春节里的大鱼大肉落幕
这会儿该吃点“鲜头”了
期盼了一整年的春天时令美食
开始扎堆上市
吴中人的餐桌迎来一片春意盎然
春菜陆续上市，全是抢手货！
近日，春菜呈现热销态势
小吴在南环桥市场蔬菜交易区看到
多种春菜被整齐地
摆放在摊位显眼位置
据悉，目前市场“七头一脑”
日均到货量达6吨左右
货源地以本地和周边地区为主
“七头一脑”
是对于8种初春时节蔬菜的统称
包含枸杞头、马兰头、荠菜头
香椿头、苜蓿头（金花菜）
豌豆头（豌豆藤）、小蒜头和菊花脑
深受苏州市民的青睐
今年“七头一脑”均价低于去年同期
除了最贵的香椿头
批发价格为每斤25元
其余品种价格在每斤2.5到6元不等
据了解，目前
南环桥市场日供应蔬菜品种100多个
日均上市量3000吨以上，价格平稳
除了“七头一脑”
春笋、菜薹、蚕豆、韭菜
芦蒿、空心菜、蒜薹、茼蒿
春季时令蔬菜也持续上新
后续随着天气进一步回暖
苏州本地春菜将进入上市旺季
蔬菜价格有望进一步下行
“春天第一鲜”，你吃上没？
苏州人新春的
“第一条时令鱼”塘鳢鱼
也赶在惊蛰节气之前抢“鲜”上市
南环桥市场的塘鳢鱼
当前日均上市量200斤左右
货源地主要为安徽和苏北
按照规格大小
批发价格从每斤120元到180元不等
时令水产品塘鳢鱼
肉质肥美鲜嫩
是苏州人喜爱的“春天第一鲜”
尽管身价颇高
但老饕们的尝鲜热情却丝毫不减
塘鳢鱼
被老苏州亲切地称为“菜花塘鳢”
批量上市时间在3个月左右
菜花盛开的时候
就是塘鳢鱼的上市旺季
届时上市量将有所增加
塘鳢鱼营养价值高
而且没有太多鱼刺
苏州人传统塘鳢鱼做法很多
塘鳢鱼炖蛋、菜氽塘片、糟熘塘片
都是苏式经典做法
一口青团，一口江南的春天
虽然天气还没转暖
糯叽叽的青团
已经带着来自乡野的清新气息
逐渐热销起来
袁枚在《随园食单》中曾写道
“捣青草为汁，和粉作团，色如碧玉。”
青团的“青”
来自江南田边湖岸常见的浆麦草
也有用艾草、麦苗或其他野菜汁的
青团的“馅”，细腻的豆沙馅
咸香的肉松蛋黄馅、香甜的芝麻馅
各式馅料的青团咸甜都有
揉合出春天最浓烈透彻的香
香山街道西塘村老街上的青团店
40多年坚守老手艺
用旧时“灶头”蒸面团、熬豆沙
制作出来的青团
带着一股特殊的清香
口感软糯，回味悠长
春节假期结束
吴中烟火气满格回归！
抽空来吃吃喝喝逛逛呗
把最新鲜的春天带回家
吴中发布出品
素材来源：南环桥市场、吴中太湖文旅、锦绣香山等
编辑：蒋安琪
主编：孔茜
审核：赵一初、陶佳凤
热门跟贴