今日惊蛰啦，春雷一响，万物生长。老话说：“惊蛰到，养肝正当时”，春天肝气旺、火气升，很多人容易口干上火、睡不踏实、大便不畅，其实都是身体在提醒我们：该清一清、润一润了。
春天养生，关键就在“养肝降火”。不用贵价补品，时令蔬菜最养人。今天给大家分享一道天然的“养肝菜”，鲜嫩清香，既能清肝热、去春燥，又能润肠通便、解油腻。
它的食用期特别短，只在早春最鲜嫩，错过可要等一年。惊蛰吃对这道菜，肝净、肠顺、人轻松，全家都适合！
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水芹菜炒牛肉
水芹菜口感脆嫩清香，配上嫩滑的牛肉，鲜香味美又下饭。这道菜不仅好吃，营养也丰富，水芹菜能清肝火、润肠道、去春燥，特别适合惊蛰时节吃。
牛肉补气血、强体质，老少皆宜。加一点点辣椒提味，开胃又解腻，清淡不油腻，吃着清爽无负担。春天吃着，养肝护脾胃，营养高，时令又养人，错过这季就要等上一年啦。
食材：
牛肉、水芹菜、辣椒（不吃辣的可不放哦）、大蒜
做法：
1️⃣、牛肉洗净逆纹切薄片，加少许生抽、淀粉、食用油抓匀，腌制10分钟，更嫩更入味。
2️⃣、水芹菜洗净切段，大蒜切片，辣椒切圈备用，热锅倒油，先下牛肉大火快速滑炒至变色，立刻盛出。
3️⃣、锅中留底油，爆香蒜片和辣椒，再倒入水芹菜大火翻炒1分钟。
4️⃣、把炒好的牛肉倒回锅里，加少许生抽、蚝油、盐，快速翻炒均匀即可出锅。
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腐竹炒水芹菜
水芹菜是春天独有的鲜嫩野菜，口感脆爽清香，自带一股清甜味，被不少人称作“天然养肝菜”。搭配吸满汤汁的腐竹一起炒，软嫩与脆爽完美结合，好吃又下饭。
这道菜不仅能清肝火、解春燥，还能润肠通便、去油腻，营养又清爽。惊蛰前后吃它最应季，鲜嫩又养人。
食材：
水芹、腐竹
做法：
1️⃣、水芹菜洗净切成段，腐竹提前浸泡，用清水冲洗一下切段。
2️⃣、起油锅，放入少许油，倒入水芹菜翻炒，加入少许盐翻炒。
3️⃣、倒入腐竹翻炒，加入少许蚝油翻炒，出锅装盘即可。
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清炒水芹菜
家人们，今儿惊蛰啦！这节气就得吃水芹菜，它可是“养肝菜”里的尖子生，这时候最鲜嫩！鲜嫩翠绿，自带一股清香。
清炒水芹菜，口感脆生生的，清爽又解腻。它富含多种维生素和膳食纤维，能清肝明目，帮咱把肝火降下来，还能润肠通便。做法也简单，热油一炒，几分钟就出锅，全家老小都爱吃，快安排上吧！
食材：
水芹菜、蒜末、红椒
做法：
1️⃣、水芹菜摘去老根老叶，洗净切段；小米辣切圈，大蒜切片。
2️⃣、热锅倒油，放入蒜片和小米辣，小火炒出香味。
3️⃣、转大火倒入水芹菜，快速翻炒1～2分钟，炒至断生变绿。加适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。
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