在四川省广元市青川县竹园镇马鹿社区，一家名为“刘氏大礼馍”的小店，凭借纯手工精心制作的蒸馍，以地道的口感和浓郁的家乡风味，赢得了广大消费者的喜爱。2012年，该店产品被广元市商务局、市财政局、市文旅局联合评为“广元名小吃”。多年来，依托对食品原材料的严格甄选与传统手工工艺的坚守，这家仅有50平方米的小店年销量达27万份，实现营收近百万元。随着口碑的持续发酵，慕名而来的顾客络绎不绝，订单量与日俱增，“刘氏大礼馍”的名号也逐渐在网络平台走红，展现出强大的市场潜力。
在了解到经营者有扩大生产规模、开展网络经营的发展意愿后，青川县市场监管局主动靠前，迅速组织专业力量上门服务。工作人员深入一线，首先全面了解了该店所获荣誉、销售业绩及市场反响，并实地查看了店面的功能布局、环境卫生和设备设施情况。随后，工作人员聚焦行业发展痛点，重点就制作工艺流程优化、关键环节风险控制等方面进行了系统梳理和专业指导，强调作为“名店”，必须始终扛起食品安全主体责任，将规范生产经营贯穿发展全过程，牢牢守住食品安全底线。
结合“刘氏大礼馍”的长远发展愿景，青川市场监管局工作人员提出了切实可行的建议——推动其从业态相对局限的“小餐饮”向更具发展潜力的“食品加工作坊”转型升级。针对转型过程中经营者最为关切的小作坊生产许可申请材料、网络经营所需资质、预包装食品标签规范，以及食品在运输与保存环节的质量保障等问题，工作人员均给予了耐心细致、专业精准的解答，为经营主体扫清了认知盲区和发展障碍。
此次“监管+服务”的深度融合，不仅为“刘氏大礼馍”的产业升级指明了方向，更极大地提振了经营者的从业信心。经营者表示，将紧紧抓住此次机遇，在确保老百姓“舌尖上的安全”的前提下，稳步推进产业升级，努力让这份独特的“家乡味”走出青川，走向全国更广阔的市场。（刘润清）
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