俗话说，“百草回芽，百病引发”。
春天不仅仅是万物回春的季节，很多疾病也会在春天复发。
随着天气的回暖，细菌病毒也随之“回暖”。
也难怪春季是过敏、流感和呼吸道疾病的高发季。
这时候充实阳气、增强正气就显得很重要了。
除此之外，春季，自然界阳气上升，阴气向地下遁入。
人与天地相应。
我们自然也要遵循自然的规律，顺应自然，向上向外的升发，让阳气充盈、正气充足。
而想要顺势“升发”，身体的气机需要是顺畅的，不要有堵塞。
例如积食，或者上、中、下三焦气机不畅，化热化火，出现嗓子疼、扁桃体发炎、牙龈肿痛等。
因此，我们既需要升发阳气，也需要把堵住的地方疏通开。
春初早韭，秋末晚菘。
初春，可谓吃韭菜的绝佳时节。
《千金方》就记载：“是月宜食韭，大益人心”。
韭菜禀春初之气而生，兼得金水木之性。
初春的韭菜，积蓄了整个冬天的能量，带着一阳初生的活力，阴阳并济、推陈出新。
一、阳气不足，怕冷的人
韭菜有一个别名，叫做“起阳草”。
韭菜归肝、肾经，气偏往下走，温的就是肾阳。
肾主封藏，封藏着人体之精。
并且韭菜的生命力很强盛，韭菜割了一茬又一茬，却永远割不完，犹如人之精泄而能再满。
韭菜辛温，有一股向上发散的力，能助阳气升发，补阳气。
民间流传一句谚语“韭是草钟乳，芡是水硫磺。”
古代方士会用石钟乳补肾壮阳，唐代医家陈藏器也在《本草拾遗》之中解释说：“俗谓韭叶是草钟乳，言其温补也。”
二、肝气不升，抑郁压抑、身困乏力的人
《本草纲目》中说：“韭叶热根温，……熟则甘而补中，乃肝之菜也。”
韭菜色青入肝，并且性质比较偏温，还有一定的提升肝气的作用。
肝气提升之后，身体升发能力也就更强一些。
《黄帝内经》中说：“寒气生浊，热气生清。”
热气为阳，能推动气血运行，帮助身体排除废物，保持轻盈和通畅。
又虚又堵的人，可以吃点韭菜，借着这股阳气升发之力，把沉积在脏腑深处的垃圾更好地清理出去。
除此之外，韭菜属于芳香类食物。
中医认为，芳香类食物具有“通”的能量，有利于疏通身体的气机，帮助阳气把秽浊之气排出。
《本草经疏》也提到：“韭，生则辛而行血，熟则甘而补中， 益肝、散滞、导瘀是其性也。”
蒸熟、炒熟后的韭菜还有点甘味，辛甘化阳，能够温补阳气。
三、脾胃虚寒，食积难化的人
春天，是肝气偏于亢盛的时节，肝气生发太过，会克制脾气，“肝木克脾土”。
韭菜既能疏调肝气，其独特的辛香之气又能醒脾，焕发脾胃活力。
并且现代研究还发现，韭菜含有大量的维生素和粗纤维，能够促进胃肠蠕动，有助于润肠通便。
所以，韭菜还有“洗肠草”之称。
除此之外，春季湿气偏重，有些地区还有寒气，这个时候吃一些韭菜，可以帮助外散寒湿，进行一个简单的“温中”。
那么，韭菜怎么吃最好呢？
可以试试凉拌春韭菜。
做法：
1、将韭菜洗净，把根部竖立在开水中
2、只烫韭菜根部，约1分钟后，捞出韭菜置于冷水中
3、随后取出切段，用香油、酱油等调味拌匀即可
韭菜生吃，辛散力更强，活血散瘀；韭菜熟吃，带点甘味，能补中。
这么做，生熟结合，清脆，鲜嫩，香辛中带着甘甜，微辛而不燥烈。
韭菜虽然一年四季都能吃到，但其实它的季节性很强。
《本草纲目》说：春食则香，夏食则臭。
越往后气温越高，叶片中的纤维素含量也越高，气味越刺鼻。
因此，吃韭菜最好选择清明前的，有一种稚嫩的香甜，一过清明，就生了浊气，吃起来也就没那么惊喜了。
春夏宜养阳，养阳宜多韭。
春季餐桌上出现的韭菜盒子、春饼卷合菜等，既是民俗传承也是食养文化。
阳春三月临近，新鲜翠嫩的韭菜也在视野中活跃了起来，千万别错过了。
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