昨天还是暖阳，今儿阴雨遇寒，这就是惊蛰节气的写照：乍暖还寒。作为春季的第三个节气， 惊雷一响惊百虫，万物也出现了萌化生长的状态，这对于农业来说是提醒，该为春耕做准备了。
惊蛰节气备受重视，为了迎接惊蛰的到来，民俗活动丰富而多彩，有祭白虎化解是非、打小人驱霉运、蒙鼓皮驱害虫、吃梨和害虫分离等。这些老一辈传承下来的智慧结晶，除了是对五谷丰登、一年好收成的期盼，背后更是对一年顺遂、身体安康的向往，所以尊重和遵循传统不吃亏！惊蛰日， 一定记得吃3样，忌2事，这些分别指啥，到底咋做，下面就跟着我一起来了解~
惊蛰吃3样
一，吃面条
我国地域广阔，各地惊蛰的食俗也各不相同。在北方一些地区有吃面条的习俗，这主要是和正月十七、十八的落灯日有关，惊蛰和它相遇，正好一起吃了。惊蛰这天一碗热乎乎的面条下肚，就像用长长的面条缠住了害虫的爪子和霉运，别祸害庄稼，一年都顺顺利利。而事实上，春天就像小孩子的脸说变就变，肠胃吃得温暖一些，更利于抵御倒春寒，安康过春。
食谱：【菌菇鸡汤面】
做法：
1，需要准备的食材：鸡腿，干蘑菇，鸡蛋，面条
2，把鸡腿剁成块，洗去血水。干蘑菇加温水浸泡至软，择洗干净
3，煮锅里加水，倒入鸡块焯水，然后捞入电饭锅里，加入葱姜、蘑菇，开启炖汤模式1-1.5小时左右，加盐调好口味
4，煮锅里加水烧开，往锅里下入面条煮熟。把面条捞入大碗里，放入提前煎好的荷包蛋，放上鸡块鸡肉和菌菇，舀入一些鸡汤，即可上桌
二，吃驴打滚
惊蛰这天要吃驴打滚，这是北京、天津等地的传统习俗。驴打滚的做法是蒸熟的糯米团擀后卷起，滚上一层黄豆面，就像毛驴打了一个滚。这种“打滚”的做法，象征着滚掉害虫，粘掉霉运，新的一年转运得福，顺遂安康。而事实上春天的确适合吃驴打滚，糯米温补脾胃，黄豆面补充蛋白质，这俩一搭，在乍暖还寒的春天吃太适合了，肠胃舒服了，整个春天都精气神十足。
食谱：【豆面卷子】
做法：
1，需要准备的食材：糯米粉，熟黄豆面，白糖
2，做黄豆面：黄豆干锅炒熟，凉了以后磨成粉，这就是豆面
3，糯米粉加水和白糖，搅成稠糊，倒入抹了植物油的盘子里，大火烧开蒸半小时左右至熟透
4，不烫手的时候倒在撒了豆面的面板上，再撒豆面防粘，擀略薄后，撒一层豆面，卷起后切成段即可上桌
三，吃煎饼
每到惊蛰来临这天，在山东及北方一些地区就会吃煎饼。家里的煎饼鏊子随着锅底的柴火点燃，很快就热乎起来，赶紧舀上一些面糊摊匀摊薄，一大张又薄又有嚼劲的煎饼就出锅啦！
人们认为，惊蛰一响百虫惊，当柴火烟熏火燎的同时，也是把刚迷迷瞪瞪惊醒的害虫就给熏死了，这个驱虫的习俗，寓意五谷丰登，一年好收成，日子好过。而事实上，春天吃煎饼还是挺适合的，尤其是卷上春菜，好消化营养高，为春天的健康打基础。
食谱：【薄饼卷土豆丝】
做法：
1，需要的食材：面粉，土豆，胡萝卜，小葱，香菜，肉酱
2，面粉里加少许盐增加筋性，分次加水搅成细腻无疙瘩的略稀面糊
3，电饼铛上下火预热，舀入1饭勺面糊，快速晃动，让面糊铺平铺均匀，合拢饼铛，上下火烙一分钟左右，饼定型熟透，铲入盘子里。依次做好其它几张饼
4，再炒个土豆丝：炒锅里加植物油，放葱花炝锅，加十三香和土豆丝、胡萝卜丝煸炒几下，顺锅边淋入少许米醋煸炒，加盐调味，直到土豆丝熟了还有点硬，关火装盘
5，卷饼：薄饼铺平，先抹一层肉酱，再放葱和香菜拌匀，放入一些土豆丝拌匀，卷起即可食用
惊蛰忌2事
一，不贪寒凉食物
惊蛰一响不但惊醒了百虫，阳气也跟着冒头了，这时候的饮食一定牢记不贪凉。一些馋冰激凌、冰镇饮料的一定要忍住，你这一吃可就闹了心，肠胃肯定跟你闹脾气。凉食一下肚，就把刚发芽的阳气给压回去了，对身体的健康很不利。
二，不要太早脱掉棉外套
春天阳光明媚的时候，太阳笑得有点烈，穿羽绒服就热了，这时候有人就蠢蠢欲动地脱掉臃肿，换上了春装。其实这种行为是不可取的，虽然是春天，但说不准上午还暖洋洋，下午就变了天，冷得直打寒战，如果你穿得少了，身体跟你闹脾气准没商量。
所以，建议大家，惊蛰虽到，不要过早脱掉棉外套，可以换个略薄的棉服，即使热也不会过分，冷了咱也能轻松应战，毕竟，身体好才是最重要的。
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