总感觉今年的春天来得要早一些，眼下还是正月，便迎来了春天的第3个节气——惊蛰。俗话说“春雷惊百虫”，道出了这个时节的气候以及物候变化，春雷始动，百虫从蛰伏中苏醒过来。同时阳气继续旺盛，雨水增多，天气越来越暖和，生意盎然的美好时节就要到了。
进入惊蛰，春季也将走过一半，此时春季的气候特点将更加明显，多风，多雨，气象活动多，天气变化快，那么这样的时节里要注意养生。才能应对复杂多变的外界环境。每当这个时候，老妈都会提醒要多吃些白色的食物，一来能够帮助我们调理脾胃，同时又能润燥去春火，缓解春日的乏力之感，应季而养的智慧要延续。正所谓“惊蛰吃4白，一年病不来”，下面就来跟大家分享4种适合当下的白色食物，惊蛰时节要吃起来，润肺健脾增免疫，平安过春天，来看看吧~
一、梨
其实惊蛰节气的传统食物，因梨同“离”，届时讲究吃梨，希望可以远离疾病灾祸。同时其本身也很适合这个时节，帮助我们去火降燥，化痰止咳，生津解乏等。蒸一锅或是煮一锅，舒坦又滋润。
1、这里准备了四个雪梨，一一去皮洗净，剔出果核，只将优质的果肉保留下来。
2、另外泡一些银耳，彻底泡好了，清洗两遍，去除里边的杂质。再洗点枣，红枸杞。
3、将几样食材（枸杞除外）都装到大盆里，多添上些饮用水，快速煮到沸腾，转为小火炖三十分钟。
4、接着用锡纸把盆口起来，端入烤箱，用200度继续加热，再烤三十分钟，将全部食材都烤透。最后撒些枸杞进去，泡一会儿就可以享用了。
二、茭白
适合春季的白色食物中，茭白是非常经典的一种，其正值鲜美的时刻。帮助我们缓解虚乏，润肺降燥，促进代谢，改善体质，提升免疫等。这个时节要懂吃，可以炒，也可以凉拌，一口春天的好滋味。
1、大约两根就能炒一大盘，先将其从中间划开，把外壳剥掉，清水冲冲，继而切成条。
2、一点鲜肉，切成均匀的小块，其中放生抽，油，一点地瓜粉，拌匀待用。
3、起锅放油，加热一会儿，其充分热透，把肉倒进去，两三秒后去翻炒，直到其根根变色断生，先从里边盛出来。
4、在里边加葱姜烹出香味来，继而把茭白倒进去，在里边快速炒，一分钟之后就熟了。淋上一些生抽炒匀，肉再次倒回去，调些盐，把味道调好，接着加点小米椒和香菜段，再扒拉几下即可装盘出锅。
三、山药
药食同源的食材，在四季中都适合，惊蛰时节雨水渐多，要注意祛湿健脾，可以经常搭配山药来吃，有益于养胃健脾，润肠排毒，同时其还帮助我们调理身体，增强抵抗力等。
1、一段山药先洗洗，将皮刮掉之后，在案板上拍几下，继而切成小碎块。
2、半根鲜玉米，剥下来之后，在案板上切一切。再搭配一点胡萝卜，也切碎了。
3、几样食材放到一起，里边磕入鸡蛋一个，加些许盐，筷子搅拌调匀。
4、先把电饼铛热透了，继而将调好的食材分次加到里边，压扁摊薄。两面一起加热，大约两分钟，烙到金黄成型时，一一盛出来即可。
四、白蘑菇
在众多的春鲜中，菌类也是不可辜负的一类，尤其是白蘑菇，其口感鲜嫩，营养十足。富含十多种氨基酸，蛋白质的含量不输肉类，帮助我们提升免疫。同时富含纤维素，多糖，硒，钾，锰等，有助于润肠健脾，养肝排毒，抗菌消炎等。又鲜美又养人。
1、这里准备七八个，用清水冲冲，轻轻地搓搓，然后切成大片。
2、一条丝瓜去皮，改成大块。再泡一点油豆皮，剥几个虾仁。
3、起锅放油，虾仁先在里边快速炒到变色盛出来。接着放白蘑菇，在里边炒匀后就加入热水。
4、丝瓜也倒进去，在锅里煮三分钟左右。之后将虾仁以及油豆皮撒进去，调些盐，生抽，咕嘟十几秒钟之后，撒一小把枸杞倒里边，再将汤汁调匀即可关火。
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