早起在邯郸的街头走一走，总能闻到一股特别的香味，说不上浓烈，却悠悠地往鼻子里钻。循着味儿找过去，准是一家卖豆沫的小店。门口支着大锅，锅里咕嘟着乳黄色的糊糊，上面撒着红红绿绿的配菜，看着就暖洋洋的。

打开网易新闻 查看精彩图片

豆沫这名字听着像豆制品，其实主料是小米。把小米淘洗干净泡透了，加上焙好的花椒八角，用石磨磨成米浆。锅里水烧开，下花生米、豆瓣、海带丝煮熟，再把调好的米浆倒进去，一边倒一边搅，眼看着锅里的汤慢慢变稠，颜色变成半透明的乳黄色。最后下粉条、豆腐丁、菠菜，撒上炒黄的芝麻，一锅豆沫就成了。

盛一碗上来，热腾腾的糊糊细腻浓稠，小米的香味、豆子的香味、芝麻的香味、花生的香味，还有蔬菜的清香味，全都混在一起，闻着就让人食欲大开。舀一勺送进嘴里，入口绵密顺滑，带着微微的咸香。嚼一嚼，能吃到软糯的花生、筋道的粉条、嫩滑的豆腐、脆嫩的菠菜，口感丰富得很。最妙的还是那勺芝麻酱，淋在豆沫上搅匀了，每一口都多了一层醇厚的香。

打开网易新闻 查看精彩图片

邯郸人喝豆沫，往往还要配个油条或者烧饼，把油条撕成段泡进去，或者拿烧饼蘸着吃，一顿早饭吃得舒舒服服。店里的老食客端着碗，边喝边聊天，说着家长里短，说着街坊邻居，一碗豆沫喝完了，人也暖和了，精神头也足了。

据说豆沫这吃食，商周时候就有了。伯夷叔齐不食周粟，饿死首阳山，殷都人感念他们的气节，把小米磨成粉做成羹来祭奠，因为里面加了黄豆沫儿，就叫豆沫。几千年过去了，当年的故事已经模糊，可这碗小米糊却一代代传了下来，成了邯郸人戒不掉的早餐。