春风渐暖，万物舒展，人心也跟着柔软起来，丝丝缕缕的愁绪悄然涌上心头……
在心绪易起伏、郁结难舒的春日里，最适合捧饮一盏花茶，茶圈广为流传的“春花夏绿，秋青冬红” 之说足以证实：春饮花茶是顺应时节的养生之选！
而在我国琳琅满目的再加工花茶中，素来享誉“窨得茉莉无上味，列作人间第一香”的茉莉花茶，始终占据着无可替代的地位，与春天的适配度极高。
市面上常见的茉莉花茶多以春季采制的烘青绿茶为窨制茶坯，搭配盛夏绽放的茉莉鲜花，历经多道繁复工艺让清鲜茶香与馥郁花香层层交融……
这样一盏融合春夏灵气的茉莉花茶，正是春日解郁安神之佳饮。中医上认为味辛、微甘，性温，归脾、胃、肝经的茉莉花具有理气止痛、辟秽开郁之功。
清朝著名本草学家赵学敏在其所编撰的《本草纲目拾遗》中就认可了茉莉花功效，曰：“其气上能透顶，下至小腹，解胸中一切陈腐之气。”
寥寥数语，精辟总结出茉莉花茶清芬的香气能顺着呼吸游走全身，将胸中积攒的沉闷之气尽数驱散，现代诸多科学研究也印证了这份“情绪疗愈力”。
茉莉花茶解郁的科学依据
早在2013年，福建农林大学的一项体外研究就通过悬尾实验、强迫游泳实验来评估茉莉花茶及茉莉花香对抑郁模型小鼠“不动时间”的影响。
结果显示：无论是直接饮用茉莉花茶，还是仅吸入茉莉花香气，持续8天后，抑郁模型小鼠在悬尾及强迫游泳实验中的“不动时间”均显著缩短。
这意味着行为绝望状态得到明显改善，而该研究经过进一步检测发现：茉莉花茶还能激活大脑和血浆中的多巴胺（DA）、5-羟色胺（5-HT）。
上述两种神经递质是目前主流抗抑郁药物作用的核心靶点，尤其是号称“快乐神经递质”的5-羟色胺，其功能活动的降低与抑郁情绪的发生密切相关。
无独有偶，湖南农业大学于2025年发表在《Food Research International》上的重磅研究论文，也为茉莉花茶缓解抑郁样行为提供了实证支撑！
该研究通过每日分别以150mg/kg的茉莉花茶提取物、蒸馏水干预造模7周的抑郁小鼠进行实验对比，结果发现茉莉花茶提取物的抗抑郁效果显著。
▲从左到右依次为：健康对照组、抑郁小鼠对照组、茉莉花茶提取物干预组
相比以等量蒸馏水干预的抑郁模型组（MD），茉莉花茶提取物组（JT）的不动时间显著减少、大幅增加探索活动、学习记忆能力也明显改善。
这项研究深入揭示了茉莉花茶是通过优化神经递质（色氨酸）、短链脂肪酸（丁酸、丙酸）等关键代谢通路 ，减轻海马区神经元损伤等途径实现解郁的。
▲茉莉花茶提取物调节代谢物变化
除了体外动物实验，伊朗《护理与助产科学杂志》2021年发布的一项临床研究也表明：人体吸入茉莉花香后，唾液中的皮质醇水平显著下降了41%。
号称“人体压力荷尔蒙”的皮质醇是人体必不可少的压力激素，但其在压力状态下过度分泌可能造成体重增长、情绪波动大、睡眠质量差等负面影响。
因此，茉莉花香显著抑制皮质醇体现了其抗焦虑的作用！这也是为什么日常冲泡茉莉花茶时、清幽的茉莉花香入水，啜饮一杯后心情便放松了不少。
足以见得，春日饮茉莉花茶解郁最相宜！而品鉴茉莉花茶，玻璃杯是最常用的器具，投茶入水后茶芽舒展、花香浮动，是一人闲饮时的惬意选择。
不过，玻璃杯泡饮茉莉花茶观赏性佳、操作也便捷，但因茶水不分离、久泡易析出苦涩物质，导致茶汤滋味过于厚重，失了茉莉花茶应有的鲜灵感。
相比之下，常见的盖碗或飘逸杯（带分离茶仓）等茶水分离式泡法更能品尽茉莉花茶层层递进的鲜灵韵味，无论是独自细品，还是与亲友共享皆宜。
茉莉花茶冲泡指南
1.择水
优先选用纯净水，其水质较软、冲泡出来的茶汤均衡性更佳，更能衬托茉莉花香。
2.温杯
冲泡前先用高温热水烫洗一遍茶具，既能激发茶香、又能保证冲泡温度稳定。
3.投茶
根据主泡器的具体容量投茶，建议茶水比为1:50，投茶3克、最多不超过4克。
4.水温
选用95℃以上的热水，高温更能快速激发茉莉花茶的香气，水温过低不利于香气释放。
5.注水
沿着盖碗或杯壁五点钟方向缓缓注水没过茶叶，让芽叶慢慢舒展；待茶叶浸润后，再沿边二次注满水。
6.出汤
完成冲泡后快速出汤，即可品饮一泡鲜灵爽口、花香馥郁的茉莉花茶，喜浓者可稍作短暂坐杯再出汤。
在这个多愁善感的春日，不妨沏一盏茉莉花茶，观茶芽舒展、闻幽香袅袅，让春的鲜灵、夏的芬芳，顺着茶汤滑入心田，解郁结、安心神……
注：文中部分图片来源于网络，如有侵权，请联系删除。
参考资料：
[1]《本草纲目拾遗》，赵学敏（清）；
[2]Primary studies on the anti-depression function of Jasmine tea | 茉莉花茶抗抑郁机理的初步研究，Liu Jun, Fujian Agriculture and Forestry University, Fuzhou (China), College of Horticulture | Yang Jiangfan, Fujian Agriculture and Forestry University, Fuzhou (China), College of Economics and Management；
[3]Jasmine tea extract prevents CUMS-induceddepression-like behaviors through themodulation of microbiota-gut-brain axis, Jiaxin Zhou, Yiqiao Zhao, Yilong Li, jie Li, jianan Huang, Lin Liu, Zhonghua Liu, Mingzhi zhu;
[4]Effects of inhaling jasmine essential oil on anxiety and blood cortisol levels in candidates for laparotomy: A randomized clinical trial；
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