根据海桥营销旗下专业海产媒体八鲜过海的报道，2025年是中国的“新刺身元年”。以冰鲜三文鱼、加拿大北极虾、加拿大北极贝等食材为主的优质刺身产品，从以往传统的日本料理市场为主，开始大规模进入连锁超市、电商平台、即时零售等主流渠道，中国正迎来“新鱼生(刺身)时代！
疫情后中国三文鱼和银鳕鱼进口崛起：前者渠道创新，后者性价比低！
2025年中国冰鲜三文鱼进口量大幅增长48.1%
根据中国海关最新数据，20205年中国冰鲜三文鱼（养殖大西洋鲑鱼）进口量为137,203吨，相比2024年的进口量92,629吨，同比增长48.1%；2025年进口额13.27亿美元，相比2024年的进口额10.50亿美元，同比增长26.5%。
2025年中国冰鲜三文鱼进口量大幅度增长
2025年中国冰鲜三文鱼进口额大幅度增长
全球三文鱼过剩和降价导致中国三文鱼进口猛增
全球三文鱼价格平均价格在疫情期间(2020-2022)大涨，背后主要驱动因素是消费者在疫情期间更加关注饮食健康，以及居家时间大幅增长，带来的家庭三文鱼消费量迅速增长。
随着疫情结束，以及受疫情期间需求增长刺激造成的产能大涨，导致后疫情期间(2023-2025)全球三文鱼产能过剩，进口价格连续大幅度下降。三文鱼价格大幅度下降，是刺激2023-2025期间，中国三文鱼进口量和消费量大涨的主要原因之一，2025年是特别明显的一年。
2023-2025年中国冰鲜三文鱼进口价格大幅度下降
金枪鱼鰤鱼缺位，中国成亚洲三文鱼进口之王！
养殖三文鱼最早的主流消费市场是欧洲，随后美国成为全球最大的三文鱼消费国（养殖三文鱼和野生三文鱼共同市场）。日本曾经是亚洲最大的养殖三文鱼（大西洋鲑鱼）进口和消费市场，但目前日本三文鱼消费已经转向养殖银鲑鱼和野生三文鱼为主，养殖三文鱼（大西洋鲑鱼）在日本的市场地位日趋衰落。
从下图可以清楚地看出：从2020年疫情开始，日本的冰鲜三文鱼年进口额就逐年下降，到2025年也没有恢复的迹象。事实上，日本人的饮食比较清淡，更喜欢各种金枪鱼（蓝鳍、大目、黄鳍）和本土养殖的鰤鱼和真鲷等刺身鱼类，对于油脂含量高的养殖三文鱼（中国年轻人戏称为海中大肥猪）已经不再感冒。
相反，中国人对养殖三文鱼的热情却一直高涨，这与某些国家长期致力于在中国推广营销分不开，也与中国人喜欢“大鱼大肉”的浓烈饮食习惯有关，还与金枪鱼、鰤鱼、真鲷等主流刺身鱼类，在中国市场的供给缺失和推广乏力密切相关。
亚洲最大冰鲜三文鱼进口国是中国不是日本
海桥营销发起刺身产业联盟，致力金枪鱼鰤鱼等推广！
作为三文鱼和北极虾在中国的主要营销推广机构，海桥营销亲历了20年来中国市场以三文鱼、北极虾为代表的刺身市场的培育、发展和成熟，也发现目前中国正在面临着刺身食材的多元化风口：中国消费者已经不再满足于养殖三文鱼等少量刺身品种，正在寻求刺身食材的多元化和丰富化；中国的连锁超市、电商平台、即时零售和连锁日料，也正在寻求更多更新的优质刺身食材。一个丰富多彩的新刺身时代，正在来临！
2024-2025中国餐饮和超市迎来新鱼生(刺身)时代！(上）
2024-2025中国餐饮和超市迎来新鱼生(刺身)时代！(下)
因此，2026年初海桥营销发起了中国刺身产业联盟，该联盟的主要成员，都是国内外优质刺身食材的大型生产商。根据我们的调研和沟通，目前中国国内以的高体鰤和真鲷鱼大型深远海养殖企业为主，国外以澳大利亚和地中海国家（马耳他、土耳其、西班牙、克罗地亚）的蓝鳍金枪鱼大型捕捞和养殖出口、企业为主。其他刺身品种的大型生产商，我们正在逐步寻找和落实中。
我们随后会在近期公布（海桥）中国刺身产业联盟的会员企业，并逐一介绍这些企业，以及他们的主要产品。与此同时，我们将帮助这些会员企业对接上述主流渠道，以及目前中国各地的刺身加工商，通过养殖商-加工商-零售商的最短、最有效供应链，直达中国亿万消费者。海桥营销在搭建和服务整个新刺身产业链的同时，依旧将重点放在我们最擅长的品牌营销、产品教育、线下促销、线上引流等方面，利用我们成熟的打造三文鱼和北极虾刺身品牌和市场的经验和网络，争取用五年左右的时间，再造一个庞大而崭新的中国新刺身市场！
市场上的先行者已经起步，你还在等什么？
事实上，不仅仅是海桥营销意识到了新刺身时代的来临，部分连锁超市和即时零售也已经意识到了！
比如，盒马超市就是近期大力开拓刺身新品种的连锁超市之一。目前盒马海鲜水产品类的刺身子品类下面，已经有了三文鱼、北极虾、金枪鱼、海胆、贝类等多个小目录，主打刺身多元化的刺身拼盘（双拼、三拼、四拼）产品SKU也正在丰富中。
盒马超市的刺身多元化已经开始
再比如，美团小象近期在海鲜水产品类首页推出了“常见刺身食用指南”页面，并将常见刺身分为“赤身&白身刺身”、“甲壳&软体类刺身”两类。其中赤身和白身刺身主推金枪鱼、三文鱼、鰤鱼、鲷鱼四种产品，甲壳和软体刺身主推北极虾、北极贝、冰山蚌、鱿鱼片四种产品，正式开始了即时零售赛道的刺身多元化之路。
美团小象的常见刺身食用指南页面
美团小象目前主推四种鱼类刺身
美团小象目前主推四种甲壳软体刺身
加入中国刺身产业联盟，现在正当时！
如上所说，海桥营销发起的中国刺身产业联盟，是一个针对国内外主流刺身海产大型生产商的联盟，凡是中国国内和国外各种刺身食材的海产品生产商（捕捞和养殖企业），都欢迎联系我们。我们有成熟的营销体系、完善的销售渠道、强大的媒体矩阵，优惠的服务收费，保障您低投入、高产出，迅速进入一个正在快速扩张期的中国新刺身市场。
加入中国刺身产业联盟，您只需要做好自己最擅长的产品生产，控制好品质、营养、口感和成本，其他的事情都可以交给我们。海桥营销是专业化的海产营销机构，深耕中国市场20多年，打造过很多知名进口海鲜品牌，是您值得信赖和托付的伙伴。
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