配料表翻过来看了好几遍，真的是一堆熟悉又干净的词：榨菜、有机白砂糖、植物油、松茸、辣椒、香辛料……
没了。真的没了。
0防腐剂，0添加剂，连味精都找不到。
那它的“鲜”从哪里来？
答案是：松茸。
对，就是那种很珍贵的菌菇。品牌方用松茸来替代味精提鲜，这成本可不止高了一点点。而且用的白糖也不是普通的，是有机白砂糖，讲究到骨子里了。
除了配料干净，口感上也做了调整。
大家普遍觉得现在很多榨菜太咸了，吃完一个下午拼命喝水。所以这款定制榨菜，把咸度降了下来，但又不能影响风味，靠的就是那点松茸的鲜和有机糖的平衡。
我尝了一口清香味的，第一反应是：脆！
它不是那种软趴趴的，是咬下去“咔哧”一声的脆嫩。再看配料表里有辣椒，以为会辣，结果一点也不辣。问了一下品牌方才明白，加一点点辣椒是为了中和榨菜本身的涩味，也让榨菜的色泽更好看。不吃辣的朋友，放心选清香味就行。
爱吃辣的朋友可以直接冲香辣味，辣椒的香气和松茸的鲜混在一起，配粥、配饭、炒菜，都是绝配。
没有防腐剂，靠什么保鲜？
这可能是大家最关心的问题。
一包榨菜，不添加防腐剂，怎么做到能存放一段时间呢？
备得福用了三个很“笨”但很安心的办法：
巴氏灭菌工艺：这是一种物理杀菌方式，通过高温杀菌，不依赖化学添加剂。
2.真空加厚铝箔袋：包装袋比普通的小包榨菜要厚实，能更好地隔绝空气和细菌。
3.小包装设计：一包就是一顿的量。既不用担心开了吃不完会坏，也方便随身携带，出门旅行、上班带饭，随手塞几包在包里，干净又卫生。
远方好物的“笨功夫”：14次SGS检测
说到安心，还得提一句远方好物自己的“笨功夫”。
在远方好物，所有入口的东西都有一道硬杠杠：必须通过SGS检测。 而且不是送检一次就完事，是不定期、不定渠道、不定批次地抽检、复检。
截至目前，这款备得福榨菜已经累计通过了14次SGS检测——农残、防腐剂、添加剂……能测的都测了，结果都是0检出。
为什么这么折腾？
因为远方好物创始人说过一句话，我一直记得：“当你知道了这个产品的所有信息，你是否愿意买给你的孩子吃？如果愿意，它就是一款好的产品。”
所以这14次检测报告，不是挂在墙上的纸，是我们敢放心吃这份榨菜的底气。
其实推荐这款榨菜，我心里特别踏实。
三十年的老品牌，非遗的技艺，龙头企业对品质的坚守，再加上远方好物花了半年时间死磕出来的“干净配料”——没有防腐剂，没有味精，连糖都要有机的。还有那14次SGS检测报告打底。
这已经不仅仅是一包用来下饭的榨菜了。
它是一种小时候的味道，但比小时候吃得更放心；
它是一种忙碌生活里的慰藉，不想做饭的时候，一碗白米饭、一碟小菜，就是简单的一餐。
我把这款备得福定制榨菜放在下面的链接里了。它分清香味和香辣味两种口味，大家可以都试试，看看哪一种，更配你家的烟火气。
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