记者在南市街早市看到，海鲜区的摊位上，开冰梭刚摆上台面，就被眼尖的市民围住。虽然18元一斤的价格不算便宜，但依然挡不住市民们尝鲜的热情。“给我来这条，大一点的！”“还有没有了？我明天要两条！”短短半小时内，好几个摊位的开冰梭便被一抢而空。

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市民李梅如愿抢到一条两斤多重的开冰梭，脸上洋溢着笑意：“每年这个时间段，吃这个鱼最鲜！今天买一条回去，全家人都跟着尝尝鲜。”

为何开冰梭能如此受宠？

据了解，开冰梭是春暖冰开后捕捞上来的第一批梭鱼。经过一整个冬天的蛰伏，梭鱼体内积蓄了丰富的营养，因此肉质紧实，味道极其鲜美，且完全没有其他季节常见的“腥味”。其最佳品尝期非常短暂，堪称真正的“春日限定”。

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在市区多家主打本地菜的饭店里，开冰梭也成了近期的“流量担当”。庄户人家饭店负责人李嘉琳忙得不可开交：“现在店里开冰梭是主打鱼，每天都得提前跟熟悉的鱼贩打招呼预留，要不根本拿不到货。来店里吃的客人，基本桌桌必点，很多都是回头客，就冲着这一口来的。晚了别说上桌，后厨都进不到货。”

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对于地道的老黄县人来说，一条鲜美的开冰梭，最家常也最抚慰人心的做法莫过于酱焖。位于昌明街一家水产老板吕泽春分享了他家的“独家配方”：“搁点五花肉，煸出油来，用咱本地的面酱那么一焖，锅边再贴上一圈金黄的玉米饼子。鱼肉鲜嫩，饼子吸饱了鱼汤的精华，简直太美了！”

目前市场上热销的开冰梭多为2斤至3斤左右一条，正适合一家三四口人享用。这转瞬即逝的春日鲜美，不仅满足了港城市民的味蕾，更承载着人们对春天的期盼和对家常味道的眷恋。