“微雨众卉新，一雷惊蛰始”，惊蛰节气是春季里的第三个节气，来到惊蛰节气以后，正是草木萌发和昆虫从蛰伏中苏醒过来的时候，也是阳气升发，各种应季时鲜开始上市的时候。
“借钱吃海鲜，不算不会过”，惊蛰节气来临以后，正是一些应季小海鲜开始上市的时候，而作为时令美味，很多小海鲜是这个季节所独有的，错过以后可能就要再等上一年。
惊蛰后，这3种小海鲜正大量上市，应季正鲜美，错过还要再等一年！
1、墨鱼豆
墨鱼豆就是小乌贼，这种柔软无骨的小海鲜，每年也就三四月份才有，而且过了季节以后就要再等一年，这新鲜的小墨鱼豆鲜嫩可口，并且营养价值极高，这是惊蛰后上市的海鲜中，不得不品尝的美味。
推荐菜谱：墨鱼豆炖豆腐
1.豆腐切成小块入沸水锅中焯烫一下后捞出备用，墨鱼豆捡去里面的杂质，清洗干净后沥干水分备用。
2.锅中入油爆香葱姜蒜，下入豆腐后烹入料酒添汤，锅中汤汁大火烧开后转小火慢炖。
3.把洗净控干水分的墨鱼豆入锅，炖煮至墨鱼豆颜色变红以后，加入盐和胡椒粉调味，撒入韭菜末即可出锅享用。
小贴士：墨鱼豆细嫩美味，无需去内脏，只需捡去里面残留的小鱼和杂质即可，而且墨鱼豆炒鸡蛋和蒸鸡蛋羹也异常鲜美，而海边人制作的乌鱼豆酱，也是特别鲜美的调味料。
2、面条鱼
每年惊蛰节气过后，海里面的小面条鱼就开始逐渐上市，这小面条鱼晶莹剔透，并且细嫩无骨，吃起来也特别的鲜嫩可口。
推荐菜谱：面条鱼鸡蛋饼
1.新鲜的面条鱼漂洗干净，然后沥干水分备用，尖椒去除根蒂洗净后切成细末，葱姜也都切成细末。
2.把鸡蛋打入到沥干水分的面条鱼中，加入尖椒末、葱姜末、盐、料酒、胡椒粉和红薯淀粉搅拌均匀。
3.锅中入油把锅滑透，然后下入搅拌好的面条鱼，用手勺摊开成鸡蛋饼，把两面煎至金黄成熟后即可出锅享用。
小贴士：面条鱼在购买的时候一定要选择明亮新鲜的，并且商贩盛装面条鱼的器皿中没有水的，有渗水的说明这面条鱼泡过水，这样的面条鱼鲜味会大打折扣。
3、小蜢虾
小蜢虾的上市时间很短，每年也就惊蛰到清明这段时间才有，这种小虾堪称海里面最小的海鲜品种，都是渔民用纱网这样细密的小网兜捕捞上来的，而小蜢虾的鲜味十足，用来制作蜢虾酱更是特别受大家欢迎的美味。
推荐菜谱：蜢虾韭菜馅水饺
1.韭菜摘洗干净后切成细末，小蜢虾用密漏漂洗干净，然后控干水分备用。
2.把韭菜末和控干水分的蜢虾混合在一起，打入鸡蛋后，加入盐和胡椒粉搅拌均匀，淋入香油拌匀。
3.饺子皮中包入调好的馅料，捏紧口后入沸水锅中，煮三个开至饺子鼓肚浮起以后，即可出锅享用。
小贴士：小蜢虾购买的时候要选择颜色发白的，如果颜色发红和闻上去腥味特别重，说明这小蜢虾已经不新鲜或隔潮了，这样的小蜢虾就不要购买来食用了。
惊蛰节气过后，正是品尝时令小海鲜的好时候，以上这3种小海鲜都是这个季节所特有的，并且纯野生无养殖，这个季节错过了，可要再等一年！
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