有的糖友觉得，饺子里面又有菜又有肉，吃完饺子应该不至于让血糖升太高吧。但事实却恰恰相反，很多糖友在吃饺子后血糖飙升，这是为什么呢？

首先，饺子比较美味，大部分糖友吃饺子把握不住量，而且饺子皮大多是精细粮食，这就导致吃饺子时摄入了过多的碳水化合物，血糖自然会飙升。

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其次，饺子里面的菜以韭菜、大葱、胡萝卜、藕等为常见，这些菜其实不算真正的蔬菜，起不到稳定血糖的作用。

再次，饺子中的肉大多是肥瘦相间的猪肉、羊肉、牛肉等，这些畜肉的脂肪含量都很高，不利于血糖的稳定。

明白了吃饺子为什么升糖快后，解决办法也就随之出来了。

第一，必须严格控制饺子的数量。一般来讲，12个普通大小的饺子所用的面粉是100克，这基本就是糖友平常吃主食的量了。因此，糖友吃饺子，严格限量不超12个。如果能在饺子皮里掺一定比例的粗粮，那效果肯定会更好。

第二，吃饺子必须搭配和吃面条时一样量的蔬菜。饺子中的那些菜本来量就少，而且还不是真正的蔬菜，所以必须单独吃蔬菜。油菜、油麦菜、生菜、白菜、西葫芦等这些才算是适合糖尿病人们吃的蔬菜。大家吃12个饺子至少要搭配200克这样的蔬菜，而且要先吃蔬菜，再吃饺子，这样血糖才能更加稳定。

第三，吃饺子时肉类选择也有讲究。其实饺子馅也可以用鱼虾肉，还可以用鸡肉。如果实在吃不惯，所选择的畜肉也要以瘦肉为主。同时，饺子馅要尽量少加油，以免油脂摄入过多。

总之，饺子虽然是一种美味的食品，但糖友吃饺子时一定要控制数量，并且掌握一些科学的方法，这样才能在享受美味的同时不对血糖造成伤害。