导语：2026年鸡蛋市场开市价格偏低，截至2月24日，主产区均价为2.90元/斤，较春节前高点下跌1.09元/斤，跌幅为27.32%。当前市场供应宽松、需求弱势，同时替代品生猪、禽肉等价格低位，业内普遍关注后期蛋价走势，接下来小编从供需、成本、替代品等方面做简要分析。
在产蛋鸡存栏量仍处高位
数据来源：钢联数据
从供应面看，2月份新开产蛋鸡多为2025年10月份前后补栏鸡苗，届时补苗量波动不大，在产蛋鸡存栏量仍处历史同期偏高水平。节后天气回暖，产蛋率缓慢回升，市场整体供应偏宽松，叠加部分产区节中库存尚未完全消化，短期供应端压力未明显缓解，易对价格反弹形成利空影响。
需求端逐渐回暖
数据来源：钢联数据
2月Mysteel农产品对全国五个代表销区市场进行数据监测统计，月内总销量合计为15.74千吨，较上月销量减少16.45千吨，环比减少51.10%，同比减少17.11%。
节后家庭消费回落，餐饮、团膳、食品加工企业需求仍处淡季，随着复工复学，市场走货略有缓解，但补货力度不强，未形成集中拉动，多以消化前期储备货源为主。同时猪肉、鸡肉等替代品价格低位运行，分流鸡蛋部分消费需求，将进一步压制鸡蛋涨价空间。
供需边际改善+成本托底+季节性回暖，成为蛋价缓慢上涨核心支撑
产能去化逐渐推进。受蛋价低迷、养殖微亏影响，后期养殖户淘鸡意愿或回升，叠加2025年下半年补栏量偏低，故2026年上半年新开产蛋鸡压力有限，在产蛋鸡存栏量或逐步回落，供应端边际收紧。
需求逐步回暖。3月学校全面开学，企业复工复产常态化，食堂与团膳刚需释放。同时后期清明、五一等节日备货带动，各环节阶段性补库增加，餐饮与食品加工需求稳步修复。
成本端形成底部支撑。玉米、豆粕等饲料原料较为稳定，当前蛋价已贴近成本线，养殖户惜售情绪明显，低价抛货现象减少，主动惜售囤货意愿增加，蛋价下跌空间有限。
替代品逐步弱化。随着生猪产能逐步去化、禽肉价格企稳，鸡蛋性价比优势显现，为蛋价上涨储备条件。
整体来看，随着复工复学，库存逐步去化，市场需求逐渐恢复，蛋价存缓慢上涨预期。
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