酒说·连锁榜样
当酒类流通迈入连锁化提速的转型深水区，价格倒挂、渠道变革的挑战与即时零售、模式创新的机遇交织共生。从单店突围到连锁布局，从渠道分销到价值深耕，酒类连锁赛道的每一步进阶，都离不开躬身入局者的探索。他们洞察消费的脉搏，连接品牌、终端与餐桌，在标准与个性间寻找平衡。他们的故事，正是酒业渠道进化的生动缩影。
基于此，酒说聚焦酒类连锁领域的先锋人物，解锁他们在供应链重构、用户运营中的实战智慧，记录变革时代里的坚守与突破。
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从2007年在银川开出第一家烟酒店，到2025年坐拥18家门店、成为宁夏酒类连锁龙头，宁夏大商工贸有限公司总经理蒋丹用18年时间，完成了从酒业创业小白到区域连锁标杆的蜕变。
从最初打破行业服务壁垒的创新，到抓住行业风口刷新引进名酒、打造自有品牌，再到拥抱新零售携手京东酒世界、布局即时零售，蒋丹的每一步选择，都紧扣消费需求与行业变化。其背后贯穿始终的，是“发现需求、满足需求”的营销思维，是“以诚待人、以心换心”的服务初心，更是放眼长远、逆势而上的商业智慧。
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“两瓶就送”一招鲜起家，
以服务破局撬开市场
2005年，刚走出校门的蒋丹来到银川，从家电销售开启了自己的创业之路。尽管产品质量和服务水平都得到了客户认可，但在耐用品使用周期长的特性和银川家电消费市场的有限性双重影响下，蒋丹的初次创业遭遇滑铁卢，一年半6万余元的亏损，让他深刻意识到选对赛道的重要性。
彼时银川的酒类市场正处于发展期，白酒的高复购性、高消费频次和可观的利润空间让他看到了快消品的商机。2007年，蒋丹决心做专业卖酒水的酒行，在银川开出了第一家烟酒店，正式踏入酒类流通行业。
创业的起点，仍有坎坷。作为初入酒业的年轻创业者，蒋丹既对酒类渠道和销售缺乏认知，也没有本地的客情资源，开业第一年不仅没有盈利，甚至连房租都无力支付，只能与房东协商分期付款。
困境之中，蒋丹的市场营销专业背景和底层的服务意识，让他找到了破局的突破口。当时的银川酒类市场多以坐商为主，团购客户被有资源的本地商家垄断，小客户又鲜有门店愿意费心服务，“买得多给送，买得少连问都懒得问”是行业常态。2008年，一位大客户在附近酒店用餐时临时买酒，蒋丹的门店产品种类多、品牌全，不仅恰好满足了对方的需求，更主动提出“送酒上门”并贴心留存联系方式做好后续服务。这次快速响应打动了客户，也点亮了蒋丹的思路。
他敏锐察觉到，当时银川市场对于小额、零散的即时配送需求是明显缺位的，渠道对于客户的服务与维护也有极大不足。于是，蒋丹毅然打出“15分钟送达”“两瓶酒送到包厢”的承诺，并将相关标语和联系方式直接印在门头上，精准击中了即时性消费痛点。他坚持酒水保真、明码标价，为客户做好售后，这种“极致服务+诚信经营”的模式，让他快速积累了第一批客户，更依靠口碑实现了客户的裂变式增长。
没有跑过一次业务，没有给过一分钱回扣，蒋丹仅凭服务与口碑，让一家濒临倒闭的烟酒店实现了逆势翻盘。到2010年，已有70多家团购单位在他的门店定点用酒。而“两瓶就送”背后的服务理念，也成为大商工贸的企业基因，为后续的发展奠定了坚实的客户基础。
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把握风口主动求变，
三度关键转型的进阶之路
如果说差异化的服务是打开市场的敲门砖和竞争力，那么对行业趋势的精准把握和勇于突破的转型魄力，则是蒋丹带领大商工贸持续成长的核心动力。多年发展历程中，蒋丹经历了三次关键转型，从终端店主到名酒代理商再到葡萄酒品牌运营商，从传统烟酒店到现代化酒类连锁，每一次转型都踩准了行业节奏，也实现了企业的跨越式发展。
第一次转型：从地产酒分销到名酒代理。凭借着差异化破局，2009年，已经实现初步发展的蒋丹开始做地产酒分销。在此过程中，蒋丹发现，本地市场对于名酒的业务和认知存在不足，这让他意识到全国性名酒的本地增长潜力，“大家最终还是会喝全国性品牌，不可能一直喝地产酒”，于是他主动寻找并代理了泸州老窖、五粮液系列酒、西凤等名酒品牌，凭借已有的团购渠道和口碑，成功将这些名酒引入当地宴请市场，享受了消费升级的第一波红利。
第二次转型：拥抱宁夏葡萄酒热，从代理商向运营商跨越。2013年-2014年，政商务消费收缩，传统白酒团购遇冷，恰逢宁夏逐渐成为国产葡萄酒的热土，蒋丹迅速将目光投向正在崛起的宁夏贺兰山东麓葡萄酒产区。
当时，本地酒庄众多但品牌运营能力薄弱，不少产品因价盘混乱而昙花一现，蒋丹捕捉到其中的商机，与当地酒庄合作推出自有品牌“加贝左岸”，精准切入宁夏葡萄酒市场100-200元的价格空白带，定位“同等价位酒质最好”，并对酒标、瓶型、包装全面升级，在银川机场等核心枢纽进行广告宣传，以连续几年年销量超2万箱的成绩，完成了从代理商到兼具产品运营和品牌打造能力的运营商的转型。
第三次转型：拥抱连锁化与即时零售。多年发展中，大商工贸的商业模式始终在迭代，但不变的是“链接消费者”的核心。蒋丹始终保持着学习的习惯，每年参加糖酒会，从不缺席行业论坛，从行业前沿动态中捕捉趋势；他还通过糖烟酒周刊、酒说等行业媒体学习全国优秀酒商的经验，将先进的经营理念融入自己的实践。这种“终身学习”的态度，让他始终走在行业前列，也让大商工贸能够持续适应市场变化。
2018年，大商工贸已是银川酒类市场的头部酒商，但蒋丹却看到了传统烟酒店的发展瓶颈，决定向酒类连锁转型。他经常全国出差，住宿基本选择品牌酒店连锁，因为这些连锁酒店品牌统一、服务好、消费者放心。蒋丹觉得未来酒类流通也会发展到这一步，一定要未雨绸缪。基于此，蒋丹正式开启连锁化转型，从加盟1919学习连锁管理经验，到合作京东酒世界成为西北区域即时零售标杆，再到自有连锁品牌“鑫大商云酒货仓”成功落地，大商工贸的连锁化之路走得扎实而坚定，牢牢占据了区域市场的领先地位。
从个体烟酒店，到多元化品牌运营商，再到现代化酒类连锁，蒋丹与鑫大商的每一步，都非盲目跟风，而是基于对市场需求的深刻洞察和主动进化。这种前瞻布局，不仅让大商工贸在行业变革中抢占先机，更构建起难以复制的竞争壁垒。
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以心换心的经营内核，
鑫大商的经营哲学
在酒类行业深度调整、市场持续承压的当下，不少酒商陷入经营困境，而大商工贸却能逆势扩张，其背后的逻辑，藏在蒋丹一以贯之的经营理念里：做长期主义者，以客户体验为核心，以趋势为导向，以共赢为根本，才能在行业周期中站稳脚跟。而他的经营实践，也为酒类流通行业尤其是区域酒商，提供了诸多宝贵的借鉴意义。
以客户体验为核心，是现阶段市场环境下酒类流通的第一竞争要义。市场营销专业出身的蒋丹，始终记得老师的教导：“销售是把产品卖给客户，而营销是发现需求，然后满足需求。”十几年来，他的所有布局都围绕“客户需求”展开。
从选品逻辑来看，鑫大商选品严格遵循“大厂、口感好、体感佳”原则，每一款新品都会进行“破坏性实验”——亲自品鉴，确保饮后舒适度高，满足不同消费群体未被充分满足的品质化、多元化需求。
从消费体验来看，蒋丹秉持着“让客户满意，他就会重复购买；让客户感动，他就会主动转化介绍”的理念，力求打造“难以替代的消费体验”。鑫大商的门店醒目标注“所有商品假一赔十”，张贴市场监督与烟草公司监督投诉电话，用极致的品控筑牢消费者的信任；店内会员价与市场价双标价杜绝信息差蒙客，更主动将福利让渡给消费者，让消费者拥有舒适的购物体验。这份对客户体验的极致追求，让大商工贸积累了大批忠实会员，而会员的复购和裂变，成为企业最稳定的增长动力。
从经营战略来看，蒋丹深知区域市场的特性，始终坚持深耕银川及宁夏市场，将门店布局在高端住宅区、核心商圈，打造高密度的服务网络，让“省心选好酒，就找鑫大商”成为银川消费者的共识。在蒋丹看来，区域酒商的核心优势，在于对本地消费习惯的深度理解和对本地客群的深度运营，要通过高密度覆盖提升品牌曝光与服务响应速度，构筑起基于深度客情关系和本地化服务的坚实壁垒。
从发展理念来看，蒋丹推崇“于己有利而于人无利者，小商也；于己有利而于人亦有利，大商也”的商业智慧，这也是“鑫大商”的名称由来。蒋丹认为，做酒商不是单打独斗，而是要让合作伙伴、员工、消费者都能获得价值。对内，他通过分红激励、工资兜底、晋升通道，激发团队的积极性；对外，他与酒庄、酒厂、经销商建立共赢的合作关系，让整个供应链形成良性循环。
在行业承压的当下，蒋丹逆周期布局的胆识，则是其长期主义的体现：“别人都不做的时候，就是机会到来的时候。”市场行情好的时候，好位置的房租高、竞争激烈，而市场低迷时，房租成本降低，竞争对手减少，此时布局门店，反而能以更低的成本抢占优质资源。而这份底气，来自于他对客户体验的极致追求——只要做好服务，留住客户，市场再难，也能找到生存和发展的空间。
未来，蒋丹计划继续深耕银川市场，再新开10家“鑫大商”自有品牌门店，丰富高端滋补品、本地特产等品类，围绕核心客户的需求打造多元化的消费场景；同时持续深化数字化转型，优化线上线下融合的新零售模式，让“鑫大商”成为西北酒类连锁的标杆品牌。
酒说认为，在酒类流通行业深度调整的当下，市场竞争日益激烈，消费需求愈发多元和挑剔，酒类连锁需要的不仅仅是门店数量的增加和规模的扩张，更是商业模式、管理能力、服务水平和品牌价值的全方位进化。蒋丹的实践，不仅走出了一条区域酒商从传统烟酒店到现代化酒类连锁的转型之路，也为酒类流通行业提供了一份值得借鉴的发展样本。而他的实践也证明，对于酒类流通行业而言，无论模式如何创新，技术如何升级，“以心换心、诚信经营”的本质不会变，“深耕市场、服务客户”的初心不会变。这正是所有酒商穿越行业周期、实现长久发展的核心密码。
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监制：冯亚伟 美编：吴宁
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