惊蛰才刚刚过去，眼看就快要步入三月中旬了。
但是今年的3月，跟往年有一个很大的不同，看过国家气候中心的天气分析你就知道，今年早春天气气温波动比往年大很多，降水量也比前几年要高。
换言之，今年的3月份我们想要种东西，面临的情况就是忽冷忽热，总是下雨湿度很大的情况。
短袖长袖、夹克羽绒、雨伞阳伞，你全都得准备好，谁也不知道啥时用得到。
而三月中旬，正好又是早春正当时的旺季，将会很长时间地持续这样的天气情况。
各位你们认为这种天气，是不是不适合种东西了？恰恰相反！
在农业界，就是有一些作物，十分偏好冷热不定、湿度又大的气候，而且现在种，不仅种满春季，还能延续到夏季，你在别的时间种，都没有这个时候种来的那么好。
当你的邻居还觉得，这种天气不适合种菜打退堂鼓的时候，你却知道了这一冷知识，悄悄把这些作物种下去，你会发现，整个春天乃至夏天都不愁蔬菜吃了，邻居嫉妒死了。
下面，就给大家分享十种这样的作物，悄悄收藏好哦。
一、落葵
落葵是落葵属缠绕草本，叶片肥厚圆润，口感滑嫩像木耳，故也称木耳菜。
常见的吃法就是拿来清炒，或者做汤，出锅的那种滑嫩口感，很多人爱吃这一口。还有的人拿它来涮火锅，烫一下就捞起来，蘸着调料吃。
古代女子常用落葵的紫红色果实汁液染指甲，被称为胭脂豆，所以这玩意甚至还有美妆价值。
本年的3月中旬，全国普遍湿度不低，而落葵其滑嫩黏腻的口感，依赖大量水分的补给，只有像梅雨季一样忽冷忽热伴随高湿的气候，适合木耳菜。
这个时候种下，你会发现藤蔓可长达数米，直到初夏天还湿热的时候，产量仍然一路保持不变，在一众菜中独善其身。
在野外环境，落葵的种子掉到地上，都会自动发芽，所以我们种起来就简单太多了，丢种子就可以了，又方便，又值得一种。
落葵
二、囊荷
囊荷可能很多人都没听说过，其实是江苏如东县独有的一种野生蔬菜，虽说跟其他姜类作物都是一个科属的，但价值非常高，一个是味道独特，有类似鲜笋和香菇的复合香气，主要的做法是切成丝炒腊肉，或者用盐腌一下做成开胃小菜，好吃到爆。
再一个是文化价值，在古代，囊荷甚至被称为观音花或土里开花，因为它的花穗是从根部直接钻出来的，仿佛地里开出的花，很有传奇价值了。
如东县的菜农会把囊荷称为雨神作物，因为种其他的菜比如辣椒、番茄，这些蔬菜都十分怕涝，要做好预防。
但囊荷反而在超高湿度的时候长得最快，不是怕涝，而是恨不得你多下点雨，反而让它长得欢快点。只要种下一次，一次种植可连续采收多年。
这玩意市场还很稀缺，价格常在20到40元一斤的样子。
一般情况下，除非是特定地形，像如东县这样的环境，否则不太好种囊荷。
但3月中旬开始，气温恰好是囊荷喜欢的模样，大部分地区都可以尝试一种。要是错过这个窗口期，确实就难种了，这也是它卖那么贵的原因之一。
囊荷
囊荷
三、水芹
水芹是伞形科水芹属的，跟平时吃的芹菜是亲戚，但长得更细嫩，相较而言味道更加清新。
这菜以前主要长在水田边上或者沼泽地里，是江南水乡的传统野菜。《诗经》里说的言采其芹指的就是它。
通常的做法是清炒，或者切碎了炒香干，也有人拿它来做腌菜，味道也非常不错。
原本的水芹是喜凉作物，过了春季就不能种了，但是因为其基因适应性良好，后面经过农业改良后，现在的很多水芹品种在夏季浅水区也可以生长。
所以说，现在的水芹，是可以横贯春夏，能轻松顶过忽冷忽热，湿度极大的环境。
早春也就是现在，是水芹的旺长期，一路可以采收到夏季七八月高温来临为止。
生长速度快得惊人，你只要把它插在潮湿的土里或者浅水边，没几天就开始发新芽，很快就能长成绿油油一片，割完一茬又长一茬。
水芹
四、菊苣
菊苣的样子有点像大号的蒲公英，叶片更厚实，根像小胡萝卜。价值很高，用途很广，嫩叶可以做高档沙拉，比如那种红色的菊苣价格卖得很贵。根可以烘烤后磨成粉掺在咖啡里做特色香味咖啡，也能当优质牧草喂牲口。
甚至在一些欧洲国家，还有人拿它来当啤酒的辅料，增加啤酒的风味。所以种菊苣的价值很高，能吃能喝还能用。
相较于常规的作物，菊苣的抽薹是很晚的，我们要知道，其它作物比如白菜、萝卜、生菜，之所以过了春季就不能种，就是因为一遇高温就抽薹，一抽薹味道就不好吃，变苦变硬。
菊苣能耐寒的同时，也不害怕遇到高温抽薹，能从早春一直吃到盛夏。
如果你想吃上整个春夏两季的新鲜菜叶，不妨种上一种菊苣，没有比3月中旬更好的时间了。
菊苣
五、紫背天葵
紫背天葵是这些作物里，唯一一个药食同源的作物了。它属于三七属，叶面是绿色的，叶背是紫红色的，口感滑嫩，闻起来有一股轻微的药香味，既是蔬菜也是保健菜。
在广东福建一带，有些地方妇女坐月子必吃紫背天葵煮鸡，除了保健的需求，药香味的汤味道真是一绝。
3月中旬种植紫背天葵，有一个非常大的优势，那就是容易生根。
紫背天葵是靠扦插繁殖的，早春剪枝插在高湿土壤中极易生根。
整个春夏季都可以不断剪枝扦插，实现滚雪球的采收，源源不断。
而且现在下种，病虫害极少，因为它的特殊气味能驱虫，几乎无需管理。
一次种植多年受益，夏季更是疯长，吃都吃不完。
六、三叶芹
三叶芹其实就是鸭儿芹，因为它的叶子通常是三片小叶组成的复叶，所以叫三叶芹。
这种菜在日本料理里经常用，我们吃一些零食冰淇淋，经常见到所谓的“香草味”，说得就是三叶芹了。
相较于普通的芹菜，三叶芹的根茎要更嫩，香气也更温和，适合做拌凉菜，也可以做汤。
三叶芹喜欢冷凉湿润的环境，怕热但耐湿。3月中旬这个忽冷忽热又湿度大的天气，简直不要太适合了。现在种下去，能一直长到夏季高温来临前。
三叶芹不像芹菜那样长得高大，它比较矮小紧凑，可以在花盆里种，也可以种在菜地边角。
生长速度快，播种后一个多月就能开始摘叶子吃，摘了外面的嫩叶，里面的心又会长出来，采收期很长。
三叶芹
七、费菜
费菜这个名字很多人不熟，但说救心菜或者养心菜，可能有人听说过。呈锯齿状的叶子，肥厚多汁，颜色碧绿，摸上去肉肉的，还有一些小黄花。口感脆嫩，可以凉拌也可以做汤。
其生命力极其顽强，耐旱也耐湿，但最怕高温暴晒。3月中旬的天气，气温波动大但总体不高，加上湿度大，正是最适合费菜的生长环境。
这玩意繁殖能力非常强，随便剪一根枝条插土里就能活，种下之后很快就能长满一片。
春天种下去，到了夏天它会疯长到吃不完。而且费菜几乎不生虫，也不用怎么施肥浇水，属于懒人菜中的懒人菜。
费菜
八、芹菜
芹菜是我们菜市场最常见的蔬菜了，但很多人以为芹菜只能春天或者秋天种。
其实，芹菜本身是喜凉耐湿的作物，最适合生长的温度是15到20摄氏度，超过26摄氏度就容易老，纤维变多，口感变差。
3月中旬这种忽冷忽热、空气湿度大的天气，非常有利于芹菜发芽和长苗。
芹菜种子发芽需要湿度和适宜的温度，现在播种下去，出苗又快又整齐。
而且芹菜的耐湿性强，土壤水分充足时，叶柄长得又肥又嫩。
种一次芹菜，可以从春天一直采收到夏天。
采收的时候别连根拔，从外层掰大叶子吃，里面的芯还会继续长，这样就能源源不断地有新鲜芹菜吃。
芹菜
九、莴笋
莴笋我们都知道，我们最常吃的就是莴笋的茎部分，当然叶子也能吃，但是比较少。
莴笋喜欢冷凉气候，耐寒性不错，也喜欢湿润的土壤。3月中旬播种莴笋，气温波动大，但正好满足它发芽和幼苗生长的需要。
现在种下去，等温度慢慢升上来，莴笋就开始猛长，从播种到采收也就两三个月。
关键是莴笋比较耐抽薹，不像有些叶菜一热就开花，它能稳稳地在春天长茎，到了夏天茎秆也能长得粗壮，如果管理得当，一直吃到夏末没问题。
莴笋
十、分葱
分葱就是那种小葱，也就是栽下去一窝，能分出一大丛。其香味浓郁，但植株比大葱细小，更适合做佐料。
分葱喜欢凉爽湿润的气候，既怕热又怕干，3月中旬的天气，对分葱来说再好不过。湿度大能保证葱叶长得嫩，气温波动但不至于太热，分葱会长得飞快。
现在把分葱的鳞茎种下去，过不了多久就能长出一大把。
分葱的采收方式也很简单，掐叶子吃，掐完接着长。
到了夏天温度高的时候，分葱会稍微休眠，但只要放在阴凉处，到了秋天又会重新发芽。
种一次分葱，可以说一年四季都有新鲜小葱吃。
分葱
上述这些蔬菜，有的可能您没见过，有的甚至可能都没听过。不要紧，总是种那些老的品种，多没劲呀。不断尝试种一些新玩意，也是种东西最大的乐趣之一不是么。而且，3月中旬这个时候，恰是种它们最好的时候，错过了这个时机，其它时候长势都没那么好了。
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