老话说：“春吃叶，夏吃瓜。”立春过后，万物生发，人体也进入了阳气升发的季节。此时的人们早已经卸下厚重的冬装，换上轻盈美丽的春装，三五结伴享受着春日里的惬意。但对于我们的身体，是肝气最为旺盛的时候，若是肝气疏泄不当，不仅容易上火、口干口苦，还会导致晚上翻来覆去睡不着，白天眼睛干涩看不清东西。
俗话说：“药补不如食补。”春天在菜市场里，如果能遇到有一种叶子，千万别手软，这就是“枸杞叶”。枸杞叶不仅是广东人餐桌上的“常客”，更是中医眼里养肝明目的“春野第一鲜”。大家可别小瞧枸杞叶，它作为枸杞树的嫩梢，继承了枸杞“滋补肝肾”的优良基因，却又比枸杞子少了温燥，多了清爽。《药性论》中记载它能“补益诸精不足，易颜色，变白，明目，安神”。
很多人不知道枸杞叶怎么吃好，其实枸杞叶吃法很多，最经典的搭配就枸杞叶猪肝汤，猪肝养血，枸杞叶明目，一碗下肚，双眼瞬间水润清亮。今天就来分享给大家。
【食谱推荐】：枸杞叶猪肝汤
【食材准备】：枸杞叶150克、猪肝50克、猪肉50克、猪小肠50克、生姜几片、盐适量。
【烹饪步骤】：
第一步：处理食材
枸杞叶摘下嫩叶，洗净沥干；猪肝切片，猪肉切小块，猪小肠切段，用淀粉和盐抓洗去腥。
第二步：腌制入味
将猪肝、猪肉、猪肠放碗中，加少许猪油、淀粉、盐，姜片抓匀腌制20分钟，这样煮出来更嫩滑。
第三步：煮汤
锅中水烧开，放入姜片和腌制好的“三及第”（猪肝、猪肉、猪肠），煮5分钟至熟透。
第四步：放枸杞叶
最后放入枸杞叶，大火煮至叶子变软，加盐调味即可出锅。这道汤汤色清亮，入口鲜甜，带着枸杞叶特有的清香，喝完感觉整个人都清爽了。
【温馨提示】：
虽然枸杞叶好处多，但它性凉，脾胃虚寒、容易腹泻的人不宜多吃。另外，煮汤时一定要放几片生姜，既能去腥，又能中和凉性，让这道汤更加温和滋补。
春天是大自然馈赠的季节，枸杞叶更是此时限定的“养肝宝贝”。趁着现在鲜嫩正当时，买上一把回家，或煮汤，或清炒，把春天的味道吃进肚子里，把肝火清出去，把睡眠补回来。如果你也觉得最近眼睛干、睡不香，今晚就试试这碗枸杞叶猪肝汤吧！
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