“前两天还来买过早餐面包，怎么说关就关了”，这是最近海口人最常说的一句话，2026年马年春节刚过，海口人的朋友圈就被一则消息刷屏了，开了25年的本土烘焙老字号嘉艺坊，一夜之间凉了。
20家门店全部关停注销，卷帘门紧闭，玻璃上还贴着早已过期的春节放假通知，不少市民站在店门口，手里攥着没花完的充值卡，一脸茫然。
海南老字号倒闭
对很多海口人来说，嘉艺坊不只是一家蛋糕店，更是刻在童年里的味道，小时候过生日，爸妈给买的奶油蛋糕是嘉艺坊的，上学路上，随手买的面包是嘉艺坊的。
走亲访友，拎的礼盒也是嘉艺坊的，这家2001年创立的老店，巅峰时期门店超百家，还拿过“全国优秀饼店”的称号，是实打实的海南烘焙标杆。
这样一家陪伴了两代人的老店，最终还是没能扛过市场的洗牌，截至2月28日，海南嘉艺坊食品有限公司旗下20家门店均已显示“注销”，仅剩下海口绿色佳园分公司和海口加工厂早已名存实亡。
其实嘉艺坊的衰败，早有征兆，并非偶然，根据南海网报道，截至2023年末，嘉艺坊就已经资不抵债，总资产约912.03万元，负债却高达948.35万元，相当于欠的钱比自家资产还多36万多。
2023年全年，公司营收虽达到864.32万元，最终却仍亏损1.925万元，经营压力可见一斑。
为了救公司，创始人韩翔没少努力，甚至变卖了自己的住房，把钱全部投进公司填补窟窿，可即便如此，还是没能挡住资金链断裂的命运。
2月23日嘉艺坊对外发布停业告知，正式启动停业清算流程，旗下20家门店同步关停，这一突发消息让员工措手不及，消费者更是陷入慌乱，手中持有充值卡的用户更是焦虑不已。
更让人寒心的是，这家老店这些年频频爆出食品安全问题，一点点透支着海口人的信任。
据海南特区报此前报道，早前便有消费者在嘉艺坊的老婆饼内发现塑料手套异物，尽管事后查明问题出在半成品原料环节，涉事门店也公开致歉并紧急下架相关产品，但依旧让大批老顾客对品牌的信任大打折扣。
崩塌早有预警
2022年嘉艺坊更是被省市场监督管理局列入民生领域“铁拳”行动典型案例，旗下门店销售的丹麦曲奇，被检出山梨酸及其钾盐项目不合格。
究其原因，是厂家在生产过程中将黄油替换成人造奶油，却没有及时更新对应的食品标签，最终被依法没收违法所得2141.1元，并处以3万元罚款。
除此之外，也有消费者投诉过他家的蛋黄酥出现发霉变质问题，一调查才发现，实际只能存放5天的产品，保质期却被标注为30天，操作离谱又极不负责。
除了食品安全拉胯，嘉艺坊的经营模式也早已跟不上时代，嘉艺坊却一直固守老配方，产品同质化严重，没有任何创新，慢慢被层出不穷的网红烘焙、短保烘焙抢了客源。
再加上房租、人工成本逐年上涨，核心原料价格攀升，这家老店的盈利空间被一点点挤压，最终陷入绝境。
而最让消费者揪心的，还是手里的充值卡，据不完全统计，数万海口人手里都有嘉艺坊的预付卡，里面的余额少则几百，多则上千，如今门店关停，这些钱能不能要回来，成了大家最关心的问题。
嘉艺坊停业后，海口市商务局、市场监管局、人社局、公安局等多部门迅速联动，第一时间约谈企业负责人，明确要求其尽快发布预付卡余额处置公告、开通登记渠道、依法进入清算程序，全力保障消费者权益。
2月28日嘉艺坊通过官方公众号及线下门店同步张贴公告，正式启动预付卡余额登记流程，消费者需按要求将卡号、个人身份信息等材料提交至指定QQ邮箱，待后台逐一核验后，再推进后续退款相关事宜。
行业洗牌的缩影
可现实却很扎心，海南惠海律师事务所李天利律师表示，根据《企业破产法》相关规定，消费者的预付卡债权属于普通债权，清偿顺序排在职工工资、税款之后。
可嘉艺坊早已资不抵债，在结清员工工资与税款后，剩余资金所剩无几，消费者最终能退回多少全凭运气，甚至面临血本无归的局面。
不少人都感到疑惑，海南早已试点“预付式消费云监管平台”，通过银行共管账户与履约保证保险来防范商家跑路，可为何嘉艺坊还是出现了这类问题？
其实问题出在执行上，保险公司设置的门槛太高，需要企业提供三年审计报告、美团4.5分以上评分等，把很多中小商户拒之门外。
而商家本身也不乐意，因为钱进了监管账户就不能随便动用，没法用来扩张、还债，自然不愿意配合。
业内人士分析，嘉艺坊的倒下，也是海口烘焙行业洗牌的一个缩影，截至2026年2月底，海南现存2535家烘焙相关企业，其中海口就有892家，竞争异常激烈。
从2021年优莎蜜尔一夜关停，到如今嘉艺坊黯然离场，本土老牌烘焙企业的困境，早已不是个例。
其实嘉艺坊的悲剧，给咱们普通人也提了个大醒，现在不管去理发店、健身房，还是蛋糕店，店员都爱推销办卡。
充值100赠20、充500送100，看似十分优惠，实则是将资金无偿交给商家使用，一旦企业经营出现问题，消费者预存的费用就很可能无法追回。
还有一点要注意，像嘉艺坊这样，突然出现排队抢购、限时花卡的情况，大概率是要出事了。
早在2019年，嘉艺坊就因为合作平台未结货款，暂停预付卡兑付，只给消费者一天时间花完卡里的钱，当时就引发了抢购潮，只是很多人没当回事。
结语
25年的老店，说倒就倒，确实让人唏嘘，那些藏在蛋糕里的童年回忆，那些消费者的信任，最终都随着紧闭的店门，变得遥遥无期。
嘉艺坊的倒下，不仅是一家企业的消亡，更折射出传统企业的生存困境，也暴露了预付式消费的监管短板。
希望监管部门能进一步完善监管体系，把预付卡的“紧箍咒”扎紧，让跑路的商家付出代价，也希望所有商家能守住底线，别再消耗消费者的信任。
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