“惊蛰节到闻雷声，震醒蛰伏越冬虫”，转眼间今天就是“惊蛰”节气了，它是二十四节气中第三个节气。《月令七十二候集解》中说：“二月节，万物出乎震，震为雷，故曰惊蛰。
惊蛰过后，天气逐渐变暖，但气温却不稳定，往往乍暖还寒，所以穿衣方面要多多注意。另外惊蛰过后饮食最为关键，老话说“应季而食”，只有吃的对，才能顺应节气，舒服健康的度过春天。
少吃山楂和白菜
惊蛰过后首先要少吃山楂，很多人过年期间吃的比较油腻，想着多吃一些山楂开胃消食。然而山楂属于酸性食物，根据中医“省酸增甘”的原则，春季肝气本就偏亢，如果再过多食用酸味食物，会使肝气更旺，从而伤害脾胃之气。
第二就是少吃白菜，因为惊蛰时节的白菜，大多是去年秋冬储存的“冬储菜”，经过几个月的存放，其品质已大不如前，此时的白菜内部水分大量流失，口感变得绵软、粗糙，甚至“糠心”，另外随着气温回升，白菜容易抽薹（开花），一旦窜苔，白菜的营养会供给花茎，导致菜叶变老、变苦，食用价值和口感都急剧下降。
多吃这3菜 1、荠菜
要说惊蛰过后最该吃的菜，那么荠菜当属第一，走在菜市场随处可见新鲜水里的荠菜，作为春节不可多得的时令野菜，荠菜不仅好吃也营养丰富。
推荐食谱【荠菜炒鸡蛋】
主要食材：荠菜、鸡蛋
1、准备荠菜去掉老的根部，然后清洗干净，水开加一勺油，这样颜色更加翠绿。
2、焯水十秒，迅速捞出，放入凉水 ，挤干水分，切两刀 ，不用切的太碎。
3、起锅烧油，油热倒入鸡蛋 ，鸡蛋定型，拨在一边，加入荠菜 。
4、想吃得健康，只需加少许盐就可以了，已经很香了，翻拌均匀，即可出锅！
2、鱼虾
惊蛰过后除了蔬菜之外，优质的蛋白质也不能少，过年牛羊肉，猪肉等等都吃多了，那么此时鱼虾就是个不错的选择，而且惊蛰后一些应季的海鲜比较多，价格不贵还鲜美。
推荐食谱【虾焖罗非鱼】
主要食材：罗非鱼、大虾、黄豆酱、红椒圈
1、罗非鱼洗净划刀，加盐、姜片、料酒抹匀鱼身，腌制20分钟，大虾剪虾头、挑虾线后洗净。
2、热锅冷油放入罗非鱼煎至两面金黄，加入姜片、蒜片爆出香味，放入大虾。
3、倒入酱汁：生抽2匙、老抽1匙、黄豆酱1匙、蚝油1匙、开水1碗，大火煮开后转小火煮3分钟。
4、放入红椒圈大火煮至收汁，撒入葱花就可以了～ _ 这个虾焖罗非鱼鲜嫩肉滑，酱汁浓郁非常下饭，姐妹们快来试一试~
3、韭菜
俗话说“初春早韭，秋末晚崧”，惊蛰过后韭菜也开始上市了，此时的韭菜口感鲜嫩，香味扑鼻，随便一做都特别的好吃。
推荐食谱【韭菜炒鸡蛋】
主要食材：豆芽、韭菜 、粉丝 、鸡蛋 2 个
1.、粉丝提前用温水泡软，捞出沥干水分。
2、豆芽清洗干净，韭菜也洗净切成小段。
3.、鸡蛋打散，锅中倒油烧热，倒入蛋液炒熟盛出。
4.、锅中再倒少许油，放蒜炒香，依次放入豆芽、粉丝、韭菜快速翻炒均匀。
5、加入生抽、老抽、盐、鸡精调味，最后放入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可出锅。
除了饮食，惊蛰后还应注意：
“春捂”保暖：早晚温差大，不要过早脱掉冬装，尤其要保护好头颈、腰腹和关节。
保证睡眠：避免熬夜，充足的睡眠有助于养肝血，缓解“春困”。
适度运动：选择散步、慢跑、太极拳等舒缓的运动，避免大汗淋漓，耗伤阳气。
调节情绪：保持乐观心态，避免急躁易怒，以免“怒伤肝气”。
总之，惊蛰后的饮食核心是“顺时而食，清淡平补”，通过调整饮食结构，为一年的健康打下坚实的基础。
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