四月春和景明，万物复苏，正是各类时令蔬菜集中上市的好时节。此时的蔬菜褪去了冬日的干涩，吸足了春的雨露，鲜嫩脆爽、营养饱满，尤其是这8种，不用刻意养生，日常吃就能帮身体增强抵抗力，顺应时节补营养，平价又好做，遇到千万别手软!
不同于人工合成的营养补充剂，这些时令蔬菜自带天然活性成分，口感清新不腻，无论是清炒、白灼还是凉拌，都能最大程度保留其营养，大人小孩都爱吃，趁着当季新鲜，赶紧安排起来。
1. 芦笋
四月的芦笋，是一年中最鲜嫩的时刻，细长挺拔、色泽翠绿，咬一口脆嫩爆汁，没有丝毫纤维感。它富含维生素、膳食纤维以及多种活性物质，被称为“蔬菜之王”，也有着“天然青霉素”的美誉，常吃能帮助清热润燥、补充营养，尤其适合春季易上火的人群。
做法简单又快手：芦笋去老根，斜切成段，水开后加少许盐和油焯水30秒，捞出过凉水，淋上少许生抽、香油，撒上蒜末，拌匀就能吃，最大程度保留其脆嫩口感和营养;也可以清炒虾仁，鲜上加鲜，老人小孩都爱吃。
2. 菠菜
春菠菜和秋菠菜相比，口感更软嫩、味道更清甜，没有涩味，叶片肥厚多汁，是四月餐桌上不可或缺的平价蔬菜。它富含铁元素、维生素C和膳食纤维，既能补铁养血，又能促进肠道蠕动，而且做法多样，快手又下饭。
小贴士：菠菜焯水可以去除大部分草酸，口感更清爽，也更利于营养吸收。清炒菠菜、菠菜蛋花汤、菠菜拌粉丝，都是家常又好吃的做法，几分钟就能出锅，适合忙碌的上班族。
3. 油麦菜
四月的油麦菜，叶片翠绿、茎部脆嫩，水分充足，吃起来清爽解腻，自带淡淡的清香，是解春困、清肠胃的绝佳选择。它含有丰富的维生素和膳食纤维，热量低、饱腹感强，既能当主菜，也能当配菜，做法简单还不挑人。
最经典的做法就是蒜蓉油麦菜：油热后爆香蒜末，放入洗净的油麦菜翻炒至变软，加少许盐、生抽调味，翻炒均匀即可出锅，全程不超过5分钟，脆嫩入味，配米饭、配面条都合适。
4. 西兰花
西兰花作为公认的“营养蔬菜”，四月的口感格外好，花球紧实、颜色翠绿，咬一口脆嫩不柴，自带淡淡的清香味。它富含维生素、矿物质以及膳食纤维，活性成分丰富，被称为“天然青霉素”，常吃能帮助增强抵抗力，尤其适合老人和小孩补充营养。
做法推荐：白灼西兰花，水开后加少许盐和油，放入西兰花焯水1分钟，捞出淋上蚝油，简单又健康;也可以清炒西兰花，搭配胡萝卜、木耳，色彩丰富，营养更全面。
5. 荠菜
“春食荠菜，赛过人参”，四月的荠菜，鲜嫩多汁、香气浓郁，是最鲜美的时令野菜，也是老辈人眼中的“天然养生菜”。它含有多种维生素和矿物质，口感清香微甘，既能清热利湿，又能增进食欲，错过就要等一年。
家常做法超多：荠菜饺子、荠菜馄饨，鲜香味美，一口解锁春日滋味;也可以清炒荠菜、做荠菜蛋花汤，简单烹饪就能凸显其本身的鲜味，吃惯了大鱼大肉，来一盘荠菜，清爽又解腻。
6. 生菜
四月的生菜，叶片肥厚、脆嫩多汁，没有涩味，自带清甜口感，是餐桌上的“百搭王者”。它富含维生素和膳食纤维，热量低、水分足，既能生吃解腻，也能清炒、做配菜，简单又营养，常吃能帮助补充水分、促进消化。
吃法推荐：生菜卷烤肉、卷鸡蛋，清爽解腻，中和油腻感;也可以做生菜沙拉，搭配番茄、黄瓜、鸡胸肉，低脂又健康;清炒生菜也很美味，油热后放入生菜翻炒至变软，加少许盐调味即可，脆嫩入味。
7. 茼蒿
四月的茼蒿，茎嫩叶肥、香气独特，吃起来脆嫩中带着一丝清甜，是春季润燥的绝佳蔬菜。它含有丰富的维生素、矿物质以及膳食纤维，能帮助清热润燥、增进食欲，尤其适合春季气候干燥时食用，而且做法简单，新手也能轻松驾驭。
经典做法：蒜蓉茼蒿，爆香蒜末后放入茼蒿翻炒，加少许盐、生抽调味，翻炒均匀即可，香气浓郁，脆嫩入味;也可以用茼蒿做汤，搭配豆腐、鸡蛋，鲜香味美，暖心又暖胃。
8. 上海青
上海青是四月最平价的时令蔬菜之一，叶片翠绿、茎部洁白，脆嫩多汁、味道清甜，做法简单，家常又下饭。它富含维生素和膳食纤维，营养均衡，常吃能帮助补充营养、促进消化，是家家户户餐桌上的常客。
做法推荐：清炒上海青，油热后放入上海青翻炒，加少许盐、蒜末调味，翻炒至叶片变软即可，脆嫩入味，配米饭超香;也可以做上海青豆腐汤，清淡鲜美，适合日常养生。
四月正是吃这些新鲜菜的好时候，每一种都鲜嫩多汁、营养满满，而且平价又好做，顺应时节吃，既能尝鲜，又能帮身体增强抵抗力。趁着当季新鲜，遇到这些蔬菜，别犹豫，多囤点，每天换着做法吃，轻松解锁春日养生滋味～
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