元宵佳节前夕

苏州人新春的“第一条时令鱼”

塘鳢鱼抢“鲜”上市

据南环桥市场有关负责人介绍

塘鳢鱼当前日均上市量

200斤左右

货源地主要为安徽和苏北

按照规格大小

批发价格

从每斤120元到180元不等

苏州人喜爱的

“春天第一鲜”上市啦

时令水产品塘鳢鱼

肉质肥美鲜嫩

是苏州人喜爱的“春天第一鲜”

尽管身价颇高

但老饕们的尝鲜热情却丝毫不减

“春季头口鲜，家里老人点名要这春天的味道。”拎着两条塘鳢鱼的张先生笑道。

塘鳢鱼

被老苏州亲切地称为“菜花塘鳢”

批量上市时间在3个月左右

菜花盛开的时候

就是塘鳢鱼的上市旺季

届时上市量将有所增加

塘鳢鱼的苏式经典做法

苏州人传统塘鳢鱼做法很多

塘鳢鱼炖蛋、红烧塘鳢鱼

都是苏式经典做法

塘鳢鱼炖蛋

只要将塘鳢鱼简单处理，放入搅拌均匀的蛋液后，再加入少许料酒、盐、猪油上笼蒸10分钟后，撒上些许葱花，一碗既有鱼鲜又有蛋味的美食便做好了。

红烧塘鳢鱼

将处理好的塘鳢鱼煎到双面表皮焦黄，喷上黄酒后再加入少许老抽、盐、绵白糖，大火烧开后改小火，煮15分钟左右，再大火收汁。充分吸收了汤汁的鱼肉软糯细腻，是上佳的美味。

除了塘鳢鱼炖蛋和红烧塘鳢鱼

苏州人的吃法还有不少花样

如莼菜汆塘片、荠菜烩塘鳢鱼、

红烧雪菜塘鳢鱼等

无论是主材还是辅料

功夫都放在了一个“鲜”字上

莼菜汆塘片

荠菜烩塘鳢鱼

你最喜欢哪种吃法

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