众所周知，我们的饮食要应时而食，民间有着俗语：“春吃芽、夏吃瓜”，阳春三月， 万物生长，草木萌发，正是吃芽菜的最佳时节。 春芽就是指那些春天特有的芽菜类食材，它们蕴含着多种维生素，氨基酸和矿物质、纤维素等，营养价值成分更高，常吃有助于我们养肝排毒、强身健体；而且它们还带着春天的味道，口感极佳，清爽解腻，有助于我们健康过春季 。春季可以食用的春芽很多，如我们常见的：香椿芽、枸杞芽、三月正是它们最鲜嫩的时候，营养高、口感好、价格低，是天然的“抗氧化剂”、”增强体质蔬菜“和“肠道清道夫”，常吃有助于身体的新陈代谢，养护肝脏，强身健体维护健康，错过了要等上一年。下面一起来看看吧。
01. 枸杞芽，想不到吧，枸杞除了果实，嫩芽也可以入菜。枸杞芽是初春时枸杞新长出的嫩梢、嫩叶，带着淡淡的甘甜和清香，具有养肝明目、清热下火、抗氧化、增强免疫力等功效。
推荐菜谱【枸杞芽猪肝汤】 原料： 枸杞芽 猪肝 蒜末 料酒 生抽 淀粉 油盐
制作过程：1. 将猪肝切成片后加入少许盐、淀粉、料酒和生抽等调味料拌均匀腌制3分钟备用；
2. 烧热锅放入适量的油，加入少许蒜末进锅煸炒香，加入洗净的枸杞芽放进锅中翻炒均匀，加入适量的水炖煮；
3. 大火煮开后加入腌制好的猪肝片放进锅中去煮，
4. 猪肝煮至变色后加入少许盐和胡椒粉调味即可。
02. 豌豆芽：豌豆芽是一种高钾、低钠的食材，水灵清甜，清脆爽口，营养价值极高，富含叶黄素和胡萝卜素，有助于保护视力； 还富含有大量的膳食纤维，是“肠道清道夫” ，能通便降脂，排毒养肝；含有大量的维生素C有助于提升免疫力。
推荐菜谱【豌豆芽炒鸡蛋】 原料： 豌豆芽 鸡蛋 油盐
制作过程：1. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐打散备用；
2. 热锅凉油，倒入打散的鸡蛋液放进锅中翻炒，炒至定型后划散成小块后先盛出来备用；
3， 烧热锅放入少许油，将少许蒜片放进锅中煸炒香，再将洗净的豌豆芽放进锅中翻炒至微微变色，加入少许盐调味，翻炒均匀；
4. 最后将炒好的鸡蛋放进锅中翻炒均匀即可。
03. 黑豆芽，它是为黑豆的嫩芽，口感鲜嫩、营养丰富的芽菜，含有丰富的钙、铁、钾等矿物质及多种维生素，含量比绿豆芽还高，还继承了黑豆活血祛风、利水解毒、疏肝理气等多重功效的优点。
推荐菜谱【黑豆芽炒鸡丝】 原料： 黑豆芽 鸡脯肉 姜末 料酒 淀粉 生抽 红椒圈 油盐
制作过程：1. 将鸡脯肉切成细丝后加入少许盐、生抽、料酒和淀粉等调味料拌均匀腌制3分钟后备用；
2. 烧热锅放入适量的油，将腌制好的鸡肉丝放进锅中翻炒至变色；
3. 将洗净的黑豆芽放进锅中翻炒至微微变色，加入少许盐调味，翻炒均匀；
4、最后将准备好的红辣椒圈放进锅中翻炒均匀后盛入盘中。
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